Коя е най-добрата салата от краставици в света
Салата от краставици трябва да бъде, винаги, но особено през лятото. Очевидно е, че класическият оцет-захар е непобедим, но дали сме го опитвали например със сусам или маково семе? Брилянтно.
Трябва да говорите и за салати с краставици, особено през лятото. Той има важно място за класически ястия на големи семейни обяди, но няма нито една рецепта, издълбана в камък. Кой го прави с чесън, кой го прави без него, но така или иначе го правим така или иначе, а не само ние. Приготвя се с гръцко кисело мляко, китайско сусамово масло, тайландски лешници и всяка добавка, която изглежда необичайна на първо изслушване, има логично място и значение, но ние го разбираме само ако го опитаме.
Само за смесване непосредствено преди консумация Източник: Ács Bori
Сега го направих по пет начина, за да разбера: това наистина се променя много на този прост, воднист зеленчук, в каква посока, колко дебел нарязвам, нарязвам или начупвам, какъв вид масло попада в топинга и какво киселият вкус, който се среща във всяка салата от краставици по света? Е, разбира се и накрая всичко ще бъде добре.
Водата
Първата стъпка във всяка салата от краставици е да се отървете от излишното. Това е още по-иронично, защото голям процент от този беден зеленчук, основната му съставка, е водата. Така че ние вземаме суровина, по-голямата част от която се отстранява, след което използването на суровината може да започне. Има два начина да се отървете от излишната вода: основният метод е осоляването, а по-рядкото, но малко по-бързо решение е източването на мократа, засята вътрешност.
Sav
Може да е далечен или близкоизточен, в салатата от краставици винаги има нещо кисело. Това може да е оцет, което е най-добре, ако не е по-силно от 10 процента, 20 процента оцет за храна е за отстраняване на котлен камък. Бял балсамов оцет, бял винен оцет и ябълков оцет също вървят добре с него, но китайският, много мек оризов оцет е особено вкусен. Това, което не слагате в оцет, ще бъде малко кисело от лимон или лайм.
Тайландска салата от краставици с лешник
Основният дресинг за салата на тайландската кухня се състои от рибен сос, сок от лайм и захар, което също придава на тази салата специален вкус и нещо друго: лешникът. Хрупкавите, мазни семена се съчетават изненадващо добре с пресни, пълни с вода краставици и в крайна сметка цялото ястие ще бъде доста различно от обикновена салата от краставици.
Лешник + краставица + вар Източник: Дърводелец Бори
Сурови материали:
- 1 змийска краставица
- 2 супени лъжици рибен сос
- 1 сок от изцеден лайм
- 1 супена лъжица захар
- скилидка чесън
- малък пипер халапеньо
- пресен кориандър, мента или и двете
- голяма шепа фъстъци, нарязани на едро
Това също е страхотен фаворит Източник: Carpenter Bori
Разрязах краставицата на две по дължина, изрязах семената ѝ. Нарязах го на кръгчета от около половин инч, посолих го и го оставих да капе през цедка. Смесвам соса от рибения сос, сок от лайм, захар и настърган чесън - разбърквам, докато захарта се разтвори напълно. Смесвам соса с отцедената краставица, добавям едро нарязаните лешници с нож, след което поръсвам и с накълцаните зелени подправки.