Когато диетите сериозно увреждат вашето здраве Les Echos
Всяка година при пристигането на слънчеви дни цъфтят изображения на плоскокоремни модели по бански костюми, които ги насърчават да отслабнат, дори ако това означава да се прибегне до някаква чудодейна диета. Дори при нормално телосложение е трудно да се противопоставим на тази диктатура на слабост - която не бива да се бърка с борбата срещу затлъстяването, което само по себе си е болест. Съобщенията от здравните власти обаче са ясни: повече или по-малко чудодейни диети за отслабване трябва да се избягват. Наблюдение, основано на анализа на хиляди научни статии.
Например Националната агенция по храните, околната среда и безопасността на здравето при работа (ANSES) е проучила 15 често срещани диети: високо протеинова като диетата на Дюкан, нискокалорична като "зелева супа" или "лимонов детокс" диети. въглехидрати като диетата на Аткинс. Оказва се, че всички те причиняват загуба на мускулна маса, някои водят до проблеми с черния дроб и бъбреците или дори - по-неочаквано - намаляване на минералната плътност на костите от 1 до 2% при загуба на тегло от 10%. И накрая, в случай на диабет, хипертония или висок холестерол, диетите могат да бъдат дори по-опасни, отколкото при здравите.
Гарантирано възстановяване
Това проучване на ANSES, както и друго, разкрито миналата есен от Висшия орган по здравеопазване (HAS), също предоставят ключовете за разбирането на известния йо-йо ефект, който унищожава усилията на мнозина или дори влошава ситуацията. Мускулната маса определя метаболизма в покой, с други думи основното потребление на енергия. Ако тази мускулна маса намалее, тялото консумира по-малко калории, докато е в покой. Когато се върнем към нормална диета, ние поглъщаме твърде много калории в сравнение с нашите нужди и тези излишни калории след това се съхраняват под формата на мастна маса. Последица: напълняваме.
Освен психологическите смущения, които могат да стигнат до анорексия или булимия, диетите често водят до дълбоки промени в енергийния метаболизъм. Сложен и индивидуален механизъм, който води до така нареченото „тегло на формата“. „Това е нашето референтно тегло, което е устойчиво както на наддаване, така и на загуба“, обяснява Ирен Маргаритис, ръководител на отдел за оценка на хранителния риск в ANSES. Той се развива в различна възраст от живота, в зависимост от хормоналните фактори и метаболизма ни в покой. »Тежестта на формата обаче не отговаря непременно на каноните на красотата.
Хормони и неврони
Освен ако няма здравословен проблем, метаболизмът ни „познава“ нуждите ни по-добре от всеки друг. Да му наложиш строго ограничение на калориите на базата на безличен метод е катастрофа. „Снабдени сме с прецизна и сложна система от детектори, които улавят физиологични сигнали и позволяват фина корекция на необходимия прием на храна, както по отношение на количеството, така и на разстоянието между две хранения“, обяснява Патрик Етиеван, ръководител на отдела. храна в INRA. От началото на храненето хормоналните и невронни сигнали казват на мозъка ни какво консумираме и какво е енергийното съдържание. Следователно е от съществено значение да следите тези сигнали. Те обаче могат да бъдат нарушени от шум, стрес, телевизия, изобилие от храна или хранене с прашка. „И основният риск от диетите за отслабване е именно да се прекъсне приема на храна от тези физиологични сигнали“, настоява Ирен Маргаритис. Диетите причиняват значителен хормонален стрес. Съобщението е разбъркано, тялото объркано. "