Коя захар е по-здравословна - бяла или кафява
Що се отнася до захарта, ние се опитваме да я избягваме възможно най-много, независимо дали е бяла или кафява. Но тази съставка е била част от диетата на хората в продължение на хиляди години. В допълнение към добре известните си отрицателни ефекти, захарта има и някои предимства, дори ако те не са толкова добре рекламирани: тя има високо калорично съдържание, което дава енергия за кратко време (но и в краткосрочен план - това е по-малко добрата част ), по-лесно се метаболизира и по-засища в сравнение с царевичния сироп, богат на фруктоза, може леко да повиши кръвното налягане (което е хубаво в някои ситуации) и има антидепресант потенциал.
Като се има предвид, че човек консумира средно 24 килограма захар всяка година (в силно индустриализираните страни това количество е по-голямо), естествено е да се чудим дали не тази съставка е виновна за много заболявания. през последните десетилетия, като диабет, затлъстяване, сърдечно-съдови или костни заболявания.
Каква е разликата между бяла захар и кафява захар?
Няма толкова голяма разлика. И двата вида захар произхождат от едно и също растение - цвекло или захарна тръстика - така че хранителните стойности не са толкова различни. За разлика от бялата захар, която се обработва/пречиства по няколко метода за достигане на формата, която всички познаваме, кафявата захар е смес от бяла захар и меласа, която придава този кафяв цвят. Така че за същата Мери, но с различна шапка. Но меласата е тази, която прави разликата: тази съставка леко повишава хранителните стойности в случай на кафява захар.
Въпреки това, забележими разлики могат да се видят по отношение на вкус и външен вид (цвят). Кафявата захар има леко карамелен вкус поради съдържащата се меласа и е малко по-малко сладка, поради което може да се наложи по-голямо количество, за да получите желания сладък вкус.
Хранителни стойности: бяла захар срещу кафява захар
Въпреки че няма забележими разлики по отношение на калориите - една чаена лъжичка кафява захар (т.е. около 4 грама) съдържа 15 калории, докато една чаена лъжичка бяла захар съдържа малко над 16 калории - кафявата захар се налага все повече съдържащи се хранителни вещества, но не толкова, колкото бихме се изкушили да повярваме. Поради меласата в състава, кафявата захар има малко по-високи стойности на калций, желязо и калий в сравнение с бялата захар.
Така че, който и вариант да предпочетете, изберете да консумирате отговорно захарта, независимо дали е бяла или кафява, тъй като излишъкът, както беше показано, насърчава появата на затлъстяване, основната причина за диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак, на кариес и безалкохолен мастен черен дроб.
Какво означава отговорна консумация на захар?
Според Американската сърдечна асоциация, максимално допустимото количество захар дневно е 37,5 грама за мъжете и 25 грама за жените. За да получите представа за това как тези количества захар се транспонират в храните и напитките, които ядете, погледнете етикетите. Ще имате приятна изненада!