Коя стара хранителна мъдрост трябваше да отстъпи място на съвременните знания
Изглежда, че всяка седмица се сблъскваме в медиите с ново откритие по въпроса за здравословното хранене или още по-ефективна диета. Но това, което днес се разпространява като „мъдрост“, ще бъде обезсилено утре от следващия учен. В крайна сметка потребителите са на загуба, защото веднага след като сте свикнали с правило, научавате, че то вече е изтекло. Днешните знания утре може да останат в миналото.
Информацията е най-добрият начин
С голямото изобилие от статии в тази област вече не е толкова лесно да се разграничат сериозните послания от обикновените съветници за начина на живот. Всеки, който сериозно иска да мисли за по-здравословен начин на живот с подходяща диета, трябва да се обърне към надеждни източници, когато е възможно, за да получи смислена информация. Лекарите или диетолозите са добри контакти за това. Освен това често има и други възможности. Например в региона можете да обменяте идеи помежду си в група за самопомощ.
Ако искате да научите повече за индивидуалната хранителна мъдрост, можете да потърсите научни изследвания в Интернет и да получите по-изчерпателна картина. Много типични правила и митове вече могат да бъдат развенчани по този начин, както показва следващият списък.
"Яденето вечер ви дебелее"
Дори и в точното време, експертите не са съгласни с този хранителен мит. Понякога се разпространява, че не трябва да се ядат повече пищни ястия след 18:00, понякога се казва, че изобщо не трябва да се яде нищо след 20:00. Като причина за това обикновено се посочват метаболизмът и биоритмът. Късното хранене може да предизвика глад за храна, което може да бъде проблематично, ако искате да отслабнете.
Факт е, че метаболизмът на всеки работи по различен начин и храната се обработва по различен начин в зависимост от това какво се консумира. Например в южните страни хората обикновено се хранят по-късно от обикновено и въпреки това хората по принцип не са по-дебели. От чисто научна гледна точка има връзка между времето и наддаването на тегло. Изследванията обаче все още не са се фокусирали особено върху количеството калории във вечерното хранене. Следователно от него не може да се изведе общо валидно правило.
„Спанакът съдържа много желязо“
Най-известният мит е за силния моряк Попай, който развива невероятна сила, след като се наслаждава на кутия спанак. Предполага се, че това се дължи на желязото - поне така казват много майки на децата си, за да ги накарат да довършат спанака си. Всъщност листните зеленчуци съдържат съставки, които са от полза за изграждането на мускулите.
За съжаление спанакът не съдържа необичайно количество желязо. Преди години този мит е причинен от недоразумение, което продължава и до днес. Дори грахът, гъбите и овесените ядки имат по-високо съдържание на желязо.
„Кафето е вредно за вашето здраве“
Тук става дума предимно за кофеина, съдържащ се в кафето, и който ние като сигнал за събуждане оценяваме напитката. Веществото осигурява по-висока сърдечна дейност, разширява бронхите и увеличава позивите за уриниране. Но както често се случва, и тук сумата е определяща, дали има отрицателни последици за здравето. Количеството кофеин, което може да варира в зависимост от кафените зърна, също е определящо.
В същото време сред разнообразните ефекти от консумацията на кафе има и такива, които могат да бъдат оценени като положителни. Също така се счита за опровергано, че напитката извежда течността от тялото. В допълнение, кофеинът може да се използва специално, за да се постигнат по-добри ефекти в силовите тренировки, както потвърждават скорошни проучвания.
„Твърде много яйца повишават нивото на холестерола“
Съветите относно здравословното количество изядени яйца за определен период от време варират в широки граници. Обикновено ограничението беше зададено на две. Яйцата съдържат много холестерол, който калцифицира артериите и следователно може да предизвика инфаркт или инсулт.
Проучванията вече ясно показват, че тук трябва да се има предвид цялата диета. От една страна, холестеролът на всеки се метаболизира по различен начин. От друга страна, той играе роля, която други хранителни вещества се абсорбират с яйцето.
