Когато закусването стана модерно в Eutin
След сбогом Ахим Лембке и съпругата му Анжелика не са в настроение. „Тук не спираме, а просто се придвижваме чак до Markt 17“, казва ресторантьорът на Eutinian. Днес е последният му ден като шеф в "Café de Büx". От октомври там ще отговаря бившият хотелиер Йенс Хагел.
от бу
24 септември 2009 г., 10:21 ч
Eutin | Днес това трябва да е нормален работен ден в "de Büx": той се отваря около 7.30 ч. Сутринта, след което първите гости се стичат, токът им набъбва след 9 ч. И когато слънцето грее, външните маси се пълнят бързо. За много клиенти сервитьорката Кристел Уилмър вече не трябва да пита дълго след поръчката: „Малко кафе с мляко и топъл кроасан, а сладкото отново червено?“ Смръзна кимване зад вестника: "Разбира се. Защо питаш?"
Познатият тон говори много. Познавате се в "de Büx", знаете как да сменяте харесванията и антипатиите, губите се от поглед и пак се срещате отново и отново, макар и от време на време с други партньори и при различни обстоятелства. Накратко: „Café de Büx“ отдавна е полу-публична всекидневна за мнозина в Eutin.
Когато кафето и закуската бяха поднесени за първи път в бившата книжарница на 30 март 1994 г., имаше голям скептицизъм около него: кафене, което идва без торти и главно само ви кани да закусите, което никога не може да работи в малък град - където старите бащи казват Обичайно е всеки да си вземе собствените си кифлички и кафе пестеливо рано сутрин и с добавка за яйца в неделя. "Всички казаха, че ще се счупите. Но ние бяхме убедени, че нашата концепция ще работи. Като дългогодишни служители в гастрономията, ние сами обичахме да закусваме и офертата вече беше успешна в по-големи градове като Любек", припомня си Ахим Лембке се забавлява с много глупости.
Очите им скоро пренебрегнаха: Сякаш Иутин чакаше само непринудено кафене за закуска, масите, които първоначално бяха заобиколени от американска дънкова мода, бяха бързо заети и „закусването“ стана модерно и тук. Скоро стойките за дрехи трябваше да отстъпят място на заоблен плот и други маси; вечер имаше достатъчно място за коктейли. Първо дойдоха младите ценители, космополитните ценители, забързаните бизнесмени, бездействащите ученици, скоро цели семейни групи се осмелиха да влязат в „оживената студентска барака“, както някои завистници наричаха димно сляпото място за среща на Tut Eutin.
Времената, когато закуската с шампанско звънеше през уикенда, останаха в миналото и светът на удоволствието също се превръща все по-бързо и по-бързо. Умерени цени, специално изпечен вид кафе, технически усъвършенствана еспресо машина и персонализирано обслужване - това бяха гаранциите за успех на "de Büx". След края на хилядолетието оперативната двойка отвори и ресторант "Markt 17" на тази база, където досега предимно ресторантите за обяд и вечер доминираха в менюто.
В допълнение, сега има меню за закуска а-ла "de Büx" - развитие, което Ахим Лембке вижда като добре дошла концентрация на сила. Възможността възникна, когато брокер му донесе желанието на друг ресторантьор да поеме мястото, което все още беше отдадено под наем дългосрочно, те бързо се съгласиха, че промяната ще дойде в точното време и за двамата, казва Ахим Лембке в главата „Café de Büx "вече добре завършен.
Името, което иронизира на френския savoir vivre и нискогерманската дума за панталон, трябва да продължи да съществува на същото място. Jens Hagel, бъдещият управляващ директор там, каза вчера. Предвижда се ремонт, насочен към стила на бирария, и възобновяването му през ноември. В допълнение към обширното меню за закуска, ще има сезонни ястия за обяд и малко вечерно меню.
С влизането в "de Büx" е свързан окончателният изход на Хейгъл от хотел "Residenz", за който от 2007 г. тече производство по несъстоятелност. На 1 октомври хотелът ще бъде напълно затворен.