Кое е най-доброто масло за здраве
Зехтин, слънчогледово масло, масло от гроздови семки, масло от рапица, фъстъци, орех. От няколко години на пазара има толкова много масла, че се обърквате. Кое е най-доброто за вашето здраве в края на деня? Кой да предпочитате за готвене? Ето портрет на някои от най-често срещаните масла.
Общо взето
- Здравословното масло ще съдържа висок процент на омега 3 и по-нисък на омега 6.
- Той ще е богат на мононенаситени мазнини.
- По всяко време, без значение какво масло използвате за готвене, веднага щом започне да пуши, това е вредно. Хвърли го!
- Някои масла се държат добре в хладилника. Те могат да замръзнат на студено, но след няколко минути при стайна температура те се връщат до желаната консистенция.
- Масло, което губи антиоксидантните си вещества и следователно се окислява, става гранясало. Следователно той вече не е консуматив.
Покупка и консервация
- Най-добре е да изберете масло от бутилка от тъмно стъкло. Маслото бързо се окислява на светлина. Маслото ще се запази от 18 до 24 месеца. Предпочитайте бутилки, на които ще намерите срок на годност.
- Така нареченото леко масло е толкова богато на мазнини, колкото и обикновеното масло. Само вкусът е по-лек.
Зехтин
Репутацията му за здраве е добре установена. Въпреки факта, че почти не съдържа омега 3, той е много богат на мононенаситени мастни киселини с процент от 80%. Не забравяйте, че тези мазнини понижават лошия холестерол, като същевременно повишават нивото на добрия холестерол. Съдържа три пъти повече здравословни мазнини, отколкото нездравословни мазнини. Освен това е доста устойчив на топлина. Зехтинът също е антиоксидант и е предпочитан за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Ако искате масло с аромат, изберете екстра върджин масло.
Рапично масло
Маслото от рапица е едно от най-добрите масла за вашето здраве. Той е най-ниският в наситените мазнини и има добър баланс на омега 6 и омега 3. Поради това спомага за намаляване на общите нива на холестерола. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) признава, че има някои научни доказателства (повече или по-малко категорични обаче), че 1 ½ ч.л. супени лъжици рапично масло на ден може да помогне за намаляване на риска от коронарна болест на сърцето. Рапичното масло е доста топлоустойчиво, но не и при високи температури. Особено изгодно е при салати или препарати без много готвене.