Коя захар да избера
Захарите или въглехидратите са от съществено значение за нашето тяло, защото ни осигуряват енергия и са гориво за мозъка ни. Не всички захари обаче са хранително равни и консумираната в излишък захар е причина за диабет тип 2, наднормено тегло и кухини. Ето малко информация за това как да се ориентирате в различните захари.
Прости и сложни въглехидрати
Храните, които осигуряват глюкоза, основният източник на енергия в тялото ни, се наричат „захари“ или „въглехидрати“.
Диетолозите разграничават два основни вида въглехидрати:
• прости въглехидрати, които са съставени само от една или две молекули като глюкоза, галактоза, захароза и фруктоза
• сложни въглехидрати които нямат сладък вкус, като нишестето, съдържащо се в нишестените храни (тестени изделия, Ориз и хляб).
The трапезна захар, извлечен от цвекло или захарна тръстика, съдържа повече от 99,8% захароза.
За отбелязване:гликемичен индекс (GI) на храната е друга мярка, която измерва ефекта на храната върху нивата на кръвната захар, което е нивото на глюкозата в кръвта. Напоследък новите диети за отслабване се основават на гликемичното натоварване на храните.
Храна, която да се консумира умерено
Според целите на плана за здравословно хранене, трябва да намалим приема на захар с една четвърт.
Сегашното ни средно потребление всъщност е около 3 килограма на месец, докато обикновените въглехидрати трябва да представляват само 10% от дневните ни калории.
В идеалния случай трябва да се съсредоточите върху сложни въглехидрати (между 40 и 55% от приетите калории) и да изберете сладки продукти, които имат други хранителни ползи.