Кой е най-добрият хляб Evenimentul Zilei
Автор: Cristina Lica/Дата на публикуване: 28-01-2011 12:01
Пълнозърнестият хляб задържа фибри и витамини, а от бял хляб остава само нишесте. И двамата имат еднакъв брой калории, но по-важното е, че гликемичният индекс е нисък.
Казано е, че наддава, че е виновна за всички болести, че вече не е „на мода“. През последните години хлябът е тежко обвиняван и „лудостта“ на въглехидратните диети убеди мнозина да се откажат от хляба.
Този, който "заслужава съдбата си", е само бял хляб, класическият геврек, "ултра-рафиниран", изпразнен от фибри и хранителни вещества. От морето на асортиментите, пълнозърнест хляб, междинен, обогатен с лъжи, Греъм, ръж, обикновеният човек едва знае кой да избере.
Лекарите казват, че яденият хляб "с главата" не угоява, нито бял, нито черен, но черният хляб идва с нещо допълнително: фибри, витамини и минерали. Освен това е по-пълна.
Гликемичен индекс, по-важен от калориите
"Погрешна е идеята, че хлябът е глупав. Хлябът трябва да се счита за независима храна. Навикът да се яде хляб в ежедневната диета се превърна в обичайно явление. Трябва да се добави при изчисляване на калориите", казва диетологът Корина Зуграву.
Разликата между бял и пълнозърнест хляб не се усеща в калориите, а в количеството фибри, витамини и минерали и гликемичния индекс, отговорен за колебанията на захарта.
"Гликемичният индекс е скоростта, с която се отделя кръвната захар, и колкото по-висока е скоростта, толкова по-голямо е количеството секретиран инсулин. Това причинява енергийни колебания, излишни килограми, метаболитни нарушения (диабет II степен). "добавя диетологът.
Белият хляб има толкова висок гликемичен индекс (70), че тялото почти не прави разлика между него и захарта. За разлика от това пълнозърнестият хляб има по-нисък индекс (50) и е по-труден за усвояване, какъвто е случаят с кофеина в чая.
Междинен хляб - за здравия, черен хляб - за тези с бавен транзит
В миналото черният хляб се е смятал за хляба на бедните, а белият е бил за богатите. Днес ролите са обърнати: белият хляб се е превърнал в „хлябът на бедните“, а производственият процес е по-евтин. Белият хляб обаче е небалансиран, тъй като в крайна сметка съдържа почти само нишестето от пшеничното зърно. „Досега най-голямата загуба са фибрите.
Други хранителни вещества, загубени в процеса на рафиниране, са витамин В1 и толкова много редки в нашата диета, витамин Е (пшеничен зародиш), минерали (желязо, фосфор, калий), следи от протеини ", обяснява диетологът Корина Зуграву.
Най-добрият хляб, за тези, които не страдат от някаква болест по-специално и които не харесват вкуса на черния хляб, е междинният хляб, от който се извлича една трета от триците. P
Сред тези с проблеми с транзита най-подходящ е черният хляб, а за тези с по-интензивна физическа активност хлябът със семена, тъй като, въпреки че е по-здравословен, той има повече калории. Ръженият хляб, комбиниран с ечемик и овес, обикновено съдържа специални влакна.
Как да прочетете етикета
За да сте сигурни, че хлябът е здрав, етикетът трябва да бъде прочетен внимателно. Колкото по-кратък е, толкова по-добре. "Пълнозърнестото брашно, вода, сол, мая биха били идеалният етикет. Но купувачът не бива да вярва сляпо на всичко на рафта: ако пише, че това е черен хляб и на филийката хляб няма и следа от трици, а цветът е еднакъв, че хлябът не е черен, това е хляб с какао и карамел ", привлича диетологът Луиза Първу.
Нито срокът на годност трябва да бъде твърде щедър, нито броят на калориите на 100 грама трябва да надвишава 250. „Срокът на годност на хляба не трябва да надвишава три дни., както и за интегралния ", добавя Първу.
Проблемът с консервантите все още е трънлив. „Дори ако се използват разрешени от ЕС Е, те също могат да имат странични ефекти, като алергии (Е 412 - гума гуар - може да причини гадене, спазми, алергии, Е 282 може да предизвика симптоми, подобни на жлъчна криза)“, предупреждава диетологът. Луиза Първу.
Нашите препоръки
Председателят на здравния комитет на Сената Ласло Атила (UDMR), който се кандидатира за нов мандат,
Над 80% от румънските компании използват системите за планиране на ресурси на организацията (ERP - ...