Кокосов десертен крем - L Appart Seignalet Regim Alimentation

Подкрепа за изпълнението на диетата на Jean seignalet без глутен без млечни продукти без царевица без автоимунни заболявания crohn sep спазмофилия тетания фибромиалгия акне полиартрит псориазис депресия, това пространство се заема от пациентите.

Кокосов десертен крем

Съобщение от шоколататина »19 юли 2011, 00:28

Трябва да споделя своето откритие и радостта си: най-накрая намерих РЕЦЕПТАТА за кокосов крем от любимия ми лаоски ресторант. Обикновено не съм много десертен, но обичам всичките им десерти, особено този крем и рецептата за „любимите ви десерти без мляко или глутен“ от Ани и Лоран Лафон, Жан Помие, Ани и Филип Рапапорт (моята библия когато става въпрос за десерти: не рецепта, която не е отлична и често много проста и бърза).
За съжаление, той не зачита ниското готвене.
За 3 души: 20 cl кокосово мляко, 1 щипка сол, 1 чаена лъжичка течна ванилия, 40 g пълна захар, 3 яйца

Комбинирайте млякото, солта, ванилията и захарта. След това цели яйца. Смесете добре. Изсипете в семеен съд или рамекини или малки купички, безопасни за фурна, и печете при 180 ° C за 20 минути. Яжте студено.

Вариант, който напълно зачита диетата със сеньолет: поставете в хладилника минимум 2-3 часа и имате бърз кокосов крем.

Re: Кокосов десертен крем

Съобщение от Патрик »19 юли 2011, 11:36

За този вид крем просто ги сложете в чиния, залейте с гореща вода до половината ramekins и във фурната при 110 °. Готвенето отнема повече време, просто трябва да се уверите, че кремовете са твърди.

За да бъде готвенето по-бързо (при спазване на температурите) всичко трябва да се смеси, с изключение на млякото, което се загрява. След като започне да къкри, изсипете го върху останалите съставки, като разбърквате добре. И веднага във фурната. Тъй като основната температура на този крем вече е малко по-висока, готвенето се съкращава.

Първично прогресираща МС от 2002 г., само лечение: диетата Seignalet от края на март 2009 г.

Преди да публикувате, моля, използвайте търсачката, отговорът вероятно вече е там: http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php

Re: Кокосов десертен крем

Съобщение от chriseli2 »19 юли 2011, 13:59

определено ще зарадвате още един: обожавам кокосовия орех .
Имам обаче бърз въпрос за вас. Тя може да е много глупава, но изглежда, че нелепото не убива

Ако разбрах правилно, вместо да слагате крема във фурната, можете просто да го приберете в хладилника. Това е вярно ?

Патрик, удължавайки времето за готвене, за да спази максималната температура от 110 °, може да предизвика реакцията на Maillard, но предполагам, че докато не "покафенее", няма реакция. Това е вярно ?
И благодаря за върха с горещото мляко

Благодаря на всички 2

Re: Кокосов десертен крем

Съобщение от Патрик »19 юли 2011, 15:19

Реакциите на Maillard са свързани с температурата И времето. Мисля, че клас по химия ще може да обясни всички подробности, тъй като не съм компетентен в тази област, предполагам! Уважавам температурата и готвенето не трябва да надвишава един час в ramekins с диаметър 7 cm. Мисля, че страничните реакции са минимални в този случай.

Пример за НЕ сварен крем: когато приготвям крем-брюле (класически) и ми остане малко суров уред, го слагам в студената стая, за да го използвам на следващия ден. В този случай консистенцията вече е много по-плътна, отколкото при подготовката.
За информация: в тази рецепта има 3 яйца, в моята крем-брюле ще има (за същата пропорция на млякото) 2,4 жълтъка, следователно още по-плътна консистенция.

Първично прогресираща МС от 2002 г., само лечение: диетата Seignalet от края на март 2009 г.

Re: Кокосов десертен крем

Съобщение от шоколататина »29 юли 2011, 14:20

Както обикновено, Патрик е най-бързият. и отговори перфектно (по-добре от мен): да, оставяш да вземеш хладилника. (но никога не съм го правил, предпочитайки консистенцията на крем)

Освен това благодаря за и без това горещия ви млечен съвет. И ще опитам на 110 °, защото е вярно, че открих топлината на фурната твърде висока при 180 ° C.

Обикновено кремът не става кафяв при готвене: той остава бял/бежов.

Един прост, преразгледан десерт .

- 500 мл лешниково мляко
- 400 мл бадеми за готвене
- 2 цели яйца
-20 грама ориз (.

Здравейте съквартиранти,

Вчера тествах рецепта за крем за данет (защото бих искал да премахна този знак от устата на децата ми !).
на.

2 супени лъжици кокосово брашно 10 cl бадемово мляко
33 cl кокосова вода, 1 банан, 1/2 манго
кокосов цвят захар, канела

Смесете банан и 1/2.

имаш ли пещера Али Баба близо до себе си?: mdr3:

Никога не съм виждал кокосово брашно или кокосова вода или цветна захар.

тук има малък ливански десерт, който традиционно се приготвя за празнуване на новородени.: bebea:

Това е един вид крем.

rrrr не знаеш откъде идва аватарът ми. . rrr Ще се ядосам изцяло червен!: angry2:
: mdr3:

Казах да проверя етикетите, защото можем да намерим сметана, която е само мляко (кокос) и други, където сме добавили.

Опитах се да разбера възможните разлики

мляко; не е повече или по-малко млечно бистър сок, който се събира в кокоса;.