Когато рибите хранят домати - оникс
... спестява вода и тор - и революционизира фабричното земеделие
Доматните растения - сортът „Pureza“ - са вече три пъти по-високи от Martina Schramm. Жената в зелените дрехи кара камион с палети нагоре между две стени от листа и внимателно проверява цветя и нови издънки. Ако са твърде дълги, тя ги насочва внимателно по посока на опънатите нишки и ги затяга с пръстен. Основните стъбла ще измерват до десет метра в края на сезона - и дори тогава Мартина Шрам ще трябва да може да определи кой издънка принадлежи към кое растение. В долната част има много червени метли, окачени над пластмасовото фолио, от което израстват стволовете с големината на палеца. Отдолу в тъмното поникват гъсти коренови мрежи, постоянно окъпани във вода, която тече по леко наклонените улеи и се изпомпва отново и отново.
Специалното при това отглеждане на домати не е размерът на растенията, а видът напояване. Докато в някои редове водата идва от собствения кладенец на компанията, съседните растения получават пречистена вода от рибно стопанство. Сомът, бръмчащ в него, е приготвил тази вода: тя съдържа голяма част от хранителните вещества нитрат и фосфор, от които доматите се нуждаят, за да могат да растат без почва.
Аквапониката е взаимодействието между рибовъдството в аквакултурата и безпочвеното растениевъдство - в техническата жаргонна хидропоника. Принципът е прост и копиран от природата. Това, което някои живи същества отделят, е хранително вещество за други. По този начин водата и другите ресурси се използват многократно и почти няма отпадъци.
Яна Луш, ръководител на рибовъдството, с великолепен екземпляр от сом. Само в един кубичен резервоар могат да се отглеждат добри 150 килограма риба. А водата се превръща в ценен ресурс в световен мащаб
Лайбницкият институт за сладководна екология и вътрешен риболов (IGB) в Берлин експериментира с него от няколко години, сега технологията трябва да бъде подготвена за пазара. Учени и практици от шест европейски държави и Китай си сътрудничат като част от проект на ЕС. Всички участници оценяват потенциала за глобално предлагане на храни като изключително голям, но все още има редица въпроси, които трябва да бъдат изяснени и препятствия, които трябва да бъдат преодолени. Поради тази причина през 2014 г. в село Абтсхаген, южно от Щралзунд, е построен образец, който произвежда и предлага на пазара риба и домати, но в същото време предоставя разнообразни данни от изследвания. Две по-големи производствени мощности все още се изграждат в Waren an der Müritz и в Мурсия, Испания, където ефективността на разходите трябва да бъде доказана при непрекъсната експлоатация.
Веднъж седмично Мартина Шрам бере узрелите домати в оранжерията на Abtshagen - но при никакви обстоятелства не й е позволено да закусва някой от плодовете. В крайна сметка реколтата трябва да бъде точно претеглена и изследвана, преди нейният колега по-късно да я продаде във фермерския магазин. Все още няма надеждни сравнителни данни за производствените количества и плодовия аромат на растенията, снабдени с риба и кладенческа вода. Но едно е вече сигурно: доматите нямат вкус на риба и: „Досега сме се справяли напълно без пестициди“, казва Шрам гордо. Опрашването се извършва от пчели, които живеят в картонена кутия; Осите Ichneumon гарантират, че тук не могат да се разпространяват бели мухи.
Първите експерименти с тилапия, които принадлежат към семейството на цихлидите, се провеждат в IGB в Берлин. По-късно преминаха на сом. Ръководителят на пилотния завод Гюнтер Шейбе: „В Германия почти няма пазар за тилапия, а гъстотата на населението е много ниска.“ Тилапия с общо тегло от 40 до 50 килограма може да се отглежда в един кубичен метър вода; в случая с африканския сом това е три до четири пъти повече. В допълнение, екскрециите на тези здрави, дишащи въздух риби осигуряват значително по-висок дял на хранителни вещества за отглеждане на растения и са по-лесни за продажба в Германия.
Гюнтер Шайбе описва ролята си в проекта като шарнир между научните изследвания и пускането на пазара. По времето на ГДР той е работил в институт и е развивал селскостопанска технология, сега ръководи компанията PAL с 33 служители, която изгражда системи за угояване на свине, говеда, пилета и риби: „Рибната сцена в Германия не е много голяма, всички се познават . «И:» Компаниите трябва да печелят пари - с всички груби ръбове. «Това е едно от любимите изречения на високия, плешив мъж с мустаци и акцент във Фогтланд. Той казва, че присъдата е по убеждение; проектът за аквапоника предизвика неговата страст и стимулира амбицията му: той искаше да докаже, че е икономически жизнеспособен.
Стъклен дом: Тестовата операция на юг от Щралзунд все още е доста малка оранжерия. Въпреки това тук човек иска да работи икономично.
