Кои ензими са подходящи за вида
Ензимите, особено храносмилателните ензими, се използват за оптимално разграждане на хранителните вещества. Това е от съществено значение, защото в противен случай в тялото няма да попаднат хранителни вещества, които да произвеждат енергия. Ако липсват ензими или ако те не се произвеждат в достатъчна степен, тялото ни става неуравновесено. Но какви са ензимите така или иначе и как действат?
Какво представляват ензимите?
Ензимите са протеини, които се произвеждат от самото тяло. Те действат като така наречените биокатализатори и служат за активиране и ускоряване на биохимичните реакции в нашия организъм. Например те са специфични за храносмилането Храносмилателни ензими важни, които се съдържат в слюнката, панкреаса, секретите от тънките черва и стомашния сок. Храносмилателните ензими разграждат оптимално храната ни на нейни компоненти и по този начин подготвят усвояването на хранителните вещества чрез червата и чревната стена.
Ензимите се намират в различни области на организма и участват в повечето метаболитни процеси в тялото, като:
GPT (глутамат пируват трансаминаза - ALAT)
Метаболитен процес за образуване на азот
Каскада, която задейства регулирането на кръвното налягане (покачване)
Подпомага храносмилането, като го разгражда до абсорбиращи се хранителни компоненти
Как се правят ензимите?
Отговорна клетка (жлезиста клетка), която трябва да произвежда ензим, може да предостави необходимата информация - един вид „план“ от ДНК игра от ядрото. На тази основа от съответния ДНК сегмент от аминокиселини може да се изгради протеин и по този начин завършен ензим. Всеки ензим, който организмът може сам да произведе, е бил съхраняван и закрепен в нашата ДНК в хода на еволюцията.
Какви ензими има?
Храносмилателните ензими могат да бъдат грубо разделени на три групи, всяка от които съответства на макронутриентите:
Ензимна група
Макронутриент
Сплит продукт
И обратно, това означава, че мазнините, протеините и въглехидратите винаги са били част от човешката диета. По-специално ензима Амилаза, който вече се съдържа в слюнката и разделя нишестето и гликогена, предполага, че човешката диета, състояща се от дълговерижни въглехидрати и нишестени храни (напр. кореноплодни зеленчуци и грудкови зеленчуци), е била част от диетата и трябва да бъде до днес [1] .
Нашата „модерна“ диета, в които мазнините, протеините и въглехидратите често се комбинират (например свински джолан с кнедли и сос) обаче изисква по-големи количества ензим. При определени обстоятелства те не могат да бъдат произведени в достатъчна степен, което от своя страна често води до проблеми с храносмилането [2] .
Как действат ензимите?
Функцията на ензимите е такава Разцепване и раздробяване на вещества чрез химическа реакция, за да могат да ги абсорбират или преобразуват, така че продуктът от разграждането да може да се екскретира. Те имат многобройни функции и участват в повечето метаболитни процеси в тялото ни.
Когато ядем, обонятелният стимул, вкусът, а също и разтягането на стомаха осигуряват производството и освобождаването на Храносмилателни ензими, дори преди храната да пристигне в тънките черва. "Пикът" на освобождаването на ензима е около 60 минути след хранене и продължава до четири часа [3]. Степента на освобождаване на ензима също се определя от калорийната плътност - колкото повече калории приемаме, толкова повече ензимна секреция се освобождава [4] .
Как нашата психика влияе на храносмилането
Освен това, което ядем и пием всеки ден, имаме и това Влияния на околната среда и реакциите на тялото ни влияят върху храносмилането. Психологически стрес, осигурява например промяна в отделянето на храносмилателни ензими и производството на стомашна киселина [5] . Хроничен стрес може да окаже въздействие на различни нива. Наред с други неща, чрез активиране на имунната система, което от своя страна е свързано с лошо храносмилане [6] .
Защо така? Тук също си струва да разгледаме еволюционното развитие [7]: нашето става под емоционален или физически стрес Система за активен стрес: Има реакция на определени (симпатикови) нервни влакна и различни хормони, които трансформират организма в един вид "Режим за бягство„Донася. Оценката на стреса се извършва в мозъка и не може да се разграничи дали всъщност става дума за нападение от диво животно или данъчната декларация ни натоварва. Едва след като стресната фаза приключи, тялото може да влезе във фаза на почивка и регенерация, където други хормони и нервни влакна (парасимпатиковата нервна система) са важни. В това състояние храносмилането отново е оптимално възможно [8] .
Това ни удря по корема - храносмилателни проблеми и непоносимост
Ензимите, особено храносмилателните ензими, се използват за оптимално разграждане на храната и хранителните вещества. Следователно достатъчното производство на ензими е жизненоважно, тъй като без разграждането в тялото няма да постъпят хранителни вещества, за производство на енергия. Болестите или непоносимостта към храната или съставките в храната ни могат да причинят храносмилателни проблеми. Ето няколко примера:
лактоза
Така наречената млечна захар не се усвоява добре от много хора, тъй като ензимът лактаза не може да се произведе в достатъчно количество. Непоносимостта към лактоза не означава непременно непоносимост [9]. Възможно е да се добави лактоза и по този начин да се консумират млечни продукти въпреки непоносимостта.
хистамин
Хистаминът е естествен хормон на тъканите, който се абсорбира чрез храната. Той трябва да бъде разграден от ензимите диамин оксидаза (DAO) и/или хистамин-N-метилтрансфераза (HNMT) [10]. Ако липсва DAO, има вероятност хистаминът да не може да се разгради правилно от организма. Това от своя страна може да доведе до непоносимост към хистамин. Главоболие, храносмилателни проблеми или копривна треска са възможни индикации за такава непоносимост. Тази форма на физическа реакция обаче не е научно доказана и самото диагностициране чрез DAO активност не е достатъчно убедително [11]. Съществува също така възможността някои чревни бактерии (особено лактобацили) да произвеждат хистамин и по този начин да предизвикат симптомите - независимо от консумацията на хистамин [12]. Независимо от действителния „спусък“, има смисъл да промените диетата си, ако имате симптоми. Засегнатите хора трябва да се опитват да избягват храни, които съдържат хистамин.