Кога да се храните без глутен
Консумирайки един вид модерна храна без глутен през последните години, новият култ към директивата за храненето се насърчава и от широко разпространените програми за отслабване и промяна на начина на живот. Всъщност е оправдано всички да пропуснат напълно глутена от диетата си?
Според проучване от 2013 г. почти една трета от анкетираните възрастни искат значително да намалят или напълно да премахнат глутена от диетата си. Това е най-високият процент досега в проучване, насочено към хранителните навици в САЩ. Кампанията на NPD Dieting Monitor наблюдава промените в хранителните навици на населението от 1976 г. и докато през последните десетилетия основните етапи на здравословното хранене са избягването на мазни, сладки храни, намаляването на приема на сол и поддържането на нивата на холестерола в норма. Тридесет процента показват липса на глутен. Следователно фокусът се измести и това явление може да се наблюдава не само в чужбина, но и в Европа. В Унгария също има нарастващ избор на храни без глутен, зърнени храни, предлагани като алтернатива на брашното за диетата, а менюто без глутен може да се намери и в офертата на компаниите за доставка на храни. Но всъщност всеки трябва да избягва консумацията на глутен?
Що се отнася до чувствителността към глутен и какво не
Оплаквания относно консумацията на зърнени култури
Чувствителността към брашно, алергиите към пшеница или зърно не трябва да се бъркат с чувствителността към глутен, а причините и симптомите са различни. Следователно чувствителността към глутен се определя като „симптоми, свързани с храни, съдържащи глутен при индивиди, които не са чувствителни към глутен и не са алергични към пшеница“, обяснява той. д-р Редактирайте Hidvégi гастроентеролог, лекар на Алергичния център. Вярно е обаче за всички тях, че за да изчезнат симптомите, пациентите трябва да спазват диета без брашно, т.е.не трябва да консумират храни, съдържащи глутен като пшеница, ечемик, ръж, овес. Тъй като такива диети могат да включват много внимание и допълнителни финансови разходи, препоръчваме да ги започвате само ако това е наистина оправдано.
Симптоми
Симптомите на чувствителност към глутен се проявяват в рамките на часове или дни след консумацията на глутен: коремна болка, промени в изпражненията - диария и редуващи се запеци. Освен това могат да се появят главоболие, умора, болки в мускулите и ставите, изтръпване на краката или ръцете, екзема или обрив, депресия и анемия. При децата оплакванията обикновено засягат стомашно-чревния тракт: коремна болка, хронична диария, други симптоми могат да включват умора.