Кои подправки да изберете за какви ползи
Канелата е най-добрата подправка за здравето, особено чрез насърчаване на храносмилането и заспиването. Ново преживяване потвърждава ролята му за стимулиране на паметта.
Публикувано на 30.03.2015 г. в 17:30 ч., Актуализирано на 29.01.2020 г. в 06:41 ч
Канелата има гордо място на олтара на здравословните подправки. Ако предишни проучвания вече са показали ролята му срещу болки в стомаха чрез подобряване на храносмилането, нова работа съобщава, че подправката подобрява паметта.
За да проучат въздействието на консумацията на канела върху мозъка, американски изследователи от университета Ръш и Медицинския център по въпросите на ветераните в Чиваго (САЩ) поставиха мишки в лабиринт, изхвърляйки храната до изхода. Първият тест им позволи да ги разделят на две групи: най-бързите и тези, които са имали по-големи трудности при намирането на изхода. При втори тест учените дават на по-бавните мишки допълнително канела за един месец. Констатациите им са публикувани през юни в Journal of Neuroimmune Pharmacology. .
Съединение, което би действало върху паметта
Първо наблюдение на изследователите: в сравнение с първия тест отнема 90 секунди по-малко на по-бавните мишки да намерят изхода. В крайна сметка преминаха през лабиринта за 60 секунди, точно като най-бързите в първото изживяване.
След анализ на клетките в мозъка им, учените изолираха химично съединение, натриев бензоат. Според изследователите той действа директно върху хипокампуса, част от мозъка, разположена във всяко полукълбо и която е център на паметта и представянето в пространството. Достигайки тази област, болестта на Алцхаймер например причинява разстройствата, които познаваме. Конкретно, веднъж погълната канела ще подобри структурата на клетките и ще балансира нивото на два протеина в мозъка.
Тези наблюдения потвърждават предишни резултати. През 2013 г. вече проучване, публикувано в Journal of Alzheimer's Disease, предполага, че подправката може да забави появата на болестта на Алцхаймер.
Ако трябва да се направят допълнителни тестове върху хора, нищо не пречи да продължите да поръсвате сутрешната си каша, тагани, меса и меденки. Богата на антиоксиданти, подправката помага за изхвърлянето на токсините от тялото. Освен това е спазмолитично, като по този начин насърчава храносмилането и облекчава стомашните болки.
Нашите 12 любими рецепти на базата на канела
Куркума, джинджифил, кардамон, всички предимства на подправките за готвене
Подправките от цял свят винаги са били ценени и от Античността са били обект на много завоевания. Използвали се за консервиране на храни, след това за подправянето им, те се използвали и в парфюмерията и медицината.
Диетично погледнато, подправките са много интересни. Подобрявайки вкуса на ястията, те избягват твърде много сол или твърде много захар, което намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Техните антиоксидантни свойства също предотвратяват стареенето на тялото. Все още трябва да ги избирате разумно и да ги варирате. И за да се насладите на техните предимства, по-добре е да изберете биологични продукти и да ги съхранявате на хладно и тъмно място.
Преди да се втурнете към любимия си магазин, ние правим равносметка на добродетелите на основните подправки, заедно с нашите трима експерти: Силви Хампикян, експерт по фармакотоксикология, Амандин Гиърс, автор на кулинарията и Паул Нейрат, диетолог и автор на кулинарията.
Куркума, ежедневната подправка
Произхождащ от Индия, той е един от най-мощните антиоксиданти. Освен това има противовъзпалителни свойства и насърчава храносмилането: „Стимулира производството на жлъчка и активира работата на черния дроб“, информира Силви Хампикян (1).
Как да го консумираме ? "Прахът от куркума се окислява по-бързо. Предпочитайте го като коренище (корен) и го удряйте в хаванче", съветва Амандин Гиърс (2), кулинарен автор и съ-създател на асоциацията "Какво е за вечеря", която популяризира органичната кухня. Добавете куркума към маринати и горещи ястия. Както при всички подправки, не пържете куркума в горещо олио, тъй като тя може да загуби свойствата си. За максимални ползи комбинирайте куркума, розмарин, чесън и черен пипер. Използвайте сместа всеки ден във вашата кухня.