Коя е най-добрата захар и коя не е добра ⋆
Повечето от нас обичат сладките храни и се пристрастяват към бялата захар като дете. Може да причини много здравословни проблеми. Това е една от причините, поради които трябва да се съсредоточим върху истински храни като пълноценни, живи и балансирани храни за тялото. Захарите не съществуват в тази категория.
Не всички захари са създадени равни. Някои са много полезни за вас в малки количества. Много от тях са по-малко здрави.
Кои от следващия списък бихте сметнали за истински храни? Кой използвате и защо ?
20 общи захари и подсладители
1. Бяла захар
Бялата захар (ака захароза) е чист химичен екстракт от захарна тръстика или захарно цвекло без витамини или минерали; те се губят по време на процеса на екстракция. Рафинираната бяла захар е обикновен въглехидрат с много калории, без диетични фибри. Може да причини „скок на захарта“ в кръвта.
2. Кафява захар
Кафявата захар е бяла захар, покрита с меласа, която ще добави някои микроелементи, но не е по-здравословна от бялата захар и създава същия „захарен скок“ в кръвта. В същата категория кафява захар намираме и кафява захар.
3. Фруктоза
Фруктозата не идва от плодовете. Това е рафинирана търговска захар и не е по-питателна от захарозата. Той повишава холестерола, прави кръвните клетки по-податливи на съсирване и може също така да ускори процеса на стареене.
4. Захарни алкохоли
Захарните алкохоли (еритрит, изомалт, лактитол, малтитол, манитол, сорбитол, ксилитол, хидрогенирани нишестени хидролизати) не са нито захари, нито алкохоли. Те съдържат калории. Ксилитолът съдържа повече от половината калории на бялата захар. Проблемите, които могат да се срещнат със захарните алкохоли са, че когато се консумират в прекомерни количества, те могат да причинят стомашно-чревни странични ефекти (подуване и диария), наддаване на тегло и повишена кръвна захар. Те не са пълноценни храни, така че трябва да се внимава. Препоръката е да не ги използвате редовно.
5. Концентрат от плодови сокове
Концентратът от плодови сокове е много рафиниран и е лишен от вкуса и хранителната му стойност. Бързо се абсорбира в кръвта, така че не е силно препоръчително.
6. Захар Демерара
Захарта Demerara се получава чрез извличане на сока от захарна тръстика и нагряването му, докато се превърне в кристали. Не запазва много от оригиналното си съдържание на меласа, но съдържа много калий, минерали и витамини. Тази захар е известна още като турбината захар, тъй като е полурафинирана и е преработена (измита два пъти), за да стане подходяща за консумация от човека.
7. Изпарен сок от захарна тръстика
Изпарения сок от захарна тръстика се подлага на по-малка обработка от рафинираната захар и следователно съдържа повече хранителни вещества. Съдържа малки количества витамини и минерали. Тази захар се среща и под името рападура. Захарта Muscovado, подобна на захарта demerara, съдържа високо съдържание на меласа, тъй като не е претърпяла никакво рафиниране.
8. Сок от захарна тръстика
Сокът от захарна тръстика се прави от същите стръкове от тръстика, които се култивират за производство на бяла захар. Ръчни преси или машинни преси смачкват стъблата на тръстиката и освобождават суровия сок от тръстика. По-здравословна е от трапезната захар, защото съдържа малки количества витамини, минерали и е сурова, ако не се обработва при високи температури.
9. Суканатът
Суканатът се прави от захарна тръстика, която обикновено се отглежда органично и леко се преработва, за да се получи сок, за да се получи сироп (меласата не се отстранява). Сиропът се дехидратира и се смила на прах. Съдържа калий, витамин А, калций, желязо, магнезий, малки количества други витамини и минерали.
10. Кокосова захар
Кокосовата захар се прави от сок от кокосови цветове, като се вари върху сухи захарни блокове, меко тесто или гранулирана форма. Съдържа по-голямо количество хранителни вещества от кафявата захар, тъй като съдържа определени количества азот, фосфор, калий, хлор, магнезий, сяра и микроелементи. Има много нисък гликемичен индекс.