Кои млечни алтернативи са най-здравословните?
Всеки, който избере растителна алтернатива на кравето мляко, обикновено има основателни причини за това: Освен хуманното отношение към животните, здравето е на върха на списъка. Никой не трябва да прави без удоволствие, защото има голям избор. Но колко здравословни са растителните алтернативи на млякото?
Дълго време „доброто мляко“ се смяташе за основна храна. В лоши времена той осигуряваше доставяне на калории на селското население и осигуряваше важни хранителни вещества с иначе много оскъдна храна. За разлика от това днес живеем в изобилие: Вместо да се налага да ядем или пием наличното, водени от глад, ние се изправяме пред голям брой хора Възможности. Можем да решим дали удоволствието е по-важно за нас, дали въздействието върху здравето е решаващо и дали етичните съображения влияят върху нашия избор.
Ето защо все повече хора съзнателно решават да се откажат от животинското мляко и вместо това използват растително мляко в кафе или мюсли. До 1990 г. растителните млечни алтернативи като соево мляко или лешниково мляко все още бяха забранени в Германия - също за защита на местната млечна индустрия. Но оттогава се случи много. На пазара има все повече видове растително мляко. Те се различават както по съставките, съставките, така и по вкуса.
Соево мляко - класиката
Това е може би най-известното растително мляко: соево мляко. Ценен е в Азия повече от 2000 години. Основната съставка е соята, която е богата на висококачествени протеини. Противно на това, от което често се страхуват, соята, която се преработва в соево мляко, не идва от зоните на тропическите гори. Те идват най-вече от европейско отглеждане. Европейските производители също се справят без генното инженерство. Можете също да намерите тази информация на етикетите.
В сравнение с кравето мляко, соевото мляко осигурява подобно количество протеини, които също са особено лесни за използване. Соевото мляко също така осигурява витамини като фолиева киселина и вторични растителни вещества като сапонини и флавоноиди.
Соевото мляко е особено популярно като алтернатива на веганското мляко в кафето. Точно като кравето мляко, то може да се разбива на пяна и също така да има приятно ядково-сладък вкус. Предлага се и соев крем като алтернатива на обикновения крем при готвене. Може дори да се разбие на бита сметана.
Овесено мляко или мляко от спелта
Млякото от зърнени култури, приготвено от овес или спелта, са по-млади млечни алтернативи. По време на тяхното производство зърната се смесват с вода и се пюрират. След това сместа преминава през сито - и зърненото мляко е готово. За да се постигне по-кремообразна консистенция, производителите често добавят малко растително масло, понякога и готварска сол. Овесеното мляко и млякото от спелта естествено осигуряват относително малко витамини и минерали, тъй като повечето от тях остават в твърдата, пресята зърнена маса. Разбира се, това не е проблем, ако консумирате и много храни, богати на хранителни вещества.
Между другото, овесено мляко или мляко от спелта също е лесно да направите сами. По отношение на вкуса тези алтернативи за веганско мляко силно напомнят на зърнени култури. Ето защо овесеното мляко или млякото от спелта са особено подходящи за мюсли или смутита.
Оризово мляко - наслаждавайте се в малки количества
Подобно на овесеното мляко, оризовото мляко се произвежда от пълнозърнести храни. След това оризовото мляко се ферментира. Тъй като оризовото мляко е доста рядко - съдържа много малко мазнини и протеини - сгъстителите често се използват.
Както при другите оризови продукти, оризовото мляко също може да съдържа повишена концентрация на арсен. Не трябва да консумирате твърде много от него. Това обаче не би трябвало да е проблем при нормалната консумация.
Бадемово мляко: удоволствие отвътре и отвън
Бадемовото мляко има много дълга традиция. Напитката вече се радваше през Средновековието и се използваше и за грижа за кожата. Бадемовото мляко е особено богато на витамини и минерали. Той осигурява само наполовина по-малко калории от кравето мляко или соевото мляко - но също така и почти никакъв протеин.
Бадемовото мляко може да се разпенва и следователно е популярна алтернатива на млякото в кафе. Бадемовото мляко също има много добър вкус на мюсли, смутита или златисто мляко.
Конопено мляко - забравена суперхрана
Конопеното растение все още има негативен имидж. Но погрешно, защото (полезният) коноп е истинска суперхрана. Семената на растението коноп са богати на минерали и ценни омега-3 мастни киселини. Те също се съдържат в готовото конопено мляко и гарантират, че конопеното мляко ви държи сити за дълго време.
За съжаление отглеждането на конопени семена в Европа все още е сравнително малко, така че конопеното мляко и днес е доста скъпо. Конопеното мляко обаче определено си заслужава да се опита.
Заключение: изберете правилно алтернативи на млякото и ги пийте по разнообразен начин
Следното се отнася за всички алтернативи на млякото: колкото по-малко преработени, толкова по-препоръчителни са продуктите. Някои производители използват добавки в напитките си, за да се доближат максимално до вкуса на кравето мляко. Затова обръщайте внимание на органичното качество при избора, защото повечето добавки (особено съмнителни) тук са забранени.
Няма такова нещо като най-здравословното растително мляко. В крайна сметка въпросната рецепта решава какво влиза в нашите чаши и купи. По-специално се уверете, че не се използват консерванти, оцветители, подсладители или аромати.
Между другото, в зависимост от начина ви на живот и други диети (например с веганска диета), може да има смисъл да изберете мляко на растителна основа, което също съдържа калций (от водорасли) или витамин В12.
В крайна сметка нито една храна не може да осигури всички важни съставки, които са важни за здравословния живот. Така че опитайте различни сортове и производители. По този начин можете също така да разберете кое растително мляко къде харесвате - дали в кафе, мюсли или пияно направо.
Кристиан Джон
е редактор и антрополог. Още от проучванията му е ясно, че храненето играе решаваща роля за здравето и благосъстоянието. Сега неговата грижа е да представи най-новите научни открития в света.
Здравейте г-жо Högl,
какво ще кажете за кокосовото мляко като алтернатива? По-здрави?