Книга с рецепти
Уелска торта
L той уелски торти, чието уелско име е pice ar y maen, което означава "торта върху камъка" е вид кръстоска между палачинка и бисквитка с кръгла форма и с размери от 4 до 6 см в диаметър и 1 до 1,5 см в диаметър. Сервират се топли или студени, поръсени със захар. Понякога се намазват с масло или се сервират със сладко и се ядат с чай .
В миналото те се правеха веднъж седмично от съставки, намиращи се в килера, и се готвеха върху „камък за печене“ или камък за печене. Малки по размер, те лесно биха могли да се вмъкнат в джоба на палтото, поради което бързо се превърнаха в любимия деликатес на уелските миньори.
Съставки
- 150 г масло
- 300 г брашно
- 100г захар
- 1 яйце разбито с 2 супени лъжици мляко
- 150 г стафиди
- Саше с бакпулвер
- Половин чаена лъжичка от 4 подправки
Рецепта
- Комбинирайте с върховете на пръстите си в купа маслото, бакпулвера и брашното, докато получите пясък. Добавете захарта, разбитото яйце, лъжицата от 4 подправки и стафидите.
- Разбъркайте с ръце, докато се получи твърдо тесто.
- Поставете тестото върху набрашнена работна повърхност и разточете до дебелина 1 см.
- Изрежете кръгове с помощта на резачка за бисквитки.
- Намажете леко чугунен тиган с масло
- Печете уелските сладкиши за 2 до 3 минути, докато долната страна придобие приятен златист цвят
- Обърнете ги и гответе от другата страна.
- Подредете в чиния и поръсете със захарта, докато са още горещи.
Традиционно уелските торти се пекат в чугунен тиган, в резултат на което се получават хрупкави отвън, но меки отвътре. Ако имате достатъчно късмет да притежавате Krampouz, не се колебайте да го използвате, в противен случай използвайте обикновен незалепващ тиган. Имайте предвид, че те се държат много добре за няколко дни в херметична кутия, само при условие, че успеете да не ги погълнете всички, когато все още са хладки.
Рибена торта
L e Fishcake, буквално рибен кекс на френски, е рибено кълбо, смесено с картофено пюре в менюто на всяка уелска кръчма. Както можете да си представите, въпреки името, това не е торта и следователно далеч от сладко ястие.
Ястието
Тази рецепта се счита за чудесен начин за изразходване на остатъци от ястия. Например в книгата на г-жа Изабела Битън (12 март 1836 г. - 6 февруари 1865 г.) относно управлението на домакинствата се приготвя, че приготвянето на рибен кекс позволява използването на „остатъци от риба“ и „картофи. Студена земя. Бихме могли да ги сравним с нашите риби от треска.
Традиционно се правят от риба, консервирана чрез осоляване, като треска, но тъй като запасите от тази риба са изчерпани, са използвани и други сортове бяла риба, като пикша или мерлуза. Модернизирането на рецептата от големите готвачи промени моите видове риби, които днес могат да ви предложат мазни риби като сьомга, пъстърва или скумрия.
Съставки
- 500g остатъци картофено пюре
- 500 г остатъци от риба, приготвена в съда, като се грижи за отстраняване на костите и кожата
- 25 г масло
- Супена лъжица магданоз, копър или лук според вкуса
- Сокът от половин лимон
- 15 г брашно
- 1 разбито яйце
- 150 г галета
Можете да добавите лют червен пипер, каперси, синапено семе или аншоа.
Можете също така да комбинирате настъргани тиквички с картофено пюре.
Рецепта
- Комбинирайте рибното месо, картофеното пюре, билките, лимоновия сок и маслото в купа.
- Подправете както желаете (вижте вариантната съставка)
- Разделете препарата, като оформите топчета, които ще оваляте в брашното, след това разбитото яйце, преди да завършите с галетата.
- Запържете рибните кейкове до златисто кафяво и хрупкави във фритюрник или в 2 см олио в тиган.
- Поставете ги върху абсорбираща хартия, за да отстраните излишното масло