Кое мляко е по-здравословно и цялата истина за млякото в опаковката на Tetra-Pak - Статии, Еко-магазин
Кое мляко е по-здравословно и цялата истина за млякото в опаковката на Tetra-Pak
Всеки ден все повече хора предпочитат домашно приготвени кисели млека, приготвени с култура от закваска. И както при избора на стартерна култура, така и при избора на мляко, всички също са загрижени за качеството на продукта. Всъщност директно зависи от това колко полезно ще бъде приготвеното кисело мляко.
Какви точки могат да имат значение при избора на мляко?
1. Съдържание на мазнини. Млякото е от 0,5% до 6% мазнини. По този въпрос всичко се решава от вашия вкус. Естествено, тези, които искат да отслабнат, са по-добре да изберат нискомаслено мляко (0,5% -2,5%). Млякото с ниско съдържание на мазнини се препоръчва и за приготвяне на кисело мляко за малки деца.
2. Количество протеин. Обикновено този артикул е посочен на опаковката. Колкото повече протеини има, толкова по-голяма полза от това мляко за тялото. И, разбира се, повече ползи от полученото кисело мляко.
3. Производител. Има производители, на които хората се доверяват повече, други се доверяват по-малко. Най-често това мнение се формира от техния собствен опит и опит на приятели. И в повечето случаи - това е напълно разумно.
4. Метод за преработка на мляко. Млякото може да бъде непастьоризирано (то е домашно приготвено), пастьоризирано, суперпастьоризирано и ултрапастьоризирано. Последните три вида мляко - т.нар. магазин. Разликата между тях е колко дълго и при каква температура се обработва млякото...
Графиката по-долу показва кои опасни микроорганизми се намират в млякото, както и при каква температура и колко дълго те умират.
За сравнение - следната таблица показва основните видове преработка на мляко, температура и време за обработка.
Ясно е, че пастьоризацията отстъпва на суперпастьоризацията и UHT по отношение на качеството и ползите от готовото мляко. По време на суперпастьоризация и UHT всички възможни микроорганизми в млякото се унищожават, но поради факта, че нагряването продължава само няколко секунди и след това млякото се охлажда рязко, почти всички витамини и микроелементи в млякото остават. Тези. такова мляко е по-безопасно и здравословно от просто пастьоризираното мляко. Но получаването на такова мляко не е достатъчно. Също така е необходимо да го опаковате и съхранявате, така че бактериите да не могат да попаднат в продукта. За това се използва специална опаковка - TetraPak. Състои се от шест слоя, които осигуряват на млякото най-херметичния съд.
Фолиото е важна част от такава опаковка, която осигурява „Ефект на хладилника". Благодарение на такава сложна опаковка, истинското мляко, дори при температура от + 20-25 ° C, може да се съхранява до шест месеца или дори повече.
И, което е важно, супер- и UHT мляко няма нужда да се вари, винаги е готова за ядене. И е абсолютно безопасно за деца. Също така не е необходимо да се вари, за да се направи кисело мляко. И в същото време можете да сте сигурни, че в чашата си ще имате само онези бактерии, които вие сами сте добавили там. А количеството полезни витамини и микроелементи ще бъде почти като домашно мляко.
За поддръжниците на домашно мляко ще кажа - разбира се, прясното мляко е много по-добро и здравословно от всяко друго, тъй като през първия час в млякото има вещества, които осигуряват стерилността му. Но след това бактериите от околната среда постепенно започват да се колонизират там - ръце, бутилки, капачки и т.н. И никой не може да гарантира, че там расте и се размножава. Заслужава ли си да рискувате здравето си и здравето на децата?