В офиса на Scheibe има снимки на високотехнологични сергии за крави, доилни системи и зали, пълни с пилета. От 2008 г. в помещенията на компанията има и малко, спестяващо вода съоръжение за производство на сом. „Сърцето ми е от риба“, призна дискът. Заедно с фермери той основава кооперация за производство и търговия с риба, а компанията му разработва и продава системи за рециркулация. При тях амониевите екскреции на животните в кутия с висока стая първо се превръщат в нитрит и накрая в нитрат от бактериите и в същото време се свързва кислородът. След това голяма част от водата може да бъде върната на рибите. Само рибният тор се отделя с помощта на филтър, подобен на четка, и се изпомпва в яма. По принцип може да се използва за торене на полета, както и за подхранване на инсталации за биогаз; в момента все още се изхвърля като отпадък.
Включването на производството на домати намалява още повече дела на неизползваемата рибна вода. В същото време нуждите от торове на доматите са намалени със 75 процента в сравнение с конвенционалната система; трябва да се добавят само минерали, които адаптират основната вода от аквариумите към нуждите на растенията за по-кисела среда. И накрая, емисиите на CO2 от рибите също могат да се използват за стимулиране на растежа на растенията, както се прави в холандските оранжерии чрез целенасочено инжектиране на въглероден диоксид.
Изследователската тема на Йохана Зул е как изглежда оптималното съотношение между количествата риба и растения. 31-годишният докторант стои на бюро в прохода между тъмната стая с аквариума и оранжерията и гледа дълги редици от цифри и цветни извивки на екран. Те предоставят информация за усвояването на CO-2, производството на кислород и транспирацията на растенията, както и за хранителната ситуация на водата.
Очевидно партньор по проект в Холандия също току-що е проучил параметрите: той съветва колегите си в Abtshagen по имейл да променят вентилацията в оранжерията, тъй като в момента растенията отделят много малко влага във въздуха. Данните за измерване се предоставят от няколко метални кутии, които се мотаят между растенията домати или са вградени във ваните с черна вода в края на всеки ред. Зул: „Тук в Абтсхаген имаме прекалено голямо водно натоварване от сома.“ Следователно, в бъдещите аквапонни съоръжения отглеждането на зеленчуци трябва да бъде по-голямо по отношение на производството на риба. „Нашата цел са възможно най-затворени цикли - това е пътят напред и в градинарството“, убедена е Йохана Зул. Такива цикли съществуват и в традиционните биологични ферми. Но за да изхрани нарастващото световно население, Зул смята, че производството на храна на закрито е от съществено значение, тъй като - за разлика от открито - може да се засажда и прибира през цялата година. „Освен това много почви по света вече не са използваеми, но хидропониката и аквапониката работят и върху безплодни области“, казва младият учен.
Ако искате да посетите сома в Abtshagen, първо трябва да преминете през влажна подложка за дезинфекция. Зад желязната врата има тъмна стая, въздухът е мръсен и топъл, водата шумоли шумно и равномерно. Шефката на рибовъдното стопанство Яна Луш прекарва почти целия ден на това потно място, но 28-годишният младеж обича работата си. „Придружавам сома през детската стая, гледам ги и се уверявам, че се справят възможно най-добре“, казва бледата жена, завършила магистърската си степен по аквакултура в университета в Росток преди няколко години. Ако тя докосне фуражно корито над басейна и товар от пелети се излива, на повърхността на водата може да се наблюдава рояк сиво-черни тела. В противен случай в най-добрия случай се виждат движещи се сенки в чистата, тъмна вода. След осем месеца всяко животно тежи около 1,5 килограма. Преди Lusch да заколи сома, тя ги изтръпва в леден басейн. Филетата са за хората, останалото се прави за храна за животни.
Фермерският магазин в Abtshagen се отваря два пъти седмично. Илона Ерке е поставила кутия с пълни домати до касата.Тя представя на стъкления плот пресни, мариновани и пушени филета от сом и вкусни салати, докато на рафта са кутии с риба и чатни чаши. Вече има лоялни редовни клиенти в радиус от 30 километра. „Ако го продадем сами, печелим два пъти повече със сома, отколкото когато го доставяме на пазара на едро“, обяснява Scheibe. Клиентите също се възползват от премахването на посредниците: килограм филе струва малко под единадесет евро във фермерския магазин; другаде купувачите ще трябва да похарчат няколко евро повече за това. Производството на домати скоро също ще се изплати, смята Диск. Миналата година добивът вече беше 14 килограма от растение. „Поради факта, че това беше първата ни година и все още практикуваме, мисля, че това е много добре“, казва оперативният мениджър. С програма за осветление той се надява да успее да увеличи добива до добри 20 килограма. Това би било много, както се постига в холандските оранжерии.
Два килограма домати и един килограм сом изискват 50 вместо 100 литра вода
Колко зеленчукови площи, колко рибни резервоари, кои сортове - всичко това трябва да бъде изравнено. Общо 1500 до 2000 квадратни метра може да се окажат идеалният размер на компанията, изчислява Scheibe. В крайна сметка компанията трябва да е достатъчно голяма, за да може да си позволи работа на зеленчукопроизводител и експерт по рибовъдство. Но той не вярва в стандартните решения за целия свят. „Най-добре е да произвеждате там, където са потребителите, и да разчитате на съществуващото оборудване и ресурси“.
am, Onyx Issue 4, септември 2016 г.