Кой и защо разваля млечните продукти, Беларуски портал за търговия с храни и промишленост

"AiF" реши да разбере, по чия вина сме принудени да ядем фалшиво мляко, рискувайки здравето и портфейла си. Статия от руски вестник ще бъде интересна и за нашите читатели.

Как се фалшифицират млечните продукти?

В кой момент фалшивите млечни продукти се появиха на руския пазар, как се фалшифицират и възможно ли е да се намери честен продукт, каза AiF пред изпълнителния директор надействието за фалшифициране на млечни продукти Александър Бръжко.

Взеха мазнината от маслото

- Винаги е имало фалшиви продукти. Въпреки че в СССР фалшификатът не е съществувал като такъв. Независимо от това, „селското“ масло със 72,5% масленост (вместо традиционните 80-85%) се появява през 1960-1970 г., когато няма достатъчно мазнини. Тогава бяха приети програми за увеличаване на производството на млечни продукти, включително твърдо сирене. Спешно бяха необходими допълнителни мляко и млечни мазнини. Но през годините на войната животновъдството пострада; не беше възможно да се възстанови дори след две десетилетия. Тогава съветските учени намериха изход: „вземете“ по 10 г мазнини от всяка опаковка масло.

От 1972 г. започва производството на масло със 72,5% масленост. Той бързо придоби популярност, тъй като беше по-евтин. Държавата успя да разшири асортимента от млечни продукти, да увеличи производството и потреблението си.

Ситуацията се промени драстично през 90-те години, когато контролът върху производството всъщност изчезна и палмовото масло дойде при нас от чужбина. Тогава се появяват първите руски млечни продукти, в които една мазнина се заменя с друга. И отново, маслото, най-популярният млечен продукт, пострада най-много.

През 2000-те. потребителят остава сам с „изобилие от храна“. GOST стават незадължителни, производителите работят в съответствие с техническите спецификации, които те сами измислят. И тъй като ние с вас не можем да определим от какво точно е направен продуктът и дали съставът, написан на етикета, съвпада с истинския, производителите се изкушиха да ни предложат друг вместо един продукт. Следователно обемът на вноса на палмово масло нарасна толкова много, което направи възможно използването на по-малко естествено мляко.

Обърнахме внимание на това едва в момента, когато законните производители осъзнаха, че продажбите им са рязко намалени. Те започнаха да бъдат замествани от онези, които предлагаха на потребителя имитация на заквасена сметана, масло или извара, в която имаше мляко - плачеше котката.

Смес от крава и палма

Най-уязвимите стоки бяха масло, заквасена сметана и сирене. Особено след въвеждането на контрасанкции, когато беше спешно необходимо да се запълнят рафтовете на магазините и нямаше достатъчно местни суровини за производството на продукти.

Най-популярният вид фалшифициране е заместването на животинска мазнина (от мляко) с растителна (от палма). Фалшификаторите заменят композицията, където можете да получите високи доходи. Защо например не фалшифицират извара с 0% мазнина? Безсмислено е! Висок пределен доход (разликата между себестойността и продажната цена) - за мазни храни. В случай на фалшифициране, повече карантия се получава от по-малко мляко. В процеса на тяхното производство мазнините, взети от млякото, се разпределят между продуктите, като компенсират дефицита с растителна мазнина. Цената на 1 g животинска мазнина е 5 рубли, а цената на 1 g растителна мазнина е 50 копейки. Разликата е 10 пъти!

Друг начин за фалшифициране на млечни продукти е изкуственото повишаване на нивото на протеини (понякога има проблеми с количеството протеин в домашното мляко). Например, въвеждане на амоняк в тях.

Чаша прах

Млякото на прах (под формата на прах) се използва най-често за фалшифициране. самото мляко. Те са правили това и в съветския период. През летните месеци обемът на млякото е по-висок, през зимните месеци е по-малък. А магазините се нуждаят от мляко през цялата година в същия обем. Най-лесният начин е да изсушите млякото през лятото и след това или разредете праха с вода, или го добавете към натурално мляко, като се получи по-голям обем продукти. В истинското мляко техническите регламенти не предвиждат използването на мляко на прах. Прахообразният продукт трябва да се нарича млечна напитка и да е по-евтин, защото е по-малко мазен. Естественото мляко съдържа ценна мазнина.

Бих искал да отбележа, че млякото, възстановено от сух прах, е легален продукт. Въпреки това сред купувачите се говореше, че според тях млечната напитка е опасна стока. Мрежарите подкрепиха тази вълна от страхове, но те бяха водени от егоистична преценка. Като не пускат законно произведени млечни напитки по рафтовете, те принуждават производителите да станат фалшификатори: убеждават ги да отпечатат думата „мляко“ на етикета. Една дума увеличава стойността на продукта. Цената на млечната напитка е няколко пъти по-ниска - трябва да струва 25 рубли. за 1 литър на дребно. Освен това поне 10 рубли. в цената - тласък на търговията. И ако същата напитка се продава с думата "мляко" на етикета, тогава за 1 литър можете да зададете цена от 50 рубли. И мрежата от един пакет може да получи до 35 рубли. пристигна!