Кокосово масло - Добър или не Мандала Здравен ъгъл
Мисли за здраве, хранене - помощ за възстановяване
От време на време в медиите се появява някоя новина, която отново кокосовото масло/мазнините нездравословно ли е? издига репутация. Да, отново, защото още през осемдесетте години - в разгара на истерията с висок холестерол - се появяват (американски) изследвания, които се опитват да направят кокоса, консумиран от стотици милиони хора в продължение на хиляди години, нездравословен.
По-късно тези външно финансирани проучвания бяха забравени, но по-нови (и по-стари) лъжи излизат на бял свят днес. Вярно е, че кокосовото масло е с високо съдържание на наситени мастни киселини, но това не означава нищо, ако милиони хора в Югоизточна Азия и Океания, които го използват редовно от хилядолетия, никога не са имали сърдечен удар, имат по-ниски нива на холестерол и са по-малко склонни имат сърдечно-съдови заболявания, отколкото в западното общество, като използват животински мазнини и рафинирани растителни масла.
По-старите разследвания също разкриха със задна дата, че „проучванията“ по това време са платени от Американската асоциация на производителите на соя и производителите на соево масло. Не е известно кой стои зад последните публикации.
Нека разгледаме малко информация за наситените мастни киселини и кокосовото масло
(опростено): мастни киселини основните съставки на мазнините, които образуват естествени мазнини и масла с глицерол, за да образуват триглицериди-мастни молекули. В природата има много форми на мастни киселини.
Терминът наситен в този случай означава, че той съдържа стабилно свързани, затворени вериги молекули на мастни киселини, така че други молекули, окислители, могат да бъдат по-трудни за свързване с тях, така че такива мазнини и масла имат по-стабилна структура, по-трудно за да гранят, окисляват, те могат да се нагреят до по-висока температура - без повреди.
Тъй като такива мазнини се разграждат по-трудно в организма (могат да съхраняват повече енергия), холестерол теория създателите му ги накараха да носят отговорност за развитието на сърдечно-съдови заболявания, характерни за западния начин на живот.
Да, само теория на холестерола! Никога не е доказано, че холестеролът причинява тези заболявания. Поради тази причина Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) през 2012 г. забрани на производителите и дистрибуторите на храни да правят каквато и да е връзка към техните продукти или просто да предлагат холестерол и холестерол в кръвта в храната, тъй като няма надеждни доказателства за това. Ето защо предупреждението за холестерола за храната вече е изчезнало - прочетете повече за това можете да прочетете тук.
Основни физиологични ефекти на наситените мазнини: тези мазнини са енергийният резерв номер едно на тялото, необходим за поддържане на балансирано енергийно ниво, (твърде много може да причини затлъстяване, както твърде много въглехидрати и протеини).
Наситените мастни киселини са от съществено значение за производството на хормони, за функционирането на хормоналната система.
Както мозъкът, така и нервната система използват много от тези видове мастни киселини (не само омега3).
Необходимо е да се произвежда холестерол, който всичко компонент на нашата клетка. Без холестерол няма клетъчна функция. (Холестеролът сам по себе си не причинява вазоконстрикция; холестеролът може да се натрупа в увредени кръвоносни съдове, за да възстанови увредените кръвоносни съдове толкова дълго, колкото е необходимо. Можете да прочетете за истинската причина за атеросклерозата тук.)
Според доказателства холестеролът, погълнат с храна, НЕ повишава нивата на холестерола в кръвта. (Вижте връзката по-горе.)
Между другото, близо 50% от съдържанието на мазнини в кърмата също съдържа наситени мастни киселини и 1 dl от около 14 грама холестерол. Тогава кърмата също е "токсична"?
Кокосово масло
Първо, нека изясним името му: масло или мазнина? Всъщност двете са еднакви, правилното наименование е по-скоро за маслото, тъй като то е течно на мястото си на производство, в тропиците и се втвърдява само в нашия климат (под 25 градуса). Това, което остава твърдо, дори когато е горещо, е вече рафинираната, хидрогенирана версия.