Кое вино е подходящо за стартер EDEKA?
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Кое вино е подходящо за предястие?
Каро Маурер
Предястията могат да бъдат разнообразни по много начини: от сладки или меки до ароматни и пикантни, както и от леки до обилни. Вариантите за правилното вино са съответно широки. Има няколко общи препоръки, що се отнася до избора. Преди всичко обаче винаги трябва да държите под око съответното ястие и съставките му и съответно да правите избора си индивидуален.
Има определени основни правила за избор на правилното вино, които винаги се прилагат, независимо от вида на ястието или ястието. Правилното вино винаги трябва да подчертава вкуса на храната, но никога да не маскира ароматите. Определете от храната компонента, който доминира на вкус. Виното трябва да хармонизира с това. Така че, например, изберете също толкова сдържано, леко вино за по-фини, леки ястия. Силните аромати в храната също могат да устоят на тежко вино - като обилен тиган със зеле. Важно: Трябва да е възможно да се увеличи сложността на виното в следващата последователност от менюта.
Ако сервирате фини рибни ястия, подходящо меко вино върви много добре с тях, например Пино Блан или Мюлер-Тургау. Ако обаче рибата е пушена или пържена и има съответно пикантен вкус, по-добре е розе или червено вино. Супите са популярно предястие. Отново трябва да обърнете внимание на характера на супата, за да вземете решение за подходящо вино. Мерло, например, се съчетава добре с минестроне, но също така със силни и богати на танин червени вина. Каберне совиньон може да се използва с обилни супи. С класически антипасти или тапас като предястие, обикновено сте прави с доста силно, полусухо до сухо бяло вино. Пино Гри или Соаве се съчетават добре с аромата на зехтин.
Трябва също така да помислите за основните правила за винена последователност за меню: В крайна сметка предястието обикновено е последвано от няколко допълнителни курса, всеки със съответстващи вина. Отделните вина също трябва да бъдат координирани помежду си: Винаги включвайте увеличаване на последователността. Започнете с по-леки вина и следвайте с по-тежки. Сложните аромати също трябва да се появят по-късно в менюто; започнете с просто структурирани вина. Често е препоръчително първо да се сервират бели вина, а след това червени вина. Тук обаче можете да се различавате, ако имате работа с доста тежки бели вина.