Кокос - това, което трябва да знаете за чудотворните плодове

Лариса ученичка

Спайс момиче

„Вкусът се крие в краткостта“, това се отнася не само за самата Лариса, но и за нейните предпочитания за готвене. Ястия с много чичи не са нейното нещо, неусложнени ястия с регионални или сезонни препоръки е най-добре да се поставят в чинията - или в купа от голямата й колекция.

описание

Пиня Колада, Батида де Коко - сигурно сте чували за тези коктейли и може би дори сте изпили чаша или две. Няма съмнение за това, както вкусни коктейли, с които се появява карибски усет. Но пресният кокос може да направи много повече от рафинирането на алкохолните напитки.

Колко здравословен е кокосът?

Името ви обича да обърква, защото кокосов орех изобщо не е ядка, а много голям едносеменен костилков плод, който може да тежи до 2500 грама. Например, пресният кокос съдържа около 36% мазнини, 4% протеини, 9% фибри и 1,2% минерали.

Съдържанието на мазнини в така наречената копра, сушената плодова каша, е около 63-70%. Това са наситени мастни киселини с висок дял на лауринова киселина и средноверижни мастни киселини (MTC). Лауриновата киселина се счита за особено смилаема с антивирусен и антимикробен ефект. MTC дори се казва, че ви помага да отслабнете. Все още липсват всеобхватни изследвания на изявленията. Едно е сигурно: пресният кокос съдържа много фибри, а кокосовата вода е богата на калий. В големи количества обаче кокосът е всичко друго, но не и средство за отслабване: 100 грама кокосово месо добавят около 370 ккал.

Но без значение под каква форма кокосовият орех е просто вкусен. От кокосово масло, кокосова вода, кокосови люспи, захар от кокосов цвят до кокосово мляко, то е изключително универсално и придава на сладките и солени ястия фин, сладък аромат.

Кокосовата актуализация за вашата диета

Кокосово масло

Кокосовото масло е универсално в кухнята, защото е еднакво подходящо за сладки и солени ястия. Подобно на маслото, той е твърд при стайна температура и бързо се втечнява при нагряване. Ето защо кокосовото масло се използва за готвене, пържене и печене. Можете дори частично да замените маслото с кокосово масло при печене, така че вашите печени изделия да имат свеж, леко орехов вкус.

Кокосова вода

Млад, все още зелен, пресен кокосов орех съдържа около 1 литър течност в кухината си. Тази сладка, бистра кокосова вода е почти без мазнини и става по-малко, колкото по-зрял е кокосът. Тъй като освен това е без микроби и съдържа много витамини, кокосовата вода се използва като заместител на питейната вода в много страни, главно в страните производителки на Филипините, Бразилия, Индия и Индонезия. Вместо да използвате сок или конвенционална минерална вода, можете просто да отворите млад кокос и да се освежите по тропическия начин.

Кокосови люспи

Кокосовите люспи са особено добри за печене, закуска или десерти, например в мюсли, кисело мляко или плодове. Трябва обаче да се уверите, че използвате само неподсладени люспи, тъй като подсладените люспи са малки захарни бомби.

Кокосов цвят захар

Изненадващо, кокосовият цвят захар изобщо няма вкус на кокосов орех, има прекрасен вкус на карамел и - благодарение на ниската си точка на топене - буквално се топи на езика. Получава се от нектара на кокосовата палма, сварява се в сироп и след това се смила. За разлика от конвенционалната домашна захар, кокосовият цвят има нисък гликемичен индекс, което означава, че нивото на кръвната захар трябва да се покачва бавно и равномерно. Подсладителят от Карибите би бил интересен вариант, особено за диабетици. Липсват обаче смислени изследвания, които да предоставят изчерпателни доказателства за това свойство. Дотогава: Да за захар от кокосов цвят, но моля в умерени количества.

Кокосово мляко

Това е мястото, където Пиня Колада и Батида де Коко се завръщат в игра. Защото кокосовото мляко е незаменимо за коктейлите. Но може да се използва отлично и за къри или като заместител на млякото в кафе или смутита. Между другото, кокосовото мляко често се бърка с вече споменатата кокосова вода. Прави се чрез пюриране на прясната пулпа с вода и след това изстискването й. Това създава млечната течност, която в комбинация с кокосово масло става още по-плътна и кремообразна като крем от кокос.

Кокосово брашно

Кокосовото брашно се извлича от пулпата на кокосовия орех - изсушено, обезмаслено и след това смляно. За всеки, който се храни без глутен или с ниско съдържание на въглехидрати, но не иска да мине без сладкиши, торти и други подобни, това е чудесна алтернатива на конвенционалното пшенично брашно. 100 грама кокосово брашно съдържа само 4 грама въглехидрати, но също така носи много фибри и протеини. Друг малък съвет, ако искате да печете с кокосово брашно: Тъй като е изключително абсорбиращо, не можете просто да замените пшеничното брашно във вашата рецепта 1: 1. На всеки 100 грама пшенично брашно съответстват около 20 грама кокосово брашно и може да е необходимо допълнително яйце за сочни печени изделия.

Ако искате, можете да освежите вашите ястия с кокосов вкус от сутрин до вечер. С толкова много кокосова мощ, няколко кухненски трика за отваряне, съхранение и използване на кокосовия орех не могат да навредят, или?

Крекинг кокосов орех: ето как работи

Пресният кокосов орех в началото е главоболие: Ядливата вътрешност е покрита от два слоя и най-вече твърдата външна обвивка не може лесно да се отвори. Но след като го хванете, всъщност е съвсем просто:

Подръжете ви отвертка и чук или тежък кухненски нож.
Виждате ли трите кръгли вдлъбнатини - "очите" - на повърхността на кафявата кокосова черупка? Почувствайте с нокът кое от вдлъбнатините дава най-лесно и поставете отвертката там. Пробийте дупка в кокосовия орех и изсипете водата в купа или мивка.
Кокосът е най-лесно да се счупи в централната му линия, която минава около него. Ударете върха на чука или гърба (!) На тежък нож по централната линия, докато черупката се счупи. Сега можете просто да счупите кокосовия орех наполовина и да отстраните месото с остър нож.

Колко дълго можете да запазите кокос?

Пресен кокос с непокътната черупка може да се съхранява в хладилника няколко седмици. Ако се съмнявате, тестът за разклащане ви дава първоначална представа дали вашият кокос все още е годен за консумация: разклатете го внимателно напред-назад. Различното изсмиване обикновено е добър знак и можете спокойно да отворите кокосовия орех. Ако вътрешността ви звучи бучка, най-добре е веднага да я изхвърлите.

След отваряне трябва да опаковате кокосовата вода и пулпата в херметически затворени контейнери и да съхранявате на хладно място. Те продължават около 3-4 дни.

Кокосови знания

Че кокосът предполага, че дължи името си на трите кръгли „очи“ на черупката си? Според Оксфордския английски речник ядката е наречена „коко“ - „гримаса“ - от испански/португалски моряци в средата на 16 век, тъй като отличителните прорези напомнят на лице.

Че обучени маймуни често се използват за кокосовата реколта? Малките работници в реколтата не само се движат безопасно по високите кокосови палми, но и са много по-пъргави по време на работа от своите човешки колеги.

Че необраните кокосови орехи могат да бъдат доста опасни? Когато узрелите плодове падат от дървото, те развиват невъобразима сила на удар, в зависимост от тяхната височина и тегло. Всяка година около 150 души биват убити от падащи кокосови орехи.