Кокос - основа за кокосова вода, кокосово месо, кокосово масло
Кокосът наистина има всичко. Не само има вкусен вкус и вкусът му предизвиква образи на тропически плажове, но и е изключително здравословен и богат на витамини. Тропическият палмов плод също се оказва много гъвкав: можете да ядете, пиете и да го използвате като продукт за грижа. Нейните влакна се правят на йога постелки или шапки и могат да направят много повече. Тук можете да разберете всичко за кокосовия орех, а също и отговор на въпроса дали кокосът е ядка.
Кокосова палма - дърво на живота
Младият, зелен кокос
Младите кокосови орехи не приличат много на кафявата ядка от супермаркета. Донякъде косматият кокос, който познаваме, всъщност е само сърцевината на целия зрял кокос, от който влакнестата обвивка е почти напълно отстранена. Младите кокосови орехи са зелени, а не кафяви. Течната кокосова вода е вътре в младия, зелен кокос. По-специално младите кокосови орехи все още съдържат много от тази вкусна течност. Колкото по-дълго зрее кокосът, толкова по-малко става. За това слоят кокосово месо нараства. Вкусът на кокосовия орех също се променя: колкото по-млад е ядката, толкова по-свеж и по-сладък е вкусът на съдържанието.
Млад зелен кокосов орех от Филипините (Снимка: Hendrik Meisel)
Какво представлява „пиенето на кокос“?
Кокосов орех за пиене е млад, зелен кокос с черупка. В зависимост от степента на зрялост и вида на кокосовата палма, кокосовите орехи съдържат повече или по-малко кокосова вода. За да стигнете до вкусното съдържание, първо трябва да го отворите, разбира се. За да направите това, първо повдигнете "очите" (отворите за зародиши) на кокосовия орех с нож, защото отдолу кокосът е по-мек. Тогава или използвате убождане на ябълка, или отвертка. С много млади кокосови орехи, областта под цветето е толкова мека, че можете просто да пробиете инструмента си в гайката на ръка. В противен случай трябва да се помогне на чук - за предпочитане от каучук. Сега можете да поставите сламка в дупката и да се насладите на вкусната кокосова вода. Пиещият кокос има особено вкусен вкус, естествено охладен.
Торге вкусва пиещ кокос
Кокосова вода - идеалното утоляване на жаждата
Кокосовата вода отговаря на името си, защото всъщност се състои от 95 процента вода. Кокосовата вода се получава от напълно отглеждания, но все още неузрял кокос. Леко сладката течност съдържа множество минерали като калий, който има положително въздействие върху метаболитните процеси, а също така регулира водния баланс. Най-важните минерали се съдържат в кокосовата вода в същата концентрация като в човешката кръв - така че кокосовата вода е изотонична. Вие също приемате витамини, когато отпивате кокосова вода, особено витамини от група В. Поради своя състав, кокосовата вода е много утоляваща жаждата и изотонична. Тези свойства правят кокосовата вода перфектна напитка след тренировка и фитнес.
Кокосово месо - съкровището вътре
Кокосовите орехи са узрели след около година. Нещо се е случило вътре: те съдържат малко от течната кокосова вода, но твърдата, бяла кокосова плът. Плътта на млад кокос все още не е силно изразена, а също така мека и желеобразна, така че можете дори да го извадите с лъжица. Младото кокосово месо също има по-малко калории от месото от зрял кокосов орех.
копра
Това, което отначало звучи като името на добре позната змия, е името, дадено на изсушената пулпа на кокосовия орех. За да се стигне до пулпата, кокосовите орехи се обелват и разделят и влагата се отстранява от пулпата. След това копрата може да се извади от черупката и след това да се преработи в изсушен кокос или да се пресова в мелница. След това по време на пресоването се получава кокосово масло.
Кокосово масло
Кокосовото масло се получава от бялата - прясна или изсушена пулпа на зрелия кокос чрез студено пресоване. Понякога се пречиства, дезодорира и избелва. Това създава трансмастни киселини, които могат да увредят сърцето и кръвоносните съдове. Това не се случва със студено пресовано нерафинирано кокосово масло. Следователно студено пресованото кокосово масло се счита за висококачествена растителна мазнина. Най-висококачествените масла се получават при пресоване на прясно кокосово месо без предварително изсушаване. Кокосовото масло съдържа различни витамини, микроелементи и аминокиселини. Използва се в козметиката за грижа за кожата и косата. Има антимикробен ефект и освен това предпазва хората и животните от кърлежи. Тъй като кокосовото масло съдържа висок процент наситени мастни киселини, то може да се нагрее до висока температура и освен това е много подходящо за пържене и пържене.
