Кокосова захар, захар от фурми са наистина по-добри от обикновената бяла солена чушка
Захарта все още не е била обща потребителска стока в Унгария от 19 век. През 1890-те консумацията на захар на глава от населението е едва една трета от тази на по-развитите западноевропейски държави, която също не е много висока. Днес захарта е прекалено голяма част от нашето ежедневие и ние работим по-усилено, за да намалим нейното използване.
За кафява и тръстикова захар писахме в предишна статия, сега ще разгледаме специалните видове захар. Фактът, че тези захари не са нещо обичайно, изобщо не прави сигурно, че са по-здрави или по-малко затлъстели. Тук акцентът е и върху степента.
Кокосова захар
Направен е от цветето на кокосова палма. Въпреки че името му звучи добре и гликемичният му индекс е нисък, три четвърти от кокосовия цвят се състои от прости захари, една чаена лъжичка съдържа точно същия брой калории като една чаена лъжичка тръстикова захар и само малко по-малко от същото количество от обикновена бяла гранулирана захар. Вкусът му е специален, нещо като кафява захар. От друга страна, текстурата му е много по-фина и много вкусна, когато се постави в кафе.
Захар от фурми
Прави се от сушени фурми, така че витаминът, минералът и фибрите остават в него. Тя се разгражда бавно от тялото и поради това се счита за по-здравословна от рафинираните захари. За тези, които харесват вкуса на фурмите, този подсладител е добър избор и дори не е скъп. Много плътна, подслажда добре, достатъчно дълго. Нека обаче не си правим илюзии, едва ли изоставаме в останалите калории.
Захар от бели бонбони
Бял продукт със сладък вкус с особено голям размер на кристалите. Произвежда се от рафинирана гранулирана захар чрез повторно разтваряне, пречистване и охлаждане на кристализацията. С други думи, той е дори по-преработен от обикновената гранулирана захар. Подобно на гранулираната захар, продуктът, получен от гранулирана захар, включително рафинирана или качествена гранулирана захар, пресован в конична форма.
Сок от агаве
Получава се от растението агаве. Нектарът се състои в голяма степен от фруктоза и в по-малка степен глюкоза. Той варира по цвят, вариращ от светло до тъмно кафяво и е малко по-тънък по структура от меда. Калоричната му стойност е същата като гранулираната захар, но много по-сладкият и гликемичният индекс е наполовина по-малък. Относително е евтино за производство. Препоръчва се като подсладител в много здравословни блогове, въпреки че намалява нивата на кръвната захар по същия начин и го угоява точно като обикновената захар.