Кой подсладител обичаме в списание NatureMedicine
Удивителни „приказки“, или ние сме тези, които ни хранят
Ще завърша учудванията за подсладителите - въпреки че доставката идва почти постоянно - в този раздел, защото няколко теми с нетърпение очакват Скъпи читателю.
Някои добавки за тези, които въпреки предишните си познания или защото нямат друг избор, се опитват да се ориентират в усложненията при заместването на захарта.
Последната изненада: може да наддаваме от заместители на захарта?
Една от основните причини за разпространението на изкуствени подсладители е страхът от затлъстяване. Консумацията на въглехидрати под формата на захар се счита за една от причините за все по-необичайното наддаване на тегло, което засяга все повече хора. В наши дни въглехидратите - и тук не се имат предвид само захар и подобни сладки хранителни вещества - отново се превърнаха в един от най-опасните обществени врагове, благодарение, наред с други неща, на теорията на професор Аткинс. Целесъобразността на неговата теория, че приемът на въглехидрати причинява повече вреда на телата ни, отколкото приема на мазнини, оттогава се подкрепя от няколко проучвания, но ситуацията далеч не е проста. Пълното изгнание на въглехидрати от живота ни не е възможно, последствията в момента са непредсказуеми. Много аларми вече станаха известни. Конкретният проблем с консумацията на изкуствени подсладители, използвани за заместване на сладки въглехидрати, беше подчертан от търговската преса по-рано това лято.
В САЩ затлъстяването е толкова тревожно, че вече се разглежда на правителствено ниво. Сред многото „крака“ Съединените щати също спечелиха титлата „страна на най-дебелите хора“. Изследователи от университета Пърдю в Западна Лафайет обърнаха внимание на следния контекст. Техният лидер, професор Тери Дейвидсън, казва, че броят на хората със затлъстяване нараства тревожно през последните 25 години. Вълната на затлъстяването съвпада точно с бързото нарастване на консумацията на безалкохолни напитки, овкусени с изкуствени подсладители. Дейвидсън казва, че съвпадението не е случайно. Досега само експерименти с животни са доказали теорията, че основната причина за вълната на затлъстяването са подсладителите без калории, използвани вместо захар. Когато поставяме изкуствени подсладители в чай, кафе, безалкохолни напитки, ние не намаляваме, а увеличаваме риска от затлъстяване. Ами не директно с подсладителя, тъй като използваме много малко от него, а чрез предотвратяване на механизъм, свързан с павловския рефлекс.
Според Дейвидсън в нашето тяло има подобен на павлови рефлекторен механизъм, който регулира приема на калории от храната въз основа на приеманото количество сладки въглехидрати. Досега сме знаели, че някои въглехидрати се използват или съхраняват като въглехидрати, докато други остават преобразувани в мазнини в тялото ни. Последният процес обяснява връзката между сладкото и затлъстяването. Този калориен прием обаче не е неограничен, той се регулира от този новоразпознат механизъм. Процесът не е чисто химически, но са известни и неговите аспекти на нервната система. Изкуствените подсладители са без калории, в резултат на което гореспоменатият механизъм за броене на калории се обърква и в по-сериозни случаи спира. Експериментите с животни показват, че използването на изкуствени подсладители увеличава калорийния прием на изследваните субекти и животните са повече от самите тях. Имаше повече от тях с наднормено тегло, с наднормено тегло, отколкото тези, които получиха традиционна подсладена с въглехидрати храна. Досега признанието предизвика много нова и голяма буря. Няколко от неговите точки - преди всичко връзката на нервната система - се нуждаят от допълнително изясняване, но те носят важна забележка: може да не сме дебели от това, от което се страхуваме най-много.
Какво може да се направи?
Описаното досега за изкуствените подсладители не е създало най-успокояващата картина на тази област. Урокът на писмата, получени по имейла, е ясно, че всеки търси изход във и след учудването. Въпреки че обективността на поредицата е нарушена от някаква резолюция или съвет, това ще бъде обсъдено накратко сега. Разбира се, дори и сега се произнасят само молекулни имена - никой не може да ги овладее - от Reader зависи да намери името и производителя на препаратите.