Кодът за добро възпитание на масата, при посещение на Кухнята на Ади

Важно е лицето, което кани на масата, да посочи часа на поканата и гостите да я спазват. Ако пристигнете по-рано ... разходете се из къщата!

В града отивате 5 минути преди определеното време (особено мъжете), а в къщата 5-10 минути по-късно, за да дадете на домакина момент да диша
Закъснение от повече от 30 минути е неприемливо
След период на изчакване домакинът ще реши кога да започне храненето, а този, който закъснява, ще се извини и ще яде ястието, до което е пристигнал, дори това да е тортата. Любезен домакин все пак ще предложи на покойния гост друго ястие, но без да възобновява цялото меню.
Ако имате грип, ще се откажете от поканата, за да не заразите околните и ще обявите отсъствието
Целият апартамент трябва да изглежда добре, а не само масата
Залата трябва да има шкаф за обувки или поне няколко рафта със завеса, така че да не оставя на очи твърде много чифтове обувки.
Храната се приготвя предния ден с отворени прозорци, така че миризмата да не остане в къщата
Плочите трябва да бъдат необработени, в сравнение с чистата маса
За празнични ястия се използват безупречни бели покривки, както и салфетки
Покривките не трябва да са от пластмаса, а от лен, чисти и плътни
Всеки гост трябва да има пространство от поне 50 см
При празнични ястия всяка чиния се удвоява с друга, използва се само за поставяне в нея чинията, която ядем. При храненията на всеки ден можем да се справим без втората чиния
Празничната трапеза обикновено изглежда така: първата чиния се поставя върху сервизната. Върху него или до него, под вилицата, поставете красиво сгънатата салфетка. Кифлички или филийки хляб се слагат в 2-3 специални кошници, разпределени симетрично. Мястото на вилиците е вляво от плочата. Изравнени отляво надясно по реда на използването им, те седят с повдигнати зъби. Вдясно са ножовете, с режещия ръб към плочата, също по реда на тяхното използване, като най-далеч е първото ястие, т.е. за риба, а пред чинията е супената лъжица, с дълбоката страна нагоре, а понякога и чаената лъжичка на пустинята. Няма да поставяме повече от 3 ножа и 3 вилици заедно. Останалите прибори за хранене - лъжици за торта, вилици и малки ножове за баклава или плодове - не се поставят на масата, а на сервизна маса или на бюфет, за да са ви под ръка (тези правила не са заковани, броят на приборите за хранене и оформлението им се различава в зависимост от менюто)
Приборите за хранене могат да бъдат поставени и върху предназначената за тях опора, която ще бъде поставена вдясно от плочите. На опората ще поставим, отдясно, ножа, с острата част към плочата, а отляво вилицата със зъбите надолу. Лъжицата и лъжичките за десерт ще бъдат поставени пред чинията. Ако използвате държача за прибори, ние ще поставим салфетката вляво директно върху покривката
При празничните ястия има обичай приборите да се сменят след всяко ястие. При по-малко претенциозно хранене няма да сменим приборите за хранене, освен ако нямаме риба
Обикновено ще използваме 4 чинии: десертната чиния, супата, разширената чиния и десертната чиния. Паничките (купичките) за бистрата супа (консоме) не се поставят на масата от самото начало, а се носят с купичката за супа или, готови напълнени, върху поднос.

Най-лесният начин да подредите маса

Също пред табелите, вдясно, е мястото на очилата. Три вида чаши са задължителни - туика, вино (чашата с червено вино е малко по-малка от бялото вино) и вода. Те трябва да са част от една и съща услуга и е лоша нотка да импровизираш.

Очила (на фигурата по-долу):

1. Чаша вода
2. Чаша бяло вино
3. Чаша червено вино
4. Чаша Шери
5. Чаша туика
6. Чаша ликьор

7. Чаша за шампанско (чаша)
8. Чаша за шампанско (флейта)
9. Бирена чаша
10. Чаша ракия
11. Тумблер

След употреба чашите с ракия се отстраняват от масата. Не пъхайте пръстите си в тях, а ги вземайте отдолу, като ги поставяте на поднос, което ще ви спести от ненужни пътувания.
Когато пространството позволява, е елегантно да не слагате чаши за предястие на масата. Те пият в стая, различна от хола, а гостите не седят на масата, а на столове, дивани, фотьойли или дори изправени. След това стъклата се затягат и вече не се поставят на масата. Тези, които не са допили аперитива си, все още могат да вземат чашата си в хола
Бутилките с вино и вода ще бъдат разположени симетрично на масата, на върха на пръстите на бабите и дядовците, поели задачата да сервират напитките, и за да не цапат масата.
Минералните води се сервират в оригинални бутилки, както и чужди вина.
Ако пространството не ни позволява да поставим бутилките с вино на масата (и то не е много естетично), напитката ще се налее в чаши от съпруга на домакина или друг мъж. На маса, на която присъстват само дами, този офис се прави от домакина
Не наливайте в чаши, докато не се изпразнят
Можете да добавите малко минерална вода във уиски, ако ни е твърде трудно, но от чашата, а не от чашата с вода.
Почти незаменими, цветята и свещите ще зарадват окото. Цветята трябва да се поставят в ниски вази, за да не се попречат на вечерящите да се виждат.
На масата се слага само това, което се използва веднага. Изключение правят солнички и контейнери за черен пипер, които ще трябва да са достатъчни (един за 3-4 човека). Ще се погрижим те да не са влажни или запушени. Няколко зърна ориз, поставени вътре, абсорбират влагата. Ако не използваме солнички с перфориран капак, те трябва да бъдат придружени от чаени лъжички, така че никой да не бъде принуден да използва собствения си нож, което не е разрешено.
Клечките за зъби нямат място на масата, защото не се използват публично
Масло, оцет, горчица, заквасена сметана и др. те ще бъдат доведени само ако някой ги поиска. Домакинът ще ги подготви и ще ги предложи. За сосове се използва сос. След като се използва, пристигането ще бъде взето от масата
Сосът не се поставя върху пържолата, но също така върху пюрето или други гарнитури (макарони, зеленчукови сосове и др.), Защото е грозен. Поставете го в чинията и накиснете в него парчетата месо, нарязани едно по едно. Не смесва всичко, което имаме в чинията, въпреки че е вкусно; Получената "паста" е невъзможна за гледане.
Салатата се сервира в отделни купи, за всеки гост. В някои страни салатата се яде отделно в краен случай
Когато пържолата се реже на масата, домакинът трябва да има под ръка специални прибори за хранене. За предпочитане е обаче тази операция да се извърши предварително и месото да се нанесе на филийки в чиния.
Сребърните прибори са задължителни за празнични ястия, но за обикновените ястия има прибори от неръждаема стомана, които са красиви и лесни за поддръжка. Сребърните прибори могат да се почистват с калциев карбонат на прах от аптеките или с амоняк, разтворен във вода
Неделната трапеза е свята в семейството

