Който не яде гъски в деня на Мартин

гастрономически консултант, изба Darnay, Gyenesdiás

който

В началото на ноември домашните гъски под някаква форма определено бяха на масата. Цяла печена гъска, пълнена с гъши дроб, гъши дроб, печен гъши крак, гъши дроб или просто паста от зеле. Част от традицията е да отрежете парче от гърба на гъска и да го изпратите на свещеника, откъдето идва и популярната сред всички думата епископска стена.

Somogyi Zoltán Макс

Втасали или пълнени? Угоената гъска е по-пържена, черният дроб на пълнената гъска е много по-голям и по-тлъст от този на угоената гъска, затова е за предпочитане. Важно е да получаваме унгарско месо от надежден източник. Ако знаем от провинцията, от производител или на място, където може да се проследи произходът на месото, така че със сигурност ще получим качествени стоки.