Кнедли с хляб по рецепта от леща и зеленчуци; добре

сърдечно-пикантна, страхотна комбинация

леща

Състав:

  • 6 ролки (от предния ден)
  • 250 мл мляко
  • 1 връзка магданоз с плоски листа
  • 2 глави лук
  • 3 супени лъжици рапично масло
  • 2 яйца
  • 1 щипка сол
  • 1 щипка пипер (от мелницата)
  • 4 супени лъжици брашно
  • 200 г чиния леща
  • 1 дафинов лист
  • 1 скилидка чесън
  • 2 моркова
  • 1 пръчка целина
  • 1 зеленчуков копър
  • 50 мл бяло вино
  • 2 ч. Л. Незабавен зеленчуков бульон

Работни часове:

Време за подготовка около 35 минути.
Парен-
Време за готвене около 70 минути.

Подготовка:

Накълцайте рулцата на малки кубчета, залейте ги с хладко мляко, оставете да набъбнат. Измийте магданоза, върнете малко назад, останалото нарежете на ситно. Обелете 1 глава лук, накълцайте на ситно, запържете в 1 супена лъжица олио до полупрозрачност, омесете с наситнен магданоз и яйца в сместа за рула, подправете със сол и черен пипер. Оформете 6 кнедла от сместа с навлажнени ръце, оваляйте в брашно, покрийте и оставете настрана.

Изплакнете лещата със студена вода, оставете да къкри с дафиновия лист в 800 ml вода без капак за около 45 минути. Обелете останалия лук (1) и чесъна, нарежете на ситно. Измийте, почистете и нарежете на кубчета зеленчуци. Задушете лука, чесъна, нарязаните на кубчета зеленчуци в останалото масло (2 супени лъжици) за 2-3 минути, след това налейте бялото вино, добавете всичко към лещата приблизително 20 минути преди края на готвенето, подправете със зеленчуков бульон, сол и черен пипер.

Оставете кнедлите с хляб да къкри в задушаваща подсолена вода за около 20 минути, подредете върху лещата и зеленчуковото рагу и гарнирайте с магданоз.