Когато въглехидратите се броят вместо калории Kölnische Rundschau
Влезте тук
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 100 статии KR-PLUS всяка седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Пожарна служба на Appelhofplatz: Човек се качва на гигантски кран във филмовата къща на WDR
Когато въглехидратите се броят вместо калории
Мюнхен/Франкфурт/Майн - Щом наближи пролетта, диетичната вълна се търкаля из страната. Вървете за зимата мазнини е мотото. Една от тенденциите е диетата Glyx. Има хляб и кифлички Glyx, смеси за печене, а книгите по темата са бестселъри. Диетата има за цел да разтопи бекон на рула, като избягва въглехидратите: те са виновни за наднорменото тегло, а не за калориите. Американците наричат такива диети с ниско съдържание на въглехидрати като диетите на Аткинс и Саут Бийч.
„Минимизирате храни, които привличат голяма част от запасите от мазнини и хормона на глада инсулин, тоест имат висок гликс“, казва изобретателят на диетите Марион Грилпарцер, описвайки трика. Преди години жената от Мюнхен даде тромавия медицински термин „гликемичен индекс“ бързото съкращение Glyx. Оттогава безброй диети следват съветите на Grillparzer за „отслабване с чувство на щастие“.
В началото има три "супа за изгаряне на мазнини", в която има само зеленчукова супа. Това е последвано от седмица зеленчуци, плодове, риба и пълнозърнест хляб, последвано от 20 дни печени картофи, тестени изделия, зеленчуци, риба и зелен чай, наред с други неща. Обученият диетолог Grillparzer обещава да свали по един килограм на седмица.
С Glyx калориите едва ли имат значение. Вместо това се броят добрите и лошите въглехидрати. Добри са тези с нисък гликемичен индекс (GI) като яйца, бобови растения, почти всички салати и зеленчуци, месо и морски дарове. От друга страна, тези с висок ГИ са лоши, например чипс, сладолед, сладки напитки, глюкоза, грозде и банани.
Пълнозърнести продукти се заменят с хляб и тестени изделия, направени от нормално брашно и олющен ориз; Картофите идват умерено. Като цяло препоръките "не се различават значително от обичайните хранителни съвети", признава директорът на Института Glyx във Франкфурт Ирис Льолайн.
Храните с нисък GI обаче помагат "за по-добро регулиране на глада и ситостта, тъй като нивото на кръвната захар остава постоянно. Чувстваме се сити по-дълго", описва Maike Groeneveld от информационната служба за помощ на Бон за защита на потребителите, храненето, селското стопанство подпомага метаболитните процеси в организма. В същото време телесните мазнини ще бъдат намалени - килограмите ще изчезнат.
Въглехидратите с висок GI могат да направят обратното. Според Groeneveld те се разграждат по-бързо и попадат в кръвта, така че нивата на кръвната захар бързо се покачват. В резултат на това тялото произвежда повече инсулин. Нежеланото последствие е гладът. Хората за отслабване се страхуват от тези страдания от глад, които унищожават всички добри решения за броени минути.
Големият избор от храни в менюто на Glyx прави отслабването психологически по-лесно. Iris Löhlein знае от разговори за съвети и интернет форуми на поддръжници на Glyx: „Хората се придържат добре към диетата, защото всъщност нищо не е забранено.
За удоволствие без съжаление, Grillparzer разделя храната на три категории. Зеленото означава да ядете пълноценно, жълтото означава по-малки порции, червеното означава да се наслаждавате от време на време. Списъци с храни, таблици със съответния гликемичен индекс и предложения за рецепти могат да бъдат намерени в книгите и в Интернет. Няма непростими грехове, казва Грилпарцер. Грешната стъпка може да бъде компенсирана със следващото хранене.
"Съставът на ястието, приготвянето и изборът на вид храна влияят върху ГИ", заявява говорителката на базираното в Бон Германско общество за хранене (DGE) Силке Рестемайер. Тя се оплаква, че Glyx разглежда храната само поотделно. В резултат на това определянето на стойността на GI може да се превърне в трудна аритметична задача в ежедневието. „Никой не яде сухи овесени ядки, но овесените ядки с мляко имат различен гликемичен индекс“, казва Гроневелд. Това би трябвало да се таксува допълнително, което е невъзможно при комбинирани ястия.
Експерти като Groeneveld и Löhlein предупреждават да не се разчита само на гликемичния индекс при избора на храна. Динята е екстремен пример. Според Iris Löhlein би било неподходящо за диетата поради високия GI. Нормалната порция обаче има толкова високо съдържание на вода, че почти никакви въглехидрати не остават и нищо не трябва да пречи на консумацията. Според специалистите по хранене мазнините все още играят основна роля в отслабването. Гликемичният индекс обаче казва малко за мазнините.
Пълното отказване от въглехидрати, както се препоръчва от някои диети с ниско съдържание на въглехидрати, може да доведе до здравословни проблеми. „Запек, проблеми с кръвообращението, неприятна телесна миризма на ацетон“, помощник Groenveld изброява възможните последици. Освен това мозъкът зависи от глюкозата, съдържаща се във въглехидратите като доставчик на енергия.
Диетата Glyx не може без повече физическа активност. В края на краищата, когато отслабвате, „няма начин да заобиколите факта, че енергийното снабдяване е под потреблението“, казва MaikeGroeneveld. С обикновен език: Спортът винаги е част от отслабването.