Кокосово кисело мляко Част II; Dietaderotatie
Вълнувам се от домашно кисело мляко, приготвено от кокос, Изглежда привлекателно, има вкус на добро кисело мляко от краве мляко и децата го обичат.
По този начин Илеана може да вземе от себе си толкова важните за възстановяването на чревната флора пробиотици и може да изяде заедно със Стефан добро кисело мляко, което да адаптираме според техния избор. Използвам възможността да препоръчам книгата „Дискретен чар на червата“, която ще ви помогне да разберете защо здравето на червата е важно. Киселото мляко е добър приятел на червата и автоматично на имунитета.
На снимката Кокосово кисело мляко с малини
Миналата седмица купих производителя на кисело мляко Biovita YO-10
Той осигурява постоянна температура, тъй като бактерии, за да могат да ферментират кокосово мляко.
Ако имате електрическа фурна, можете да я използвате, за да поддържате зеленчуковото кисело мляко на 40C, но отнема 6-8 -12 часа, в зависимост от това колко кисело предпочитате да бъде. Колкото по-кисело е, толкова повече пробиотици има в него.
Нямаме електрическа фурна, а киселото мляко е много добра опция, вземаме го със себе си, когато си отидем:-).
Какво ви е необходимо, за да направите кокосово кисело мляко?
Ще ви кажа какво използвахме, но възможностите са безкрайни, някои използват закупено растително мляко
2. робот за растително мляко (имаме Biovita Vegamilk и съм много доволен от него, защото правим и крем супи, а не само мляко). Ако нямате робот, можете да приготвите растително мляко в високоефективен блендер.
4. сгъстител за мляко: може да е нишесте (тапиока, царевица, ориз) или можете да използвате семена като чиа, псилиум, дори прах от рожкови семена или агар агар.
Използвах царевично нишесте и перли от тапиока, семена от чиа, ще се върна по пътя, ако опитам други опции, агар ми се струва здравословен, защото може да се използва и от тези, които следват диета против бонбони.
Прахът от семена от рожков, който имаме у дома, ще изчака, поясних, че е направен от семена, а не от шушулки като рожков. Това е бобово растение и Илеана имаше големи алергии към бобови растения, така че не мога да го тествам скоро, но ако нямате проблеми с тежки алергии към бобови растения, мисля, че това е здравословен вариант в сравнение с нишестето. Намерете тук вариант http://www.biocorner.ro/werz-eco-pudra-de-guma-de-carruba-fara-gluten-100g.html.
5. по желание за вкус, добавете след като киселото мляко е готово: мед, плодове, ванилия и др.
6. учи за кокосово кисело мляко, информацията тук изглеждаше много полезна за начинаещи: https://joybileefarm.com/coconut-milk-yogurt/
Оставям по-долу 4-те варианта с тествано кокосово кисело мляко, ще видя как киселото мляко излиза от слънчогледови семки, защото не можем да ядем кокос всеки ден. Хареса ми как млякото излезе от слънчогледовите семки, има хубава текстура и жълтеникаво бял цвят, ако излезе добре ферментирало, може и на тях да им хареса.
Как да си набавим кокосово кисело мляко?
1. Пригответе млякото. За подробности за приготвянето на кокосово мляко, моля, прочетете тук https://elenaileana.livejournal.com/74422.html.
2. Добавете нишестето към млякото за сгъстяване, кипете млякото и нишестето заедно за няколко минути при непрекъснато разбъркване. Ако използваме семена - ще ги добавим преди да сложим млякото в производителя на кисело мляко.
3. Когато температурата достигне около 40 С, добавете пробиотиците в сашето и непрекъснато бъркайте за еднородност (използвах този пробиотик за ютите в статията https://www.biovita.ro/alte-produse/ferment-prebiotic-si- probiotic-yogurt.html, можете да го използвате, за да приготвите 8 пъти кисело мляко, след това имате нужда от нов плик).
4. Прехвърлете във фурната и оставете в съответствие с инструкциите, след 6 - 8 ч тя е готова.
5. Когато киселото мляко ферментира, дръжте част от него в буркан в хладилника, за да приготвите следващото кисело мляко. Пазете от него, преди да добавите мед, плодове и т.н.
6. Прехвърлете в хладилника, след като добавите плодове, мед, ванилия и др. Към горещото кисело мляко.
Тъй като Илена харесва кисело мляко Harvest Moon с кокос, тапиока и какао, исках да направя кисели млека, които в началото изглеждат така, за да приемат вкуса.
В какаовите кисели млека слагам какао в млечния робот, така че от самото начало. Това не спря ферментацията на бактерии, можете да добавите в началото или когато поставите нишестето.
