Кокосова торта с банан (БЕЗ ЗАХАР)

Пристрастен съм към захарта! Ще мога да се храня изключително с това, но очевидно това не е много полезно за вашето здраве. Колкото и да спортувам, трябваше да намеря решение да продължа да правя и да ям десерти, без да прекалявам с тази пристрастяваща бяла пудра. Открих движението [NO SUGAR] и започнах да се интересувам от него, включително отличния доклад на Anne-Sophie Levy-Chambon: „Отказвам захарта“.

Това не е, разбира се, за пълно изрязване на захарта, тъй като е от съществено значение за здравето и добрия вкус на десертите, а по-скоро за използване само на естествената захар, съдържаща се в плодовете например. Следователно всъщност не говорим за рецепти „без захар“, а по-скоро за „без добавена захар“.

Затова го купих и тъй като La Mère Cuisine жадуваше кокос, започнах с приготвянето на тази бананова/кокосова торта.

Нека бъдем реалисти, рецептите в тази книга се отнемат малко повече време, защото първо трябва да направим плодова паста или редукция на плодов сок, за да получим естествен концентрат на захар, съдържащ се в тези плодове.

Резултатът е наистина интересен, защото намирам, че ароматите на плодовете се възприемат по-добре в този десерт, с текстура, която е едновременно мека (благодарение на банана) и хрупкава (с кокоса).

И така, убеден от аргумента ми? Хайде, да започнем, уверявам ви, че си заслужава и вината да опитате добър десерт е приключила

Съставки

(за торта от 6-8 души)

(за 250 г ябълкова паста)

---