"Въглехидратите ви напълняват"
Този мит също трябва първо да бъде поставен в перспектива. Защото зависи от това кои въглехидрати е точно. Прави се основно разграничение между „добро“ и „лошо“. Простите, късоверижни въглехидрати бързо влизат в кръвта и съдържат много захар, глюкоза и лактоза. След това те първо се преобразуват в енергия от тялото, преди да атакува флобула. Излишъкът се съхранява в мастните депа. Това ви прави дебели в дългосрочен план.
Висококачествените, дълговерижни и бавни въглехидрати, открити в бобовите растения, зеленчуците и плодовете, обаче осигуряват по-дълготрайно усещане за ситост и осигуряват на мозъка енергия. Това включва основно пълнозърнести продукти. В същото време те също съдържат по-висок дял на здравословни диетични фибри. Така че всеки, който все повече разчита на пълнозърнести продукти в диетата си, прави нещо добро за здравето си.
„Маргаринът е по-здравословен от маслото“
Маслото се прави от мляко, а маргаринът обикновено се прави от растителни масла или мазнини. Някои твърдят, че маслото е по-здравословно, защото към него не се добавя нищо друго. Маргаринът обаче ще бъде смесен с други - вероятно нездравословни - добавки. Всъщност последните проучвания показват, че няма ясен победител по отношение на здравето при избора на един от продуктите. Може обаче да се твърди, че съответните мазнини трябва да се консумират умерено.
„Ядките съдържат много мазнини и ви омазняват“
Всъщност ядките съдържат много мазнини, но дали влияят върху теглото ви или не, зависи отново от количеството, което ядете. По принцип ядките гарантират, че техните ненаситени мастни киселини понижават нивото на холестерола и по този начин предотвратяват сърдечно-съдовите заболявания.
Те също имат противовъзпалителен ефект и съдържат много фибри и витамини. Така че с шепа ядки на ден правите нещо добро за тялото си. Но наистина не бива да прекалявате, в противен случай това ще се почувства върху бедрата ви.
„Рибата е по-здравословна от месото“
Всъщност, като източник на протеини, рибата се счита за по-лесно смилаема от месото, което се дължи главно на липсата на съединителна тъкан. В допълнение, омега-3 мастните киселини спомагат за укрепването на сърдечно-съдовата система и предотвратяват втвърдяването на артериите. Напоследък обаче все по-често се дискутира колко нездравословна може да бъде рибата поради произхода си.
Независимо дали става въпрос за замърсени развъдни резервоари за отглеждана сьомга, твърде много антибиотици или риба от води, замърсени с тежки метали - всички те могат да развалят апетита на потребителя. За съжаление, тези съставки карат рибата да изглежда по-малко здравословна от препоръчаните всъщност съставки.
„Пръчки и кюфтета помагат срещу диария и стомашни проблеми“
В случай на диария, пациентът се нуждае от течности, за да компенсира загубата на вода. Кока-колата е вкусна за мнозина, но това не е здравословното решение за тази нужда. Освен това въглената киселина може да раздразни стомаха, вместо да го успокои. Освен това съдържащата се в колата захар свързва водата и я отделя, така че липсата на течност става още по-голяма.
Пръчките на гевреците трябва да помогнат за регулирането на солевия баланс, но ако имате диария, не ви липсва само сол, но и калий и магнезий. Неподвижната вода, ментовият или лайков чай и тръпчивата, настъргана ябълка са по-добри. Тъй като съдържащият се в ябълката пектин може да свързва патогените.
Как възникват различните интерпретации и колко опасни са те?
Много препоръки за това какво трябва да ядем и колко са направени от Германското дружество по хранене (DGE). Тя определя научните диетични правила и насоки за нас. Спецификациите на DGE обаче се разглеждат от различни лекари като остарели, остарели и следователно опасни.
Например препоръката за здравословна диета, богата на фибри и въглехидрати във времена на заседнал начин на живот и затлъстяване, не се отразява добре на всички учени.
По-скоро кредото е, че няма идеална хранителна концепция, която да е еднакво последователна за всички хора. Ние и нашите съответни физически изисквания и разположения сме твърде различни за това, особено в областта на метаболизма. Още по-важно е да се информирате за вашите индивидуални обстоятелства и условия на живот и, ако е необходимо, да потърсите съвет. (PRM)