Кога и как започват да растат пъдпъдъците за печалба
Що се отнася до инвестирането в земеделие, което прави бърза печалба - пъдпъдъците са сред първите, които се появяват.
Яйцата и месото на малки пъстри птици се оценяват все повече както в сегмента на достъпните деликатеси, така и на здравословната храна. За много дребни фермери по света пъдпъдъците са важен източник на доходи. Разбира се, стига да стигне до пазара.
По-конкретно, говорим за японски пъдпъдъци - единствените опитомени и използваеми в земеделското производство.
Първите споменавания за опитомяване на пъдпъдъци се срещат в японските хроники от ХІІ век - крал от онова време, страдащ от болест, която според описаните симптоми днес би била диагностицирана като туберкулоза, би се възстановила чрез ядене на месо и пъдпъдъчи яйца за диетата монархът е уловен и опитомен първите екземпляри, дотогава ловен като диви птици.
По-късно в други писания от 15-18 век се споменава за присъствието на месо и пъдпъдъци в диетата на японските аристократи, като на двамата се приписват лечебни и регенеративни свойства, свързани с чудодейни лекарства и храни, които могат да запазят младостта.
Рецептите от този период обаче говорят за диви пъдпъдъци, ловувани за месо и чиито яйца са били взети от гнездата, открити на полето.
Едва през втората половина на деветнадесети век, когато буржоазията излетя, новата класа, желаеща да има в чинията си деликатесите от старата аристокрация, търсенето на месо и пъдпъдъчи яйца се увеличи толкова много, че ловът и събирането на реколтата вече не бяха достатъчни. опитомяване на птици и отглеждане във ферми за масово потребление.
Опитомяването е извършено точно по метода, описан в хрониките на ХІІ век, като са откраднати яйца от гнездата на диви птици и са излюпени под други домашни птици.
През първата половина на миналия век японците донесоха със себе си районите, окупирани от империята Нипон - в Корея, Китай, Тайван и страните от Югоизточна Азия вътрешни пъдпъдъци, създавайки ферми за производство на храна за войски, разположени в чужбина.
Едва след Втората световна война европейците и северноамериканците доведоха местни японски пъдпъдъци в своите страни.
За западняците японските домашни пъдпъдъци, отглеждани във ферми, трябваше да компенсират липсата на диви европейски пъдпъдъчи меса и овце през забранения ловен сезон, с почти подобен, но не идентичен заместител, много по-евтин и достъпен в много по-големи количества през цялата година.
Рецептите на европейските кухни, особено на френската, включват ястия на базата на пъдпъдъци в категорията на игрите, в големите ресторанти се прави разлика между диви и домашни пъдпъдъци, като между по-рядък и следователно по-скъп продукт и по-достъпен и следователно по- евтини, готвачи и други кулинарни експерти, подчертаващи особеностите на вкуса и текстурата, специфични за месото и яйцата от всяка категория птици.
Въпреки това, японските домашни пъдпъдъци се утвърдиха на пазара на западните страни като отделен продукт (като в същото време лесно заместваха дивите пъдпъдъци в ястия, специфични за дивеч в средни ресторанти).
По този начин, докато месото и яйцата от диви пъдпъдъци са започнали да се предлагат на пазара чрез вериги, специализирани в редки продукти, които директно снабдяват кухните на големите хотели и ресторанти, и малкото comptoirs ("хранителни стоки" хипер специализирани в висококачествени продукти), предназначени за лични кухни. от високия клас, месото и тенджерите на японските домашни пъдпъдъци окупираха районите на големите хранителни магазини, но също и на малките месари и бакалци от квартала.
Значителните доходи от домашни пъдпъдъци, дори малки ферми, бързо ги превърнаха в „печеливша реколта“ и се използват в много рецепти за изкореняване на бедността и подкрепа на малките фермери в програми като ФАО, ПРООН, USAID и ЕС. на някои държави.
Например в Пакистан - нововъзникваща страна, където намаляването на бедността е приоритет за властите - държавата разчита на една от своите програми за увеличаване на доходите на дребните фермери, за да увеличи пъдпъдъците за производство на яйца и месо както за местния пазар, така и за износа.
Подобни програми съществуват в няколко индийски щати.
Информацията за сектора е оскъдна, като статистиката на ФАО или Евростат включва безразборно производство и търговия с месо и яйца от пъдпъдъци, фазани, яребици и други подобни птици.
От малкото конкретни оценки най-важните производители на месо и пъдпъдъчи яйца в световен мащаб са Китай, Испания, Франция, Италия, САЩ, Португалия, Бразилия, Япония.
