Кое вино се съчетава добре с мексикански ястия EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Кое вино се съчетава с мексикански ястия?
Каро Маурер
Тъй като мексиканската храна като нашия фахитас обикновено е доста пикантна и обилна, тя обикновено се придружава от силно, дъбилно вино. Плътните вина като каберне совиньон или темпранило допълват много добре мексиканските ястия, както и мексиканското пино ноар. Сухо червено вино с балансиран, но интензивен аромат като Shiraz се съчетава добре с ястия, подправени с много лют пипер. Но също така обилни бели вина с лека остатъчна сладост, например от Scheurebe или Pinot Gris, могат да се комбинират с пикантна мексиканска храна.
Пикантните салси, приготвени от домати и люти чушки, са типични за мексиканската кухня. Салсите имат леко кисел вкус благодарение на доматите. Следователно, правилното вино не трябва да има изразена кисела нотка, тъй като усилва прекалено киселото в соса. Свежо и плодово бяло вино допълва идеално свежа, лека салса. Обикновено ниско таниново червено вино като Chianti или Valpolicella върви добре с аромата на домати.
Популярният мексикански авокадо, потапящ гуакамоле, който също използвате за нашите мексикански обвивки, има фин вкус, фин, както и леко плодов и кисел. Подходящи спътници са ниско киселинните, но мощни Шардоне или Пино Гри, както и розе от южната част на Франция.
Тортилите от пшенично или царевично брашно също са характерни за мексиканските ястия като нашите енчилади. Пшеничните тортили имат много фин, незабележим аромат, царевичните тортили имат малко по-сърдечен вкус. Обаче зависи основно от пълнежа кое вино е правилният избор. Леко подправените пълнежи със салата и гуакамоле се съчетават със сърдечни, полусухи бели вина с лека остатъчна сладост от ризлинг, пино блан или бяло вино от Южна Африка.
Ако пълнежът е пикантен и сърдечен, силно, плодово червено вино е добър съпровод на мексиканското ястие. Вината Tempranillo или Rioja се съчетават добре с него, както и Lemberger или Dornfelder. Експресивните бели вина като Пино Гри или Совиньон Блан също са интересно допълнение.
Можете да предложите силно бяло вино или леко охладено, плодово червено вино с домашни птици и рибни ястия с мексикански вкус. Вкусът на совиньон блан, пино блан или пино ноар е отличен с него.