Кое масло е за какво кокос, гроздови семки, слънчоглед
Като общ принцип може да се твърди, че термичната стабилност на рафинираните масла е по-висока, поради което те трябва да се използват предимно за готвене и печене. Поради състава си на мастни киселини, нерафинираните масла са по-чувствителни към топлина и имат по-висока окислителна способност от рафинираните, така че не се препоръчва да се нагряват, но могат да им се наслаждават студени, например като салатно масло или поръсени върху хляб (тост).
Царевично масло, соево масло, фъстъчено масло, рапично масло, шафраново масло
Подходящи са за общо приложение: за дресинг на салати, за готвене, приготвяне на пара, също така и за пържене в много масло. Многократното им използване след пържене в много масло зависи от суровината, времето за пържене и температурата на пържене.
слънчогледово (фурна) масло
Може да се използва и за готвене, приготвяне на пара и пържене в много масло.
масло от гроздови семки
Вместо слънчогледово олио, то може да се използва и за пържене, готвене и приготвяне на пара в много масло.
рафиниран (необработен) зехтин
Подходящ за готвене, приготвяне на пара и пържене изведнъж (необработен зехтин не се препоръчва за пържене в много масло).
ленено масло, екстра върджин зехтин
Препоръчва се за салати. Въпреки че екстра върджин зехтинът може да издържи на топлинна обработка (точка на дим около 210 ° C), богатството на вкуса му е вярно само в естественото му състояние, тъй като се нагрява твърде дълго и/или твърде висока температура (> 185-210 ° C) ) води до промени в аромата и загуба на хранителни вещества.
ВСИЧКО ЗНАТЕЛНО МАСЛИНО >>
орехово масло, сусамово масло, фъстъчено масло
Салати, техните рафинирани версии също са подходящи за приготвяне на пара и пържене (не в много масло).
тиквено масло
Подходящ е и за приготвяне на салати, овкусяване на сандвичи и декориране на готови ястия. Редовната консумация също има добър ефект върху доброкачествената хиперплазия на простатата поради съдържанието на фитостерол и селен в делта-7.
ТИКВЕНО МАСЛО: ПРЕСОВАНА МЕДИЦИНА >>>
смеси от масла (смеси от слънчогледово и/или рапично масло, ленено масло)
Тези високоолеинови маслени смеси могат да се използват за пържене при висока температура, майонеза и салатни превръзки.
палмово масло
Промишленото му приложение е по-широко разпространено. Подходящ за пържене и печене в много масло (например за полуфабрикати, готови продукти, сладкиши).
кокосово масло
Също така е подходящ за промишлена употреба, готвене, пара, пържене и пържене в много масло.
Пазители на нашето здраве: МАСЛА >>>
Ние варираме маслата!
Един от най-важните съвети, които трябва да следвате за маслата, използвани за пържене (и студено), е разнообразието. Тъй като не всички масла са подходящи за всякакви цели в кухнята, добре е да държите няколко вида у дома. Това също ще гарантира, че съставът на мастните киселини в нашата диета е възможно най-балансиран.
Маслата могат да бъдат групирани според наситеността на съдържащите се в тях мастни киселини и местоположението на ненаситените връзки във въглеродната верига. Ето кратко резюме на това кои мастни киселини доминират. Препоръчваме ви да имате по един от всяка група и за всяка цел у дома.
Растителни масла, богати на мононенаситени мастни киселини: зехтин, масло от авокадо, масло от рапица, фъстъчено масло.