Кой пектин за каква употреба (Zôdio Blog)
Щракнете върху разделите, за да откриете всички рецепти, които можете да направите с различните пектини:
- конфитюр/желе
- леко сладко
- плодова паста
- млечен десерт
- сорбет
200g плодове или плодов сок (за желе)
200 г захар (можете да сложите малко по-малко)
2g бърз пектин
Смесете пектина със захарта. Поставете плодовете да се загреят. Когато сместа е при 40 ° C, добавете сместа захар/пектин, разбърквайки енергично. Доведете всичко до 105 ° C и изсипете в тенджера. Внимавайте, трябва да адаптирате количеството пектин в зависимост от плодовете, защото някои вече съдържат голямо количество.
NB: Ако използвате жълт пектин, гответе сладкото за 5 до 10 минути при 105 ° C и добавете половин лимонов сок, за да стимулирате настройката на желе.
200гр плодове или плодово пюре
2g пектин 325 NH95
Смесете пектина със захарта. Загрейте плодовете. Когато сместа е при 40 ° C, добавете сместа захар/пектин, разбърквайки енергично. Оставете всичко да заври и изсипете в тенджера. Дръжте в хладилник. Това сладко не съдържа захар, не може да се държи повече от няколко дни в хладилника.
200гр плодово пюре
10g жълт пектин
1/2 лимонов сок
Смесете пектина със захарта. Загрейте плодовото пюре и глюкозата. Когато сместа е при 40 ° C, добавете сместа захар/пектин, разбърквайки енергично. Доведете всичко до 107 ° и добавете половината лимонов сок. Оставете сместа да се охлади до около 80 ° C и изсипете в чиния. Оставете да стегне за 12 часа, след това нарежете на парчета и оваляйте в кристална захар.
3G пектин 325NH95
20g сироп по ваш избор (или ароматизатор)
Смесете пектина със захарта. Загрейте млякото и сиропа. Когато сместа е при 40 ° C, добавете сместа захар/пектин, разбърквайки енергично. Оставете всичко да заври и изсипете в тенджера. Оставете да се охлади в хладилника.