Кой заместител на захарта е подходящ за диабетици и кето диети

Диабетиците трябва да избягват меда, както и захарта, доколкото е възможно, и да са запознати с техните сладки алтернативи. Но има ли идеален заместител на захарта за диабетици, който да не влияе на нивата на кръвната захар? Тъй като изкуствените подсладители нямат хранителна стойност, захарните алкохоли и естествените подсладители са по-добрият избор тук. Безкалоричните растителни екстракти, особено стевия и плодове монах, нарастват популярността си през последните години и се считат за безопасни за диабетици. Дори хората на кето диета могат да спестят калории и въглехидрати с тези подсладители.

Захарните алкохоли като здравословен заместител на захарта за диабетици

Захарни алкохоли като манитол, сорбитол и ксилитол се намират в много плодови венци и сладкиши без захар. За разлика от изкуствените подсладители, те могат само леко да повишат кръвната захар или да не го направят изобщо. Захарните алкохоли, известни още като полиоли, обикновено се получават от плодове и зеленчуци. Тяхното влияние върху кръвната захар зависи от техния гликемичен индекс и варира от 13 за ксилитол до 9 за сорбитол. Въпреки относително незначителното им въздействие върху нивата на кръвната захар, някои захарни алкохоли (като ксилитол) могат да имат слабително действие, ако се консумират в повече.

Използвайте при готвене и печене

Тъй като много подсладители са повече или по-малко сладки от захарта, ще трябва да коригирате съответно рецептата си. Въпреки че са предоставени конкретни инструкции за готвене и печене, трябва да се опитате да получите сладостта, която искате (опитайте да използвате по-малко първоначално и да коригирате съответно количествата), или можете да потърсите конкретни рецепти, които са заместител на диабетната захар вместо това използвайте бяла захар.

Още някои неща, за които трябва да внимавате при готвене и печене с алтернативи на захар, включват:

Може да се наложи да се коригира и времето за готвене.
Може да има послевкус, с който не сте свикнали.
Обемът на сладкишите или бисквитите може да се намали леко, защото захарта създава определена структура в тестото по време на печене.

Естествен заместител на захарта за диабетици и на кето диета

Има няколко алтернативи на захар, които са за предпочитане при диабет, тъй като тези възможности имат по-малко влияние върху нивата на кръвната захар, отколкото обикновената захар.

Ксилитол

Ксилитолът е захарен алкохол, който се съдържа в много видове плодове и зеленчуци и има сладост, подобна на захарта. С 2,4 калории на грам, ксилитолът съдържа 40 процента по-малко калории от захарта и има малък ефект върху кръвната захар и инсулина. Ксилитолът може да бъде получен от брезови дървета или от растителни влакна, известни като ксилан.

Еритритол

Еритритолът, също захарен алкохол, е утвърден като добър заместител на захарта за диабетици, поради сладостта си и ниско до никакво съдържание на калории. Еритритолът се произвежда от ферментирало пшенично или царевично нишесте и съдържа 70 процента от сладостта на захарта и само 6 процента от калориите, само с 0,24 калории на грам.

Еритритолът е много безопасен за употреба, но въпреки това може да причини лошо храносмилане, ако се консумира в големи количества (като всеки захарен алкохол). Тъй като нямаме ензимите, необходими за смилане на еритритола, по-голямата част от него се абсорбира в кръвта и след това се екскретира непроменена с урината, което означава, че не повишава нивата на кръвната захар.

Екстракт от плодове монах

Плодът монах, известен още като Luo Han Guo, популярен в традиционната китайска медицина (TCM), се извлича от изсушен пъпеш и е добър заместител на захарта за кето диетата. Екстрактът от плодове монах не съдържа калории, въглехидрати и е 150 пъти по-сладък от трапезната захар. Той не повишава нивата на кръвната захар, което го прави добър избор за диабетици.

Докато плодовете на монасите се използват в TCM в продължение на хиляди години като противовъзпалително средство и за борба с възпалено гърло, няма дългосрочни научни изследвания за неговото използване.

Плодът монах се предлага и под формата на прах. Докато прахът има лек послевкус, този малък недостатък е напълно компенсиран от многото ползи от плодовете.

Якон сироп

Яконовият сироп се добива от корените на растението якон, което е местно за Андите в Южна Америка. Yacon сироп е подсладител с високо съдържание на фибри, пълен с фруктоолигозахариди. Тези разтворими фибри служат като храна за здрави чревни бактерии.

Yacon сироп е свързан със загуба на тегло в някои проучвания, но истинската му полза се крие във високото съдържание на фибри, което помага да се балансират нивата на глюкоза. Той има гликемичен индекс 1. Yacon изглежда и има вкус малко като меласа, с дълбока карамелена сладост, която се съчетава добре с печени продукти, сосове и десерти.

Стевия

Стевия е билков продукт, произведен от листата на растението Stevia rebaudiana. Стевията се продава предимно под формата на прах, но може да се намери и като течен екстракт. Стевията не съдържа никакви калории или въглехидрати и има гликемичен индекс 0. Той има характерен послевкус, който се понася добре от повечето хора, но може да бъде много забележим за другите.

Между другото, стевията може да се отглежда и като саксийно растение. Можете да подсладите чаша чай с един пресен лист стевия.