Ето първите резултати:
1. Кокосово кисело мляко (с царевично нишесте Biovegan)
- 210 g кокосова каша (една ядка)
- вода до знака 1,2L
- 50 г царевично нишесте (количеството може да бъде значително намалено, експеримент)
- пробиотик
Сервирах го с полифлорен мед, ванилия, малини
2. Кокосово кисело мляко с перлена тапиока
- кокосова каша 170гр
- вода до 1.2L
- 60 г перли от тапиока
- 1 супена лъжица какао, смесено в мляко, канела
- пробиотик
Добавих боровинки, мед, ванилова захар за декорация
3.Кокосово кисело мляко със семена от чиа
Последва киселото мляко със смляна чиа, Илена най-малко го хареса, семената се усещат и ми се струва, че имат горчив вкус. За това кисело мляко е избрана суроватка, за тези с нишесте това не се случва. Стефан каза, че няма време да усети семената, че го е погълнал несдъвкан, защото много му е харесал:-). Избрах суроватка, хареса ми. Това кисело мляко остана по-дълго в производителя на кисело мляко, забравих за него, имах някои спешни случаи в спешната помощ:-).
Моят съвет е да опитате, може би децата харесват, семената от чиа са разрешени в диетата против падане. Мисля, че може да се подобри много и ще се погрижа за него.
- 210 г кокосова каша
- 1 супена лъжица какао
- вода до 1,2 L
- 50 г семена от чиа, смлени на място
- пробиотик
Към порцията добавих къпини, акациев мед.
4. Кокосово кисело мляко (с царевично нишесте) и боровинки
- кокосовият орех
- 1 супена лъжица какао
- вода до 1,2 L
- 40 г нишесте царевица Biovegan
- пробиотик
Към порцията добавих боровинки, акациев мед.
Друга ценна информация, надявам се:
- Колкото по-голям е кокосът, толкова по-вкусно е киселото мляко и толкова повече калории. Внимавайте, 100 г кокосова каша е около 500 ккал, така че не пийте кокосово кисело мляко всеки ден и след това се чудете защо сте го закръглили 🙂
- Оставената след цедене пулпа може да се използва за бисквити или кифли, аз я замразявам и използвам по-късно.
От пулпата на слънчогледовите семки искам да направя плънката за стафидова пай
- Ако не използвате нишесте или сгъстител, киселото мляко се отделя, излиза много малко, но е здравословно, дори и да е тънко като мляко. Бактериите са си свършили работата и ще ви бъдат полезни.
- Киселото мляко е по-добро, след като се съхранява в хладилник за няколко часа.
Желанието ми да правя кисело мляко с пробиотици идва от факта, че виждам колко е добро, когато флората му е балансирана (алергичните реакции се държат под контрол, имунитетът е добър и рядко се охлажда или преминава бързо). В допълнение към пробиотиците, закупени в торбата, използваме кисели зеленчуци в солена вода или мариновани маслини, взети от Гърция. Но се притеснявам за солта, затова потърсих други варианти.
Към храната не се добавят професионални нишестета или захари, тъй като те могат да насърчат развитието на кандида, сега експериментирайте с кисело мляко, което той харесва и целта е постепенно да се намали количеството на нишестето и меда в него, но да има седмично кисело мляко в храната няколко пъти.
Може би в началото ще изглежда сложно да се разбиват кокосови орехи и да се ферментира бактерията, но е хубаво, киселото мляко е супер вкусно и можете да го държите в хладилника няколко дни, не е нужно да правите това всеки ден.
Киселото мляко Biovita е много изгодно, освен факта, че киселото мляко е прясно, помислете за него като за кокосово кисело мляко Harvest Moon (много добро, но с тапиока и гума гуар) от 125 g струва 11 рона. 9 кисели млека = цената на производителя на кисело мляко. Производителят на кисело мляко има вместимост от един литър.
Разбира се, ще вземаме Harvest Moon от време на време, но този производител на кисело мляко изглежда много полезен за някой, който има алергия към животинско мляко.
Какво следва?
Имам много планове за следващите кисели млека. Ще можем да направим повечето от тях, след като попълним запасите си в къщата.
След като опитах кисело мляко от слънчогледово семе, се сещам за конопено кисело мляко, защото конопеното мляко излиза много добре.
Ще въртим какао и рожков, ще оцветяваме киселото мляко, използвайки естествени растителни багрила (както тук http://www.biocorner.ro/biovegan-eco-colorant-alimentar-5×8-g.html).
След това ще се опитаме да използваме кефир за ферментация и да направим „сирене“ от пулпата на останалите семена от домашно мляко.
Печени семена от елда и рожков, киноа и какао и други чакат да бъдат тествани.
Няма ограничения, когато става въпрос за готвене без животинско мляко.
Картината по-долу се надявам да ви мотивира да направите първата стъпка, това е домашно кокосово мляко.