Кое масло е правилно Рибата, пържена в зехтин, е най-здравословна

Що се отнася до вкуса, мненията се различават кое масло е най-подходящо за готвене. Учените от Университета на Баските обаче сега са установили, че зехтинът е най-добрият избор за пържене на риба.

Когато се пържи риба със слънчогледово масло, в тигана се образуват така наречените алдехиди. Те се считат за токсични в по-големи количества.

Риба за удоволствие

Нетрайност Обърнете внимание на топлината, когато купувате риба и месо онлайн

Нов съветник на Грийнпийс Коя риба все още мога да хапя?

Изследването е публикувано в списанието Food Research International. Изследователите затоплят морска платика и лаврак, съответно в тигана и в микровълновата печка.

Той също така показа, че мазнините от използваното масло се смесват с мазнините, съдържащи се в рибата и че рибите едновременно отделят мастни киселини в маслото за пържене. Като цяло необработеният зехтин се представя най-добре за пържене.

---