Когато водата къкри, тя няма да стане по-гореща -
Когато водата къкри, тя няма да стане по-гореща
Всички са научили, че водата от чешмата, загрята в тенджера, кипи при 100 ° C. Топлината възбужда молекулите, докато те загубят контакт помежду си: голяма част от водата след това преминава от течно състояние в това на парата, а големите мехурчета, които се образуват, излизат на повърхността с разбъркване. Тази промяна на състоянието отнема енергия: когато водата ще започне да къкри в тенджерата, тя няма да стане по-гореща, докато кипи; цялата допълнителна енергия, която му се дава, служи само за изпаряването му.
Ще се разбере, че не спестявате време за готвене на храната си на пълен бульон. Чрез намаляване на топлината или мощността на котлона непосредствено преди разбъркването на водата, разбира се, пестите енергия с печката си, но и защото избягвате да евакуирате парата, като завъртите котлона напълно. През зимата прекомерното използване на аспиратора е придружено от загуба на отоплителна енергия, тъй като изхвърля топлия въздух от дома.
Въпрос на натиск
Всъщност атмосферното налягане решава температурата на кипене на водата, тъй като теглото на въздуха "притиска" парите. Така за всяко ниво от 300 метра надморска височина водата кипи с около един градус по-ниско. Например кипенето се случва при 93 ° на 2000 метра, при 85 ° на върха на Монблан и при 72 ° на върха на Еверест - и няма да стане по-горещо. От друга страна, в тенджера под налягане тя може да достигне около 120 ° C, което води до по-бързо време за готвене.