Книга на месеца „Здравословна храна
Идеална диета
„По някаква причина„ здравословните продукти “имат репутацията на безвкусни и безинтересни. Може би смятате, че тази чудодейна диета е скучна до точката. За щастие това не е така. Evolution ни е програмирал да се наслаждаваме на храни, които насърчават здравето. Можем да се върнем към основите и за това не е нужно да правим нищо радикално и ужасно.
Идеалната човешка диета е нещо подобно: растителната храна е възможно най-близка до естествената им форма („цяла“). Яжте различни зеленчуци, плодове, ядки и семена, бобови растения и пълнозърнести храни. Избягвайте силно преработени храни и храни на животинска основа. Стойте далеч от солта, мазнините и захарта. Стремете се да получавате 80% от калориите си от въглехидрати, 10% от мазнини и 10% от протеини.
Това е всичко. В книгата аз се позовавам на това хранене като на цялостна растителна диета (WDD), понякога начин на живот (не съм фен на думата диета, защото това предполага героични краткосрочни усилия, а не постоянно удоволствие от храната ) ".
По-конкретни, повече действия
„Трябва да подходим по нов начин към думите здраве и медицина. Здравето е повече от няколко повърхностни израза като „яж правилно“, „не пий алкохол“ и „върви нагоре по стълбите, не използвай асансьора“. Разбира се, има малко истина в тези твърдения, но всъщност те изключват възможността за реална промяна. Това са политически коректни твърдения, в които няма конкретика и съдържание.
Вместо да успокояваме нагласите, които не водят до никъде, трябва да превърнем храненето в основен елемент на здравната система. Освен това трябва да се отървем от „диетичната“ психология, която стимулира героични, но ирационални периоди на здравословно хранене. Трябва да променим начина си на живот, за да включим здравословни храни. Хората, които са преминали към цялостна растителна диета, са установили, че повечето здравословни проблеми са причинени или силно се влошават от предишната диета и естествено се решават бързо, когато тялото започне да получава правилното гориво. Сякаш някой се бие по главата с чук три пъти на ден и вярва, че нищо не може да излекува главоболие. Затова оставете чука! "
Как растенията побеждават свободните радикали
„Прекомерното неконтролирано окисляване е враг на здравето и дълголетието, точно както прекомерното окисляване превръща новата кола в планина от скрап, а парче ябълка в компост. Процесът генерира свободни радикали, за които знаем, че причиняват стареене, насърчават рака и разграждане на атеросклеротичните плаки, което води до инсулти и инфаркти. Един от негативните им ефекти е цял спектър от автоимунни и неврологични заболявания.
Как може растителната диета да предпази от вредното въздействие на свободните радикали? Има някои доказателства, че диетата с високо съдържание на протеини подобрява тяхното формиране, допринасяйки за нежелани увреждания на тъканите. И ако ядете предимно цели, храни на растителна основа, диетата с високо съдържание на протеини е почти невъзможна. Дори ако цял ден се облягате на боб, боб и ядки, е трудно да получите повече от 12% калории от протеини (или така).
Но в пълноценните растителни храни има нещо повече от високопротеиновите животински храни, които замества. Оказва се, че вредните свободни радикали се образуват и в растенията - по време на фотосинтезата. За да се противодействат на това, в хода на еволюцията растенията са разработили защитен механизъм: цял арсенал от вещества, които могат да предотвратят увреждане чрез свързване и неутрализиране на свободните радикали. Те са известни като антиоксиданти.
Когато ние и други бозайници ядем растения, ние получаваме антиоксидантите, които те съдържат. И те ни служат вярно и ефективно, както са служили на растенията, като предпазват от свободните радикали и забавят процеса на стареене в клетките. Трябва да се отбележи, че те не оказват влияние върху полезните окислителни процеси, които споменах по-горе. Те неутрализират само вредните продукти от прекомерно окисляване.