Кока-кола нула - разгадаване на загадка - култура - Швейцария през уикенда
от Рафаел Шуписер - Швейцария през уикенда
От анорексици до мениджъри, всички разчитат на нула кока-кола. В същото време населението става все по-голямо и по-голямо. Coca-Cola е подложена на нарастваща критика.
Експериментът се проваля: въглищният катран, с който работи химикът Константин Фалберг, кипи и предизвиква бъркотия. След като Фалбърг го е изчистил, той се прибира разочарован. На вечеря той забелязва, че хлябът, който държи в ръка, има странно сладък вкус. По-късно разбира, че е открил ново химично съединение с невъобразима сладост в лабораторията. Днес е известен като захарин.
Фалберг се опитва неуспешно да пусне на пазара откритието, което е направил през 1878 г. Проблемът: Веществото е толкова сладко, че трудно можете да дозирате количеството за чаша чай. Големият потенциал на захарина - и други изкуствени подсладители като аспартама - става очевиден едва около век по-късно, когато хората се напълняват поради липса на упражнения в ежедневието. Защото за сладкия вкус е необходимо само малко от веществото, така че захарта да може да бъде заменена (почти) без калории. И така днес съобразените с фигури жени, любителите на фитнеса и жилавите мениджъри предпочитат да консумират нула кока-кола вместо подсладени сладки напитки.
Тео ван Уфелен също принадлежи към последната категория. Високият холандец е маркетинг директор за Европа в Coca-Cola. „Coca-Cola zero е един от най-големите ни успехи през последните десетилетия“, казва мениджърът в европейската централа в Брюксел. "Това е кола без захар, която има вкус почти като оригиналната коака-кола." Тя е разработена в лаборатория за кола от десетки хранителни техници, които смесват аромати и киселини.
Тук в Брюксел има такава лаборатория - най-големият обект за разработка на производителя на напитки извън САЩ. Мъжете и жените в дълги бели палта работят зад стъклени стъкла, смесвайки течности и прахове заедно. В лабораторията се съхраняват 4000 различни вкуса - от тях трябва да се създадат нови напитки. Нови фантазии, нови спрайтове, нови енергийни напитки, нови кола. Всичко, което харесва тълпата. Като Coca-Cola нула.
Никъде в Европа кока-колата не се приема толкова добре, колкото в Швейцария. Въведената през 2007 г. без захар Coca-Cola нула вече представлява 28% от цялото потребление на Coca-Cola в тази страна. Това е около три пъти повече, отколкото в Австрия и Германия. Въпреки че нормалната кола се консумира най-много в Швейцария, олекотената версия вече изпревари новата кола без захар. „Новите потребители, които избират безкалорична Coca-Cola, почти винаги избират нула от кока-кола“, казва Joëlle Vock, бранд мениджър за Coca-Cola zero и Coca-Cola light в Централна и Южна Европа. Защо швейцарците толкова харесват кока-кола? Вероятно защото швейцарците са много здрави и добре информирани, смята Джоел Фок.
Нулевият Coca-Coal е здравословен? Ако потърсите в Google интернет, можете бързо да стигнете до обратното мнение. Нула Coca-Cola причинява рак, казва множество тревожни доклади, на които е лесно да се попадне. Други смятат, че нула кока-кола ви прави още по-дебела. Звучи абсурдно с напитка без калории, но обяснението не е неправдоподобно.
Веднага щом вкусовите рецептори усетят сладостта, тялото се подготвя в своеобразно очакване за доставката на глюкоза. Това се съдържа в захарта, но не и в изкуствените подсладители като аспартама. В резултат на това се освобождава инсулин, което води до спадане на нивото на кръвната захар, тъй като изобщо не се доставя глюкоза. Последиците са чувството на глад. Накратко: Coca-Cola zero няма никакви калории, но това означава, че е много по-вероятно да добавите парче шоколадова торта след консумация. Това е обяснението. Но това наистина е вярно?
„Това предположение се влива дълбоко в главите на много хора“, казва Ан Рабен, професор по хранителни науки в Университета в Копенхаген. "Но нито едно проучване, проведено през последните 25 години, не е могло да го потвърди." Текущи резултати от изследвания дори предполагат, че Coca-Cola zero and Co. могат да помогнат при загуба на тегло. Рабен направи проучване, при което изпитваните изпитваха захарна лимонада или изкуствено подсладена безкалорична лимонада, която да пият всеки ден в продължение на десет седмици. Повечето от участниците, консумирали изкуствено подсладени напитки, или са загубили малко тегло, или са запазили първоначалното си тегло по време на проучването.
Raben представи резултатите от своето проучване миналия месец на научна конференция, организирана от Международната асоциация на подсладителите. Тази асоциация за изкуствени подсладители е спонсорирана от Coca-Cola, наред с други - не се очакват критични резултати. Но други експерти споделят виждането, че кока-колата и леките напитки не са угояване на храни. „Изкуствените подсладители обикновено не водят до факта, че консумирате повече калории в храната“, казва диетологът Изабел Аеберли от ETH Цюрих. Също така ще се съгласите, ако попитате експертите от Университета за приложни науки в Цюрих (ZHAW) или Университета във Виена.