Той седи право на масата, а не вдървен.
Не поставяйте краката си под стола, но не твърде далеч отпред, за да не притеснявате съседите.
Ние не се вкопчваме в стола, ръцете и лактите не трябва да седят на масата
Ние не държим чинията, от която се храним. Правилното положение е, че в покой ръцете трябва да са залепени за тялото, а китките да се поддържат на ръба на масата. Когато се храним, държим лактите възможно най-близо до багажника
Освежаване на червилото, подреждане на косата и др. те се правят само в банята

Не трябва да ядем прибързано или нервно
По време на хранене няма неприятни дискусии
Не пием и не говорим с пълни уста
Дъвчем със затворени уста
Лош вкус е да държите малкия си пръст леко повдигнат, когато пиете или ядете
Животните няма какво да търсят в хола, който и да е на масата

Нова порция

Сладко вино не се сервира между две сухи вина
Сухите бели вина се предшестват от червени
Вместо това се сервират много сладки бели вина след червени
Първо се сервират слаби вина, после силни; първо новото вино, после старото
Шампанско или пенливи вина могат да се сервират след или преди непенливи вина, но не и между тях.

Температура на напитката, вид чаши

Наливане на напитки

Работа с прибори за хранене

Лъжицата и ножът се държат в дясната ръка
Вилицата се държи в лявата ръка, когато използваме ножа едновременно с него
В края на чиния, в чинията, която трябва да вземем, поставяме ножа и вилицата паралелно, със зъбите надолу
Докато ядете, дръжте приборите за хранене в горната част на чинията, без да ги вдигате твърде високо във въздуха и без да жестикулирате с него.
Ножът се държи между палеца и средния пръст, показалецът опира в задната част на дръжката, в никакъв случай на гърба на острието
Сиренето отива към устата с вилица, без зъбите да са залепнали в нея, а не с нож
Ако един прибор за хранене ни избяга пеша, ние искаме друг
Когато пиете, дръжте приборите за хранене на чинията, вилицата отляво, със зъбите надолу и ножа отдясно, като острието е подпряно на ръба на чинията
Ако чинията е празна и поставим приборите за кръстосване, това е знак, че искаме да ни сервират още веднъж по този начин.
Всеки шум на масата трябва да се избягва

Използване на салфетката

В началото на храненето слагаме салфетката на колене, без да я разгъваме напълно
Използваме го дискретно, размазвайки устните си
В края на храненето салфетката се поставя до чинията, без да се сгъва
В никакъв случай няма да слагаме хартиени кърпи на колене. След употреба те не се поставят на масата, а обратно в чантата (от жени)

Пред съдовете

В края на храненето

След като се увери, че всички гости са приключили с храненето, домакинът е първият, който става, знак, че храненето е приключило.
Дори да имаме храна или напитки, ние също ставаме, след като домакинът става, но ако завършим преди другите, не ни е позволено да станем и да напуснем масата.
В хола, където се пие кафе, трябва да изчакаме поканата на домакина да пуши

Специални ситуации

Ако предложим на някой прибори за хранене, ние го държим за дръжката, за да може човекът, който ги взема, да ги грабне от там.
Обслужващият персонал носи необходимите прибори за хранене на чиния или салфетка, но домакинът ги носи в ръка
Ако ви поискат сол или черен пипер, ще ги сложите над масата или пред съседа, а не зад него. Ако е на по-голямо разстояние, се иска от съседа и след това се предава от ръка на ръка
Ако се храним у дома и няма обслужващ персонал, чинията с храна преминава от ръка на ръка, от домакина вдясно. Дамите сервират първо себе си, след това господата, а домакинът последен, когато чинията се върне при нея. В този момент господата правят само офиса на посредници
Междувременно собственикът на къщата налива виното, също вдясно. Бутилката не се предава от ръка на ръка
Супата също се сервира вдясно и същото се прави, когато съберем масата
Когато една чиния стигне до нас, ние я поднасяме с лъжицата, държана в дясната ръка и ни помага с вилицата вляво. Само сервитьорите сервират, държейки и двете прибори за хранене в една ръка
Не сервираме от чинията с нашите прибори за хранене, а със сервизните, поставени от домакина там. Ако те не придружават платото, ние ги молим

Как да ядем различни ястия

Видове празнични ястия:

Огледалото на масата

Ресторанта