Когато сладката топка се спука в устата ти NZZ

Студена чаена напитка от Тайван със сладки перли изглежда завладява Швейцария. Migros навлиза в бизнеса с мехурчета чай, а все повече ресторанти също предлагат напитката с цветните топки.

Чай с мехурчета с портокалови бобас: хранителни перли от молекулярна кухня, които се пръскат, когато се дъвчат и разкриват съдържанието на плодове. (Изображение: Imago)

Чай от хибискус, перли от личи, сироп от манго, мляко. И всички тези съставки в една напитка? Говорим за балон чай, модерната напитка от Тайван. Напитката е много популярна в САЩ, Канада и Германия от няколко години и сега се радва на нарастваща популярност и в Швейцария. Прясно свареният, предимно студен чай и плодов сироп с вода или мляко, са в основата на напитката. Има и така наречения топинг: мехурчета, направени от перли от тапиока или, като вариант, пукане на Бобас от молекулярната кухня, което се пръсва при дъвчене.

Ново откриване в Stadelhofen

Чай с мехурчета вече може да се намери в Цюрих, Берн, Фрауенфелд, Чур и Лозана. Много ресторанти и барове имат освежаващ чай в менюто си с напитки. Swiss Bubble Tea, основан през пролетта от четирима млади предприемачи, доставя съставките за специалния чай на частни и бизнес клиенти. В Цюрих магазин за балончета на Militärstrasse предлага тази модерна напитка от март. Още един магазин ще отвори врати в операта в Цюрих в четвъртък.

Това се управлява от Migros като франчайзополучател и е първият клон на NYTea в Швейцария. „Защо Migros не трябва да бъде в челните редици на една тенденция?“, Каза предварително говорителят на Migros Kaspar Wittwer. След централното местоположение на гарата Stadelhofen, следващите клонове трябва да последват - първоначално на Limmatplatz и в Oerlikon.

Първоначално лоша напитка

Чаят с мехурчета идва от Тайван, където първоначално се пие като напитка от пенлив черен чай с мляко, захар и плодово пюре. Две чайни в Тайван спорят кой е изобретил модерната днешна напитка в края на 80-те години. Както знае Мишел Фауд, управляващ директор на Bubble Tea Store Sabotai в Цюрих, оригиналната напитка се продава на уличните пазари. Когато се добавят черните перли от тапиока - те са направени от грудката на маниока и съдържат нишесте - «Zhen Zhou Nai Cha» се счита за лоша напитка, евтина и въпреки това питателна.

Този балон чай е направен от тъмни перли от тапиока, топчета от растението маниока. (Изображение: CC/г-н Wabu)

Според легендата това е тайвански студент, който в крайна сметка направи известен балонния чай. Той пропусна местна напитка в менюто на кафенето, тъй като се пиеха почти само кафе и кола. Затова той излезе с идеята да предложи чай с балон в кафенето и това изведнъж се превърна в любимата напитка на младите студенти по хип. В края на 90-те години японски телевизионен репортаж направи напитката толкова популярна. Културата на балонния чай започва в Югоизточна Азия, а след това вълната се разпространява в САЩ, Канада, Австралия и Германия.

Открийте ресторанти и хотели балон чай

Андреас Хуси, управляващ директор на Swiss Bubble Tea, снабдява бизнес клиенти и частни лица със съставките за освежаващия чай от началото на март. „Търсенето се увеличава, ресторантите и хотелите откриват балончета“, казва Хуси. Студентът и младият предприемач изчисляват, че балонният чай изглежда е най-популярен сред 10-30-годишните. «Децата особено обичат балонния чай заради цветните топки. Но и защото им е позволено да си играят с храната или напитките - наведнъж “, подозира той.

Хуси изчислява, че много обсъжданият риск от преглъщане при консумацията на пелетите е нисък. Той не е много по-голям от този на грахово зърно или ядка. Той препоръчва балонният чай да бъде разрешен от петгодишна възраст. Предприемачът също така поставя в перспектива факта, че балонният чай се описва като калорийна бомба. Хузи изчислява, че балон с четири децилитра чай с много сироп има само 150 калории. За сравнение: Студеното кафе мока в Starbucks (3,5 децилитра) има също толкова калории.

Sabotai във военния път се концентрира изцяло върху естественото производство на модерната напитка от Югоизточна Азия (виж видео). Всички балончета се приготвят там от пресен, неподсладен чай. Според Мишел Фауд напитките се превръщат в калорични бомби само ако се използва мляко на прах или дори чай на прах и се добавя допълнителна захар към балонния чай. Но точно това азиатците изглежда обичат, казва Фауд: "Първото нещо, което нашите азиатски клиенти казват: С много захар, моля!"