Кокосово брашно
Кокосовото брашно ни е малко известно, въпреки че е вкусна и здравословна алтернатива на брашното от зърнени култури. За да се получи кокосово брашно, месото на зрелия кокос се изсушава, обезмаслява и накрая се смила. Кокосовото брашно се счита за смилаемо и е подходящо и за хора с непоносимост към глутен. Кокосовото брашно е с високо съдържание на фибри и също така служи като източник на калий. Кокосовото брашно също съдържа само една четвърт от калориите и мазнините в изсушения кокос.
Кокосовата черупка - универсална
Зрелите кокосови орехи са затворени в твърда дървена обвивка. Тази твърда „каменна купа“ се разрязва наполовина и се използва, например, за направа на съдове или прибори за хранене. Кокосовите черупки също се използват за изработка на занаяти и играчки. От черупките също се правят различни традиционни инструменти.
И накрая, черупката може да се използва и като гориво. В „Проект за справедливи въглища“ кооперациите във Филипините използват кокосови черупки, за да правят брикети за барбекю. Те се продават чрез проекта за справедливи въглища в Германия и са чудесен заместител на класически въглен, защото:
- конвенционалните въглища често се правят от тропически дървета
- Кокосовите брикети имат много високо съдържание на въглерод
- Поради високото съдържание на въглерод, справедливите въглища имат много добра калоричност
- Кокосовият въглен пуши много малко при печене и затова е подходящ и за скара на балкона
Кокосови черупки във Филипините (Снимка: Hendrik Meisel)
Пресоване на кокосовите брикети
Справедливи въглища - въглища за барбекю, направени от кокосови черупки, закупени директно от Филипините
Кокосово мляко - произвежда се от кокосово месо
Кокосовото мляко се състои от смес от пресовано кокосово месо от зрели кокосови орехи и кокосова или питейна вода. Известно е, че се използва в азиатската кухня и в десерти и коктейли. Подобно на другите кулинарни продукти, направени от кокос, кокосовото мляко съдържа множество витамини, микроелементи и минерали. Кокосовото мляко не само съдържа здравословни съставки, но и на вкус е прекрасно кремообразно и е веган и алтернатива на мазнините с ниско съдържание на мазнини в кухнята.
Колко калории има в кокосовия орех?
Въпреки че почти половината от кокосовия орех се състои от вода, той съдържа и една трета мазнини. В резултат на това тяхното съдържание на калории не е толкова ниско с около 360 калории на 100 грама. Трябва обаче да се отбележи, че зависи от това какво се консумира от кокосовия орех. Кокосовата вода, която съдържа, е сравнително нискокалорична, особено когато става въпрос за млади плодове: 100 мл кокосова вода съдържат само около 10-20 калории, в зависимост от произхода и вида на кокосовата палма. Кокосовото мляко съдържа повече мазнини и следователно повече калории: Около 200 калории на 100 мл кокосово мляко. Това са предимно кокосови люспи, които се получават от пулпата на кокосовия орех и от които водата е отстранена чрез изсушаване: 100 грама кокосови люспи съдържат около впечатляващите 650 калории.
Здрав ли е кокосът?
Кокосовите орехи отдавна се считат за здравословна храна в страните си на произход. Кокосовата вода по-специално съдържа ценни минерали като калций, натрий, калий, фосфор, желязо, цинк или мед и много витамини. Кокосовите орехи също съдържат средноверижни мастни киселини. Те се считат за здравословни, тъй като не ви правят дебели, а по-скоро ви помагат да отслабнете, тъй като съдържащите се в тях мастни киселини могат да се разграждат бързо и да стимулират метаболизма. В допълнение, средноверижните мастни киселини понижават нивото на холестерола. Лауриновата киселина, съдържаща се в кокосовото масло, се счита за антивирусна и противогъбична. Така че кокосовият орех е не само невероятно гъвкав, но и здравословен. Високото съдържание на фибри в кокосовите орехи също има здравословен ефект, тъй като фибрите имат положителен ефект върху храносмилането и имунната система.
Кокосова реколта - така се събират кокосовите орехи от палми, които са високи до 30 m
Кокосовите орехи се събират целогодишно като зелени, неузрели плодове. Не е толкова лесно да се получат палмовите плодове, защото палмите са много високи. Реколтата се извършва от земята с ножове, прикрепени към дълги стъбла или палмите се изкачват нагоре и се събират. В различни страни, например в Тайланд и Индонезия, за прибиране на реколтата се използват помощници на животни: Обучени макаци се изкачват по дланта и се викат, за да накарат ядката да се обърне, докато падне. Обучението и работата на маймуните не трябва да се препоръчват поради съображения за хуманно отношение към животните.
Реколта от кокосови орехи с пръчки бабус във Филипините (Снимка: Hendrik Meisel)
Е кокосов орех?
Името не е програмата тук, защото от ботаническа гледна точка кокосът всъщност не е ядка, а костилков плод. Всъщност това, което обикновено купуваме в супермаркетите, е костната сърцевина на плода. Действителната кожа и по-голямата част от нишковидния влакнест слой бяха отстранени в реколтата.