Когато лактозата е проблем, рикардо

Десет ясни отговора на вашите въпроси по често объркваща тема: непоносимост към лактоза

лактозата

1) Какво точно представлява лактозата?

Това е основната захар в млякото, присъстваща в пропорция 5%. Освен че осигурява енергия, той играе важна роля в червата, където се превръща по-специално в млечна киселина, естествен антисептик. Лактозата се състои от две прости захари: глюкоза + галактоза. За да бъде усвоен, той трябва да бъде разделен наполовина от чревен ензим, наречен лактаза.

2) Вярно ли е, че повечето хора не могат да усвоят млякото?

Вярно е, че производството на чревна лактаза намалява значително след отбиването. На една година нивото на лактазна активност на бебето е само половината от това, което е било, когато се е родило. Между три и пет години лактазата намалява с 90 до 95% при три четвърти от хората на планетата. Смята се, че много хора - включително чернокожи, азиатци, индианци или испанци - имат намалена способност да усвояват лактозата в млякото. Това е нормален феномен на човешката физиология. Това състояние е по-слабо присъстващо в северните популации на Европа, Америка, както и някои номадски народи, като бедуините от Арабия и туарегите или сините мъже от Сахара.

Природата е добре направена, тялото се адаптира и успява да понася определено количество лактоза наведнъж. Въпреки това, когато консумацията на лактоза надвишава храносмилателния капацитет, който варира в зависимост от човек, стомашно-чревният дискомфорт (спазми, подуване на корема, газове, диария) се появява 30 минути до 2 часа след приема на мляко или някои млечни продукти. Тези дискомфорти се причиняват от бактериалната ферментация на захари, които не се абсорбират напълно от тънките черва, впоследствие причинявайки образуване на газ в дебелото черво.

3) Какво да правите, ако подозирате непоносимост към мляко?

Можете да потвърдите съмненията си от лекар, който ще направи дихателен тест или тест за кръвна захар. „От своя страна изминаха повече от 20 години, откакто съм преминал тези тестове! »Казва д-р Патрик Годет, гастроентеролог в LaSalle. „Хората, които имат непоносимост към лактоза, всъщност не се нуждаят от тези тестове, защото вече свързват дискомфорта си с пиенето на мляко. Като премахват млечните продукти от диетата си за няколко дни, симптомите изчезват напълно. "
Лекарят обаче ще се увери, че няма друг основен проблем.

Всъщност много хора - които не проявяват малабсорбция - самите премахват млякото ненужно след диария или лошо храносмилане. Според д-р Годет проблемът им може да е бил причинен: 1) от други храни (например зеле или семейство лук, бобови растения, силни подправки); 2) от храносмилателно заболяване като цьолиакия или болест на Crohn; 3) чрез хранително отравяне; 4) или да са вторични спрямо антибиотика или от гастроентерит от туристически тип. В тези случаи непоносимостта към лактоза е временна и постепенно отзвучава при повечето хора. Други ще запазят дългосрочна непоносимост.

4) защо настоявате за мляко?

Премахването на всички следи от мляко във вашата диета не е без последствия. Млякото е икономична храна, много гъвкава в готвенето (супи, сосове, палачинки, пудинг, десерти.) И с голяма хранителна стойност. Само той осигурява 16 основни хранителни вещества, включително висококачествен протеин, много смилаем калций и витамин D.

През 2010 г. най-високият американски орган за здравеопазване, Националният институт по здравеопазване, заяви в своя научен консенсус, че хората с непоносимост към лактоза (реални или предполагаеми), които избягват млечните продукти, поглъщат неадекватни количества калций и витамин D. здраве на костите. Интересното е, че хората с непоносимост към лактоза, които консумират млечни продукти, имат по-малко симптоми от тези, които не го правят. Преди да забраните завинаги млякото и млечните продукти от вашата диета, прочетете отговора на следващия въпрос.