Кой е най-добрият начин за подправяне на чугунен тиган
Току-що купих нов чугунен тиган. Кой е най-добрият начин да го подправите?
И ако трябва да презаправите стар тиган, процесът е различен?
10 отговора
На първо място, няма разлика между подправките и резекцията, освен ако не се наложи да положите усилия за премахването им ръжда (вижте инструкциите по-долу). Всъщност за новия чугун почистването също е добра идея, тъй като трябва да премахнете защитния восък или масло, което производителят или продавачът би сложил върху съдовете. (Не използвам олио за готвене за такива неща, повярвайте ми.)
Ако трябва да премахнете ръждата: използвайте смес от сол и масло и я почистете силно в ръждата, след което изплакнете добре в гореща вода. Ако е необходимо, използвайте стоманена вълна.
След това измийте напълно тавата под гореща вода. Правете това за няколко минути или докато водата изтече. Чувал съм различни неща за това дали SOS сапунът или тампонът са добре в този момент. Моето лично мнение е, че е добре, но трябва да измиете старателно сапуна, преди да продължите да подправяте, така че подправките ви да нямат вкус на сапун.!
Намажете съдовете с грес или масло. (Правя това с целия тиган, а не само с повърхността за готвене, за да намаля риска от външна ръжда.) Криско, растително масло и месо работят добре. Не избирайте нещо с ниска точка на пушене или твърде силен аромат. Уверете се, че е с леко покритие. не трябва да имате петролни басейни някъде по вашите кораби.
Печете тавата във фурна при 250-350 ° F за един час. Ако сте използвали течно масло, може да искате да поставите съдовете отгоре, така че излишното масло да изтече. Но е добре да сложите лист бисквитки или нещо под съдовете, за да хванете капките, ако го направите!
Оставете контейнерите да се охладят и избършете излишното масло.
За най-добри резултати продължете два или три пъти, въпреки че тиганът може да е задоволителен след еднократна обработка.
За да запазите подправките щастливи:
Не позволявайте на ютията да престои твърде дълго, без да я използвате (може да забележите миризма или гранясала миризма, ако подправките станат лоши, не съм сигурен кога това се случва, но ми се е случвало и преди).
Не гответе нищо кисело (например домати) по време на първото или второто използване на тавата.
Не използвайте течност за миене на съдове или сапун върху тавата (само гореща вода и миене).
След почистване на тавата след всяка употреба, внимателно избършете с друго малко масло, като използвате обикновено растително масло.
Друг трик, понякога използван за сезона на китайските вокове: разтривайте китайската мисъл върху повърхността на тенджерата, когато маслото се нагрява (това работи най-добре на плота, а не във фурната). Сокът от шушулките съдържа сярни съединения, които спомагат за премахването на останалия вкус от предишния слой ястия. Имайте предвид, че тази техника генерира много пара и дим. Никога не съм пробвал скици от чугун, но ще ми е любопитно дали някой е бил там.