Кога да почиствате и как да съхранявате корен от целина

Събирането на зеленчуци за употреба през зимата е чудесен начин за осигуряване на седем витамина, когато те са особено дефицитни. Но как да съхранявате корен от целина у дома? Ще успеете ли да запазите хранителната стойност? За да направите това, достатъчно е да знаете основните правила за съхранение, както и кога да премахнете кореновата целина и как да изберете най-добрите екземпляри за прибиране на реколтата.

Сортови характеристики

Някои производители вярват, че всякакъв вид коренова целина може да се съхранява през зимата. Това обаче не е така. Има сортове, предназначени за съхранение през зимата, не са толкова много от тях:

Достатъчно е да свалите тези сортове в избата и те ще продължат до пролетта.

Други, независимо какви условия им създадете, ще издържат максимума до Нова година. Но сортът Esaul обикновено не е подходящ за съхранение - само за прясна консумация и преработка.

Знаеш ли това…

Преди да съхранявате целина, трябва да отрежете страничните корени, а това отнема много време. Избирайки сортове с ниски корени, ще улесните за себе си процеса на подготовка на зеленчука за съхранение.

Сортовете "Albin", "Iskander", "President RZ" имат ниско разположение на страничните корени, но те трябва да се използват преди зимата. Отличен сорт "Юпитер" - съхраняван през цялата зима, страничните корени са ниски, наддават на тегло до 800 g.

Най-доброто време за прибиране на реколтата

Навременното събиране гарантира, че то ще лежи дълго време и в същото време няма да загуби своя вкус и хранителни вещества. Кога да събираме и как да съхраняваме кореновата целина? Нека разберем по ред.

Не бързайте да изваждате зеленчука от градината. Колкото по-дълго стои в земята, толкова по-добре. Това позволява на корена да придобие следните качества:

растат по размер и узряват;
покрийте се с твърда, еластична кожа.

Въпросът кога да премахнете целината е много важен. Зряла кореноплодна култура е готова за транспортиране, съхранение, тя не се страхува от повреди, влошаване, гниене.

Времето за изкопаване е индивидуално, в зависимост от вида на растението и климатичните условия на региона. От една страна, трябва да изчакате, докато кореновата култура узрее напълно. От друга страна, почистването по време на първата слана е неприемливо, защото замразените екземпляри бързо ще се влошат.

Знаеш ли това…

Практикуващите съветват около месец преди очакваната реколта да отрежат издънките от целина, долните листа, така че да узрее допълнително без тях.

Избор и контрол на качеството

Когато реколтата е събрана, те започват да проверяват качеството и да сортират кореноплодните култури. Изберете най-добрите проби, които лесно ще запазят аромата и вкуса си до пролетта.

Признаци на качествен продукт:

цветът на кората трябва да бъде еднороден, без петна, възли и пожълтяване;
горната част не трябва да е свободна, мека; ако попаднете на такъв корен, сгънете го обратно - той не е подходящ за съхранение и скоро ще започне да гние;
при натискане пулпата трябва да е еластична, стегната и да не е отпусната, мека;
звукът при почукване трябва да е звучен; ако е глух, значи вътре има кухини.

След като изберете коренова целина за зимата, можете да започнете да я полагате за съхранение. Ако не сте изрязвали върховете преди, направете го сега. Нарежете листата с резници под ъгъл, оставете го да остане около 2-3 см.

Съвет на деня

Внимавайте да не ударите апикалната пъпка по време на процеса на резитба. Без него зеленчукът бързо ще се влоши.

Свежо съхранение

В хладилник

Коренната целина може да се съхранява от 3 до 6 месеца в долното отделение на хладилника.

Отстранете мръсотията, листата, стъблата и корените от суровините.
Опаковайте всичко в найлонов плик, найлоново фолио или фолио.
Поставете в отделението за зеленчуци в хладилника.