Коя диета да приемете по време на затвора - Преглед
Докато мерките за забавяне на икономиката се увеличават и голяма част от населението на Швейцария е затворено в домовете си, интервю със Сандрин Доплер, съоснователка на ZeBrigad (Женева) и директор на Positive Food (Франция), и д-р Пиер Азам, лекар на медицината, специалност ендокринология, диабетология и хранене.
Промяната на вашата диета и навици е от решаващо значение, когато става въпрос за справяне с период на затвореност.
Кредит: Клаудиу Хегедус/Unsplash
Изправени пред неподходящо хранително поведение, периодите на стрес и затвореност са още по-рискови. Как можем да се справим с тези предизвикателства и да се стремим да поддържаме здравословен начин на живот, за да преминем през тези безпрецедентни времена с възможно най-малко негативни ефекти или дори да извлечем ползи от определени аспекти на това изпитание? За да отговорите на тези въпроси, интервю с Сандрин Доплер, съосновател на ZeBrigad (Женева) и директор на Positive Food (Франция), и с д-р Пиер Азам, доктор по медицина, специалност ендокринология, диабетология и хранене
Заключение: В часовете, последвали мерките за ограничаване, много потребители имаха особено поведение при покупките си. Как да обясня това ?
Сандрин Доплер: В европейските страни, които са предприели мерки за ограничаване, от Италия до Франция през Швейцария или Испания, наблюдаваме изненадващо поведение в супермаркетите: хората се втурват за храна и по-специално за много значителни храни като тестени изделия, ориз, картофи и др. готови ястия, те също са ограбени. Икономично ли е, защото не струва много?
Д-р Пиер Азам. (DR)
Д-р Пиер Азам: Намираме се в епоха, в която хората имат инстинктивни, първични реакции. Изправени пред стрес, ние реагираме с инстинктивни действия и не замислено. Защо купуваме храна на тълпи, когато не липсва, когато доставката е гарантирана? Това е оправдано от стреса, желанието да се защити семейството. Елементи на задвижването и не непременно обективни. През май 68 г. някои хора трупаха запаси по същия начин, както правят днес, но масло, захар, брашно. Това беше следвоенният инстинкт на поколение, белязано от лишения в младостта си и които не искаха да пропуснат нищо. Но идеята за липса е почти културна. Той е почти в гените, когато не се основава нито на доказателства, нито на материални елементи.
След обявяването на мерки за справяне с разпространението на болестта, пазаруването на храни остава важен момент. Търговците на дребно дори набират персонал, за да отговорят на търсенето ...
SD: Когато анализирам феномена на покупките по време на затвор, връщам това на нашите праисторически предци, ловците-събирачи: единственото право е да излезем и да пазаруваме, да търсим нещо за ядене ... единственият момент на размяна и социален контакт. Подобно на праисторическия човек, ние фокусираме дейността си върху презареждането на резервите си. Ще можем да направим акт за покупка. Станахме да купуваме животни.
PA: Точно: вместо просто да правите големи колички, пълнени с тестени изделия. Съветвам да използвате акта за покупка ежедневно, за да съставяте ястия по структуриран начин с месаря, пазарджия, пекаря, ... това е обратното на компулсивния акт на покупка, на който сме свидетели в този момент . Искаме да се възползваме от този момент? Нека се възползваме от възможността да го увеличим. Не можем ли да си купим обувки, спортно облекло или други предмети? Нека се отдадем на качествени покупки на храна!
SD: Не знаем как да провеждаме състезания за ограничаване, не знаем какво да купим. Това е безпрецедентна ситуация. Така хората прекарват повече време в пазаруване.
PA: Хората трябва да пазаруват. Това е част от окупацията, когато не знаеш какво да правиш. То се превръща в истинско структуриране на семейството около дадена дейност. Но вместо да купите 20 пакета бисквитки или десет буркана доматен сос, защо не се възползвате от възможността да закупите основните съставки за приготвяне на бисквитки и доматен сос?
Точно: изправени пред това ограничение, препоръчвате да се възползвате максимално от времето, спестено у дома, за готвене, особено като двойка или като семейство ...
SD: Да, това е здравословна и социална дейност. Вече не всеки може да работи вкъщи едновременно. Компютрите често са заети от деца, които следват дистанционно обучение, или от съпруга/съпругата, който трябва да продължи дейността си чрез работа на работа. След като прочетете и почистите, остава само готвенето като възможна дейност. От няколко дни обаче виждам уроци по безглутенова храна или други кулинарни работилници, които се появяват в онлайн платформи или социални мрежи.
PA: Готварските работилници ще ви позволят да прекарате време в нещо конструктивно. Хората, засегнати от затлъстяване, са тези, които работят далеч от дома си, защото нямат време да приготвят ястия. Днес вече не съществува това понятие за време, прекарано до работното място. Хората, затворени в домовете си, попадат в ситуация, в която могат да се измъкнат от неизбежността на работата и пътуванията. Проучване, проведено в Южна Франция, показа, че децата не знаят как да разпознават храната или как тя се произвежда.
SD: Да, виждал съм подобен случай в Швейцария: работя с Swiss Food Academy (Женева); когато децата бъдат попитани откъде идват морковите или ябълките, те казват „Migros или Coop“. Започваме отдалеч.
PA: Защо родителите не трябва да се възползват от този период, за да обяснят на децата разликата между зелени аспержи и бели аспержи? Можем да се учим онлайн, ако не познаваме и възстановим форма на морален авторитет над децата, която много родители са делегирали на учители и в училище, забравяйки, че те също са източник на обучение и знаят за децата си.