Кое е най-здравословното масло за пържене Rador Press Agency
Не всички видове масло са подходящи за пържене. Ако не можете да се откажете от пържени картофи или пикантни крилца в тигана, добре е да използвате определени масла, които са подходящи за високите температури, необходими за тези ястия.
Ако мислите за здравословна диета, трябва да изключите пържените храни от самото начало. Но ако не можете да се откажете от тези удоволствия, определено търсите най-безопасния вариант маслото да се използва в тигана. В този случай първо трябва да вземете предвид точката на горене (точката на дим) на маслото. Това е температурата, при която ненаситените мазнини в маслото започват да се разлагат и се превръщат в транс-мазнини и след тази температура маслото ще започне да отделя дим и да произвежда някои канцерогенни съединения. Добро правило, което трябва да запомните, е, че колкото по-рафинирано е едно масло, толкова по-висока ще бъде точката му на горене.
За пържене се нуждаете от масло с възможно най-висока точка на горене. Пърженето изисква високи температури, така че храната да се готви бързо и да абсорбира по-малко масло по време на този процес. Слънчогледовото масло е с най-висока точка на горене, но палмовото или рапичното масло могат да бъдат също толкова добри. Всеки може или не може да добави различен вкус към препарата или да съдържа по-наситени мазнини, които се считат за нездравословни.
В здравословния начин на живот вземете предвид мазнините, които приемате. Препоръчва се наситените мазнини и трансмазнините, считани за лоши мазнини, които насърчават висок холестерол в кръвта, да бъдат възможно най-ниски. Добрите мазнини (моно и полиненаситени) се съдържат в олиото за готвене, но при готвене и пържене те могат да се превърнат в наситени, не препоръчани мазнини.