Когато; апетитът отива; От; значението на цветовете в нашите чинии
Връзката между цвета на ястие или храна и възприеманите вкусове може да е много по-силна, отколкото си мислите, казва Ейми Флеминг в интересна статия на Guardian.
Възприемането на вкусовете е ясно свързано с вкусовите рецептори и миризмата. Текстурата, температурата, усещането също имат роля. Но ядем и ясно с очите си.
За Чарлз Спенс, експериментален психолог от Оксфорд, зрението е дори по-важно от вкуса и миризмата при възприемането на ястие. Така че "цветът на ястие или напитка може не само да определи дали това ястие е апетитно, но и да повлияе на вкуса, който изпитвате".
Любими цветове ?
Често се казва, че хората имат присъща отвращение към синята храна, защото тя е много рядка в природата. И така, защо сините M&M са толкова успешни? Друга теория, която често се чува, ще ни привлече червената храна, знак за зрялост, сладост, калории ...
Но за Крис Лукхърст, директор на изследователската дейност в „Маркетингова клиника“, няма отвращение или вродена привлекателност: връзката между цвета и апетита е „пряко свързана с опит, очаквания, асоциации, културни норми и режими“.
Например, помислете за зелена храна. Можете да се сетите за свежи снимки на рукола, кресон, краставица или кисели плодове ... "Но ако ви кажа за зелено месо, стомахът ви вероятно се обръща", каза той пред The Guardian.
Оцветената в синьо пържола ще има същия ефект, дори ако знаете, че е напълно безопасна. Ако нахраните хората изкуствено със синьо месо на тъмно и след това включите осветлението, мнозина ще се почувстват зле: „Такъв е отблъскващият ефект на хранителния цвят напълно извън контекста“.