Който наистина обича, ще пържи домати

Сега най-добрите домати, сега трябва да се ядат във всички количества. Но как можем да извлечем максимума от него? Например пържено, по четири начина.

Зимният рай винаги е разочарование с вкус на вода, купуваме го, ядем го, но кой знае защо. През сезона си доматите напълно отговарят на обещанието, което първоначалното им име предполага: доматени ябълки. Ароматно, вкусно, сочно, сладко и кисело едновременно, ние го обичаме толкова много, че сме склонни да спорим с часове дали е зеленчук или плод. Въпросът всъщност е ботанически безсмислен, няма такива категории, така че нека помислим по начина, по който искаме.

наистина

Така най-добрият Източник: Дърводелец Бори

През август и началото на септември ядем колкото се може повече от него. Сурови, разбира се, на препечен хляб, в салата, самостоятелно, хапане, пръскане на семена и сок на стена, но когато е достатъчно от тази форма на консумация, ние го пържим. При печене вкусът на домата е концентриран, задълбочен, по-сладък и по-сложен. От това следва, че тези ястия всъщност не си струва да се правят от други, само много вкусни, зрели и ароматни домати.

Всичко, но всичко е по-добре от печени домати

Нашите ястия с домати напоследък се приготвят от много готвачи. Не само ястия като това по-долу, където главната роля играят самите печени домати, но и по-конвенционалните ястия от домати. Например за прост доматен сос за паста, доматена супа, сос за пица и дори домашен кетчуп те не готвят домати.

Концентрираният вкус на печени домати носи всичко Източник: Carpenter Bori

Ако имате търпението да дадете на тези ястия допълнителен половин час, не забравяйте да ги опитате по този начин. Разликата в сравнение с оригиналните рецепти е, че приготвянето започва с печени домати. По този начин за някои храни, като супи, може да се наложи да добавите повече вода или запас, докато за други рецепти, като кетчуп, може да се наложи да съкратите времето за готвене поради по-малкото количество течност.

Доматена баница

Пикантна баница, приготвена от домати. Докато соленото ронливо тесто е хрупкаво, доматите се сгъстяват до мек и концентриран сладък вкус, четкан по-горе. Не само за гарнитури, тя е много добра и за закуска, особено хладка или студена.

Пай от домат Източник: Ács Bori

Съставки за тестото:

  • 200 грама брашно
  • 100 грама масло или мазнина
  • 1 яйце
  • 1 мока лъжица сол

За условието:

  • 10 зърна големи, вкусни домати
  • сол, черен пипер, зехтин

Раздробявам брашното с мазнината в тестото с бързи движения или го смилам на шредер, добавям яйцата и с бързи движения меся на кнедли. Увивам го и го прибирам в хладилника за половин час. Докато се охлажда, нарязвам доматите на тънки филийки. Изваждам тестото от хладилника, подреждам го с форма за баница и върху него равномерно подреждам резенчетата домати. Той ще се пече в 190 градусова фурна за около 40 минути.