Кнедли в гърлото ни “супа с кнедли от гъши дроб - Душата на храната Венера

Кнедли от гъши дроб прави традиционния бульон наистина празничен, само за да не объркаме последната порция.

Мляко и млечни продукти

Съставки

• 60 dkg гъши врат
• 2 по-големи телешки кости
• 2 глави лук
• 5 скилидки чесън
• 5 големи моркова
• 2 ряпа
• 2 грудки целина
• 2-3 супени лъжици сол

• 40 dkg печен гъши дроб
• 3 сушени кифлички
• 1 dl мляко
• 4-5 супени лъжици галета
• 1 яйце
• 1 връзка пресен магданоз
• сол

Подготовка

1. В голяма тенджера с висока стена пригответе гъшите кости и костите с обелените и оставени цели моркови, ряпа, целина, лук и чесън. Посолете на вкус и гответе на слаб огън 2-2,5 часа. Винаги отстранявайте получената пяна и мазнина отгоре! Когато супата е готова, извадете съставките и прецедете през тънка кърпа или чиста кухненска кърпа.
   
2. Накиснете сушените кифлички в малко мляко.
   
3. Смелете или изстържете печената гъша дроб с нож. Разбъркайте изцедените кифлички, малко сол, яйце, накълцан магданоз. Разбъркайте галетата, за да стане по-плътна.
   
4. Оставете обезмасления бульон отново да заври, след което използвайте две лъжици, за да разкъсате чернодробните кнедли. Когато дойдат на върха на супата, гответе още 10 минути и готово.
   
5. Сервирайте горещо в супата с кнедли и нарязани зеленчуци.

Съвет за подготовка

Използвайте сушени кифлички, най-добре от всички кнедли.

За да оформите кнедли, струва си да разтриете ръцете си, те са по-лесни за оформяне.

Отделете месото, взето от гъшите шии, и го превърнете в моя пастет от месо.

---