По отношение на достъпа до пазара, колкото по-голям е производителят, толкова по-лесно той продава стоките си, толкова по-малък трябва да се бори. Големите международни търговци на дребно се свързват с изключително големи производители, които поемат цялото производство, като предпочитат да работят с тях, като транснационално доставят внос месо и пъдпъдъчи яйца, дори когато на местния пазар има местни производители, но по-малки.
Това създава проблем за последните, но също така и за успеха на регионалното развитие и програмите за намаляване на бедността, които разчитат на развитието на ферми за месо и пъдпъдъци, за да увеличат доходите на фермерите и селските общности.
В Пакистан, приведеният по-горе пример, програмата също така предвижда създаването на структура, която да поеме производството на месо и пъдпъдъчи яйца, за да ги продава на национално или международно ниво, като по този начин заменя както намаления капацитет на дребните фермери в тази страна -и намерете бенефициенти, както и възстановяване на отпуснатите пари за покриване на разходите му в развитието на проекта.
В почти всички проекти за намаляване на бедността, които разчитат на стимулиране на производството на месо и пъдпъдъчи яйца за увеличаване на доходите на дребните фермери и развитието на селските общности, има и форми на помощ за получаване на достъп до пазара - не непременно чрез поемане на производството.
В Испания, най-големият европейски производител на месо и пъдпъдъчи яйца, производството е концентрирано на нивото на пет големи производители. Най-голямата от тях (70% от общото производство) е вертикално интегрирана независима компания, втората (15% от общото производство) е сдружение на фермерите. И двамата работят директно с големите търговски вериги, присъстващи в Европа, които изнасят продуктите си на рафтовете на магазините, които имат във всички страни на континента, включително Румъния.
Останалите трима основни производители в Испания (с дялове от 10% -5% от производството) също са кооперации, които обединяват средни и малки производители, асоциирани на регионално ниво.
Испанският случай показва пример как чрез създаване на кооперации малките и средни производители са успели да достигнат до пазара по-лесно със своите продукти, преодолявайки неблагоприятните условия, създадени от предпочитанието на големите търговски вериги към големите производители.
А във Франция големите производители всъщност са кооперации на фермери от различни региони на страната - в района на Лоара произвеждат 30% от общия брой на национално ниво.
В Европа обаче най-голямата ферма за производство на месо и пъдпъдъчи овце не е в никоя от големите страни производителки на континента, а в Естония, която покрива целия местен пазар и изнася масово за другите балтийски страни и Финландия, където производството му е поети от вериги за търговия на дребно и ресторанти, както и за хотелски ресторанти или транспортни линии.
Ресторантите и хотелите са важни клиенти за средните производители и в Испания, Франция и Италия, където доставките се извършват регионално, за да се гарантира свежестта и конкурентоспособността на цената на производителя.
След ресторантите и хотелите, за средните производители следващите бенефициенти по важност са регионалните търговски вериги, които също се доставят на местно ниво, като поемат други селскостопански хранителни продукти, пресни, които те могат да предоставят при условията при които производството на месо и пъдпъдъчи яйца почти никога не е единственият им предмет на дейност.
Във Франция малките необвързани фермери разпределят за предпочитане по-голямата част от производството си на месо и пъдпъдъчи яйца, заедно с други селскостопански продукти, чрез малки хранителни стоки, които на национално ниво, като брой, формират много обширна мрежа. и разнообразен като оферта.
Интернет чрез специализирани сайтове за търговия на едро предлага начин за средни и малки производители да намерят клиенти, които да продават продукцията си, както на местно, така и на международно ниво.
По този начин производителите на средно ниво в Китай, страна, в която 85% от производството на месо и пъдпъдъчи яйца се произвежда в държавни ферми, собственост на големи птицеферми, успяват да намерят клиенти, потенциално от цял свят, чрез оферти, пуснати на Сайт на Alibaba.com.
В Европа има няколко обекта за търговия на едро със селскостопански хранителни продукти, които позволяват на средните производители да намират клиенти както на регионално, така и на национално ниво и в други страни - добър пример е този на местен производител. Румъния, чиято оферта намерих поставена на сайта Espaceagro.com
Целият интернет предлага на средни и дори малки производители възможността да оповестят офертата си чрез собствени блогове или сайтове.
В заключение може да се каже, че както в случая с други „печеливши култури“, за да бъде успешен, не е достатъчно да се произвежда, а да се успее в продажбата. За собствениците на малки и средни ферми е наложително да си партнират, за да могат да влязат в отношения с големи купувачи, особено там, където големите търговски вериги доминират в сегмента на продажбите. Също така, специализирани сайтове за търговия на едро с хранителни стоки могат да предоставят средства за бързо намиране на заинтересовани купувачи в други страни.
В Instagram Agrointelligence можете да намерите образите на момента в селското стопанство!