Който няма да посмее киноа
Бъдете първите, които реагират
трицветно зърно киноа
С ниско съдържание на липиди и глутен и много смилаема, киноата е отлична храна за здравословно хранене. Ето рецептите на петима готвачи.
Тя почти не харесва "Хранителна храна", използвайки цялата си енергия като ултрасвързан диетолог, за да върне удоволствието в основата на дебата и припомняйки, че е изградена балансирана диета „С течение на времето“. Ariane Grumbach вярва, че тази хеноподиацея от Южна Америка има голям гастрономически потенциал. Защото, трябва да се помни, това не е съвсем зърнена култура и в ботанически план е по-близо до спанак или манголд, отколкото ориз или малка спелта. Ако това свещено семе не е съвсем "Суперхрана" за диетолога, въпреки това има много предимства: добра смилаемост, високо съдържание на протеини. и липса на глутен.
Неговото богатство на сапонин, който е отблъснал конквистадорите, лесно се заобикаля чрез внимателно изплакване преди готвене. „Помага и за намаляване на вкуса на праха“, усмихва се епикурейският диетолог. След това киноата се поддава на всякакви приложения, независимо дали като акомпанимент или в сърцевината на ястието. За Ariane Grumbach това е идеалният начин да отговори на нарастващото търсене на вегетариански ястия: „Можем да го настаним със сезонни продукти, варени или сурови, да правим палачинки, неща със зеленчуци. " Много широки възможности, които представляват за нея отличен вход към по-здравословна гурме кухня. „Тази съставка е достатъчно интересна, за да бъде поставена в основата на чинията и да се забавляват готвачи. " Следователно вегетарианците вече няма да имат право само на това "Чиния със зеленчуци" направи си сам ". Особено след като сега има киноа произведено в Франция, особено в долините на Анжу. Кредити ?
„Обичам структурата му“, възхищава се нежната Мери Хенчли, готвач на Le Chien de Pavlov в Бордо. "Но тъй като е малко скучно", готвачът на това младо бистро поставя всичко на подправките: сервира се с експресна гравакс сьомга (два до три часа в палавката сипете толкова много захар и груба сол с кора от "портокал кръв" и грейпфрут), киноата се готви по класическия начин, „преди всичко, не прекалено, за да запази своята хрупкавост“ и гарнирана с песто с две трети босилек и една трета мента, без пармезан, но с тире лимон сок. Тази зелена киноа, сервирана студена, като табуле, също е украсена със стърготини от аспержи в ултра-прясно предястие. „Обвързването с пестото помага да се подчертае тази забавна текстура“, казва хубавата червенокоса. Тъй като вкусът му не е маркиран, той отваря много възможности! "