Кой хляб е наистина здравословен ХРАНИ СЕ ПО-УМНО
Разглезен за избор в пекарната: кой хляб е наистина здравословен? Трябва ли да купувам пълнозърнести продукти? И кой е най-добрият начин за съхранение на хляб? EAT SMARTER изяснява най-важните въпроси относно хляба. Плюс: най-добрите рецепти за хоби пекари.
Кой хляб е особено здравословен?
Когато става въпрос за продължителна ситост и най-голям дял от здравословни съставки, истинският пълнозърнест ръжен хляб винаги е добър избор. Значително количество фибри ви поддържат сити за дълго време, а пълнозърнестият ръжен хляб, направен от естествена закваска, съдържа ценни витамини от група В и много важни минерали. Всички здравословни компоненти на зърното се използват за производството на пълнозърнесто брашно. За истински пълнозърнест хляб поне 90 процента от използваното брашно трябва да е пълнозърнесто брашно.
Колко питателен е белият хляб?
Белият хляб се състои от поне 90 процента бяло брашно. Следователно светлите видове хляб съдържат средно само наполовина по-малко витамини и с две трети по-малко минерали от пълнозърнестия хляб. В допълнение, бял хляб, пшеничен препечен хляб и рула със светъл цвят не са толкова устойчиви, колкото продуктите, направени от пълнозърнести храни.
Всички бели хлябове са нездравословни?
Не, белият хляб не е непременно нездравословен. Защото: Има и пълнозърнести хлябове, направени от пшенично брашно. Те са особено лесни за смилане и осигуряват двойно повече запълващи фибри от белия хляб, както и значително повече витамини и минерали. Не всеки пекар обаче продава истински пълнозърнест хляб - за съжаление трябва да попитате и попитате кой и къде предлага пълнозърнест хляб.
Какво представляват смесените хлябове?
Нормалният смесен хляб се състои от половината пшенично брашно и половината ръжено брашно. Смесеният ръжен хляб трябва да се състои от поне 51 процента ръжено брашно, останалото е пшенично брашно. Смесеният пшеничен хляб се състои от поне 51 процента пшенично брашно, останалото е ръжено брашно.
Наистина винаги е „пълнозърнест“ в него, когато се казва „пълнозърнест“?
По принцип: Терминът "пълнозърнест" означава истински пълнозърнест хляб, който се състои от най-малко 90 процента пълнозърнесто брашно. Всички термини и фентъзи имена, модифицирани от пекаря (например „Kraftkorn“, „Goldkorn“ и др.), Не трябва да бъдат истински пълнозърнести хлябове. И тогава обикновено не са. Външният вид също не показва хранителната стойност: тъмният хляб със зърнени храни далеч не е истински пълнозърнест хляб. Тъй като много пекари изневеряват, когато става въпрос за здравословна стойност на хляба, която насърчава продажбите, печете с обикновено бяло брашно и след това долепете хляба с няколко зърна или овесени люспи. Понякога сладкишите се оцветяват с малц, за да изглеждат по-тъмни и полезни.
Колко дълго може да се съхранява хляб?
Нарязаният хляб обикновено се плесне по-бързо от цял хляб. Но видът брашно също е определящ за срока на годност: бял хляб трае около три дни, пълнозърнест хляб добра седмица. Важно: Веднага щом питка или парче хляб покаже плесенясало място, целият хляб попада в боклука, за да е на сигурно място, тъй като плесента едва ли се е разпространила в хляба. Хлябът трябва да се съхранява при стайна температура, ако е възможно, увит в хартия или торба от плат. Бързо се застоява в хладилника. Замразени на филийки, хлябът може да се съхранява във фризера за около три месеца.