Повечето експерти също се съгласяват, че дълго почитаният аспартам, който прави кока-колата нула сладка, не е канцерогенен. Неотдавна публикувана нова оценка на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) заключава, че няма рискове за аспартама, ако той се консумира в рамките на допустимото дневно количество. Експериментите с животни с плъхове са показали вреден ефект, но това се случва само при дневна доза от 4 грама на килограм телесно тегло. „За да постигнете това количество, ще трябва да пиете поне 500 0,5-литрови бутилки кока-кола нула на ден“, изчислява Георг Хофман, професор по хранителни науки във Виенския университет.
Заключение: От Coca-Cola zero ние не надебеляваме и не боледуваме от рак. Въпреки това, през последните тридесет години - тоест откакто има сладки напитки без захар - както затлъстяването, така и ракът се увеличиха значително. В Швейцария 40 процента са с наднормено тегло - и така швейцарците все още са сред най-тънките европейци. Ако погледнете целия континент, всеки втори човек вече е с наднормено тегло. 63 процента упражняват твърде малко; 22 процента почти вече не. 15 от 20-те най-често срещани заболявания са свързани с лоша диета или бездействие.
„Изкуствено подсладените напитки със сигурност не са чудодейно лекарство“, казва Изабел Аеберли. Въпреки че те биха могли да помогнат за контролиране на теглото, балансираното хранене и адекватните упражнения са много по-важни. И дори ако кока-колата нула и Ко не са вредни в умерени количества, изкуствено подсладените напитки не са здравословни за тялото и особено за зъбите заради съдържащите се в тях киселини. Правилният отговор на въпроса "Трябва ли да пия редовно кола или нула кока-кола?" следователно трябва да гласи: "Нито, нито: пийте вода."
Всъщност все повече хора следват този съвет: В САЩ, страната на Coca-Cola par excellence, потреблението на минерална вода непрекъснато нараства през последните 20 години, докато потреблението на безалкохолни напитки спада от около десетилетие. Първата дама Мишел Обама лично ръководи здравна кампания, призоваваща хората да пият повече вода вместо кола. Бившият кмет на Ню Йорк Майкъл Блумбърг се опита да ограничи размера на чашите за пиене на кола - те не трябва да държат повече от 4,7 децилитра. Най-известната сладка напитка губи репутацията си. В продължение на години Coca-Cola беше най-ценната марка в света - докато миналата година компанията беше изпреварена от технологичните гиганти Google и Apple.
Сега Световната здравна организация (СЗО) иска да преразгледа своите препоръки относно консумацията на захар надолу. Ако преобладава новото ръководство, хората с нормално тегло не трябва да консумират повече от шест чаени лъжички захар на ден. В една кутия от 3,3 децилитра кола има повече захар, а именно около осем чаени лъжички.
Coca-Cola е под натиск. Нервността в европейската централа е осезаема. Приветливите, усмихнати служители на Cola не могат да скрият това, когато раздават любимата си кола от една от многото машини в сградата. На един от горните етажи има изпитателна лаборатория, която се занимава с нови машинни технолози. С прототип просто трябва да посочите напитката, която искате и тя ще бъде осигурена от ръка на робота - без досадно натискане на бутон. Друго устройство, което бихте могли да си представите в McDonald’s в бъдеще, ви позволява сами да определите съотношението на вкуса и смесването на различни напитки Coca-Cola. Предварително сте събрали своя индивидуален микс на вашия смартфон; Когато пристъпите към машината, просто трябва да държите мобилния си телефон до четец и персонализираната кола блика в чашките.
Ще помогнат ли тези идеи на Coca-Cola да расте отново? Във всеки случай има разбиране, че трябва да се предприемат действия. Не поемането на риск е най-големият риск, казва маркетинг мениджърът Тео ван Уфелен и отпива глътка Cola zero от 2,5 децилитър PET бутилка. Това е първата мярка, която Coca-Cola възнамерява да приложи скоро: по-малки бутилки. Целта е да се адаптира към нуждите на клиентите, казва ван Уфелен. В действителност човек по-скоро иска да се съобрази с изискванията на критиците, за да им предложи по-малко повърхност за атака.
Втората мярка за действие се проявява в новите рекламни кампании: Вместо просто да рекламирате на големи спортни събития, целта е да накарате потребителите да спортуват сами. „Колкото по-щастливи се чувстваме, толкова повече се движим“ бе съобщението на нова реклама на Coca-Cola, която скоро трябва да бъде излъчена. Има много щастливи хора, които се движат наоколо. Те танцуват, тичат или играят баскетбол. Няма да се потите или да имате изкривени лица. Защото движението не е усилие, а израз на чувство за щастие. Не пиете кока-кола нула, а захарната кока-кола. Тъй като колата не ви дебелее, тя ви дава енергия. В една кутия кока-кола има "139 калории щастие".
В края на прожекцията Ван Уфелен казва: „Упражненията са важни за здравето. Coca-Cola се ангажира да накара хората да спортуват повече. " Това разбира се е варосано. Истината е, че хората трябва да спортуват повече, за да могат безсрамно да консумират повече кола. Компанията Coca-Cola винаги е била майстор на маркетинга. И с тази стратегия надвисналата криза също трябва да бъде преодоляна.
Можете да намерите повече теми в печатното издание или чрез електронна книга